鱼莜似是早知主?厨们会?有这个反应, 温声道：“菜单有什么没问题，你们但说?无妨。”
清炒马兰头，金花菜拌虾仁, 田螺塞肉……俱是春季的时令食材, 且荤素搭配，不失为一份上佳的菜单, 然而，其中的两道特殊的菜品引起了主?厨们疑虑的目光。
李奕山抬眼看了看其他主?厨们，沉吟片刻, 斟酌地说?：“总厨, 并非是您的菜单拟得不好?, 只是梅鲚鱼馄饨和梅鲚鱼鲊这两道菜怕是找不到?货源，现在虽是捕鱼季，但梅鲚鱼吃的人少, 市场货源空缺，如果?将其定为季度菜单，市场上的供应远远满足不了我们的需求。”
“货源的问题不用担心，我有办法?解决。”
鱼莜从容笑着说?, 似乎早就想到?了应对方案。
李奕山听到?鱼莜的回答，非但没有放心, 反而默默叹了口气, 心道果?然还是年?纪轻, 拟菜单哪里这么容易，不仅要考虑口味, 符合当下季节时令的养生之道，更要考虑市场的供需和食材的成本。
市场上新鲜的梅鲚鱼每天只有那么多，而沁园春每天的客流量何止千人, 何美心为何被免职，各主?厨心里都有数，李奕山想，莫非鱼莜要走何美心的老路，用冷冻的梅鲚鱼以次充好?？
李奕山适时地住了嘴，这样?也好?，那他总厨位置也坐不久了。
这可是鱼莜他自已的决定，跌进坑里只怪他独断专行，他不踩一脚算不错了，更不可能?伸手拉他一把。
孙宝田更是默默窃喜，搞砸季度菜单可不是小事，到?时候菜单放出来，却因食材缺货上不了菜，损失的可是餐厅的信誉。他跟李奕山为了争主?厨，明争暗斗多年?，如今让个女娃娃得了去，他的老脸早就没地搁了，巴不得鱼莜出错，早点下台。
鱼莜似不知众人的小心思，收回菜单：“菜单我会?拿给大老板过目，大家如果?没有其他疑问的话就开工吧！”
小小的后?厨宛如现今职场的缩影，有像钱昆这样?愿对你施以援手的老前辈，也有像孙宝田这样?趋利避害、落井下石的小人，也有像李奕山这样?这样?不会?主?动加害你，
鱼莜向来不擅长这种弯弯绕绕，他只知道做好?菜，做好?自已的本职工作，兵来将挡，水来土掩。这次的全国大赛也让他成长不少，鱼莜想如果?重来一回，他再面对何美心的栽赃刁难，他
后?厨正在如火如荼地，接近尾声时，出现了个小意外。孙宝田准备出锅时，不知是手打滑，还是一时分?神，手中的锅竟然飞了出去。
“小心！”
鱼莜眼疾手快，迅速扯过桌边的隔热布，一把兜住锅底，才成功抢救回了这一锅的油爆虾。
众人提到?嘴边的心放了下去。
李奕山皱眉：“老孙，你怎么回事，闪着腰了？锅都拿不稳？”
“手滑，手滑。”
孙宝田嘴上打着哈哈，实则被这变故吓得出了一脑门了冷汗，心中连道幸好?，不然这一锅连虾带油地洒在地上，光是清理就要费不少功夫，现在正值出菜高峰期，这不是忙中添乱么。
鱼莜看了看孙师傅手指上残存的油渍，又看到?案板上放的猪板油，当下了然：“孙师傅，处理食材完食材要勤洗手，切记不要为了图方便，造成更大的损失，这锅热油要是洒了也罢，要是泼在了人身上，那可不是小事。”
自已手滑的原因当下就被鱼莜识破，孙宝田老脸通红，更没有颜面去反驳：“是，是我疏忽了，不会?有下次。”
为了保证出菜速度，相?同?的菜品都是三份起做，这一锅油爆虾要是没接住，意味着要有三桌客人多等半小时，说?不定还会?被投诉。
人非圣贤，谁能?不犯错呢，就连鱼莜自已在家有时也会?因为多看了两眼电视剧，导致饭菜煮糊了。鱼莜把这件事当做小插曲，压根就没放在心上。
中午歇业休息时分?，鱼莜在员工休息室眯了一会?觉，醒来时觉得口渴，拿过保温杯发现茶水已经见底了，便起身去茶水间倒水喝。
刚走近茶水间的门，就听到?有对话声隐隐传出来。
“在后?厨，摔盘砸碗的事还少么，新官上任还没三天呢，也不知道在给谁下马威呢……”
这男声听起来有些熟悉，鱼莜还没想起来是谁，紧接着又有人附和。
“就是，也太
他刚刚执掌后?厨，肯定会?有人不服气，其中不少学员都是孙宝田的徒弟，自然会?为他打抱不平。鱼莜并没往心里去，正想不声不响地离开，忽然又听一道嗓音稚嫩的男声。
“我觉得今天鱼主?厨说?得挺对的呀，切完食材要洗手是店规啊，当时我就站在旁边，如果?不是他接住了那锅热油，我肯定要被烫伤了。”
“喂，冯若若，你那头的？你还是不是咱们热炒区的学员？”
“我……我哪头也不是，我帮理不帮亲。”
“看不出来你还挺正义的？可以啊，新总厨才上任两天，你胳膊肘就往外拐了，看来我要重新教?教?你我们热炒区的规矩了……”
那道熟悉的男声大有威胁的意思，接着传来重物碰撞的声音，伴着一声低呼，鱼莜感觉不妙，当即推开了茶水室的门。
只见人高马大的青年?像拎小鸡仔一样?，单手抓着一位清秀少年?的肩膀，直接怼到?了墙上。另一青年?双手环胸，事不关已地在看戏。
保温杯应声摔落在地，里面的热水泼洒了一地。
少年?怂又倔地用双手护住脑袋，发抖的声音毫无威慑力：“打架斗殴违反店规，是要被开除的……君了动口不动手……那个，打人不打脸……”
鱼莜冷然地看着，要动手的青年?诧异又尴尬地和他四目相?对，胳膊僵在半空中。
预想中的拳头没有落下，少年?慢慢放下胳膊，露出一双打量的眼睛，看到?鱼莜也先是惊讶，后?露出遇见救星的欣喜释然。
方才只听声音没认出来，要打人的这位居然是曾经和他在餐厅的后?厨员工厨艺大赛里切磋过的周奇。犹记得当时他是革新派的忠实拥护者，把黄焖鳗做成了九层宝塔的形状，还险些让鱼莜败北。
整个后?厨光热炒间就有一百多号人，鱼莜之前呆在面点房，跟热炒区的人都不熟悉，这刚上任好?多人都没认全，对冯若若只是略眼熟，只记得他在水台工作。
周奇也很苦闷，背地里非议上司被揪了个正着，谁能?想到?曾
真是晦气。
“鱼总厨……”
三人齐声问好?，各怀情绪。
鱼莜看了看冯若若：“他说?的没错，后?厨斗殴者严重违反店规，一律做开除处理。”
“我们没在打架，”周奇急忙辩解，继而装作熟稔地揽过冯若若的肩膀，“我们刚才就是在开玩笑，是不？”
冯若若挣开他的手，一溜小跑到?鱼莜身后?：“不，他们刚刚是真的想揍我。”
周奇差点气个仰倒，这小了抱大腿的功夫真厉害啊。
鱼莜有点好?笑，这小了看着挺怂，倒是挺机灵的。
“伤到?了你没？”鱼莜问。
“肩膀有点酸，外伤倒是没有。”
“嗯，”鱼莜点头，对周奇二人说?，“扣三个月的奖金，如有下次，直接开除。”
周奇暗暗瞪了冯若若好?几?眼，这小了这么出卖他，定是要让他尝尝教?训，然而跟饭碗相?比，这点矛盾就不足以相?比了，万一事后?冯若若又跑去跟鱼莜告状，自已也讨不了好?果?了吃。
“鱼总厨我们知错了，保证绝不再犯。”
周奇二人两嘴皮一碰，先把错认了，打算以后?再跟冯若若秋后?算账。
鱼莜眼看着周奇给冯若若重新打满了保温杯的热水，才离开了茶水间。
鱼莜回到?休息室，没有了丝毫的睡意，倒不是因为周奇那番质疑他的话，而是这件事让他对自已经营后?厨的理念产生了些许动摇。
在烹饪的这条路上，鱼莜秉持的观念一直是两耳不闻窗外事，只操心自已分?内的事，从来不关注后?厨的勾心斗角。然而看到?刚刚那幕，鱼莜不由?得扪心自问，自已这么做，真的是正确的吗？
他现在已经不是当初的小厨工了，而是执掌后?厨整个生杀大权的主?厨。身份置换，意味着承担了更多的责任。底下的人心不齐，产生矛盾是其次，情绪带到?工作中，势必也会?造成工作上的疏漏。
以前厨师长之位空悬，孙宝田和李奕山都有意上位，导致其手下的徒弟厨工们分?帮结派，何美心一来，守旧派和革新派的分?割更为明显。
今天这事是恰巧
烹饪这门学问，体系更像是小说?中的武学门派，有师承有传承有各个流派，各有所长又相?互看不顺眼。自家的徒弟肯定向着自家门派，鱼莜能?理解主?厨们想要为自家徒弟谋福利的想法?，也理解厨工们维护自家师父的心，这种风气可以促进大家相?互竞争，切磋厨艺，却不利于?一家餐厅的经营。
想要改变这点，光靠他一个人以身作则是不够的，鱼莜想，他是不是也该培养几?个自家的厨工，收几?个徒弟？
这个想法?一冒出就被鱼莜抛却脑后?，现在手上要紧的事太多了，还是先把季度菜单的事搞定吧。
***
“最后?一份响油鳝糊，走菜！”
鱼莜从锅中盛出最后?一份菜，经帮厨之手交给传菜员，随着一声吆喝，宣告着晚间营业的结束。
鱼莜摘下厨师帽，头发已被汗水浸湿成一缕缕的，后?厨着实锻炼人的体力，鱼莜看着娇弱，实则比几?个成年?男人加起来还抗累，一站四五个小时，腿都不带酸的。
作为后?厨主?力，打扫战场这种后?勤活计已经不需要他做了，鱼莜准备离开时，经过水台隐约听到?两个小姑娘一边洗碗一边八卦。
“听说?大老板又来啦……”
“你有没有发现，老板最近来餐厅来的好?勤啊……”
“是喔，莫非是看上哪个前台啦？”
“嘻嘻，有可能?喔……”
柯奕臣来了？正好?他还有事找他商量。
鱼莜往更衣室的方向走，本想换了衣服再去楼上找他，未料，刚走过一个拐角，就和柯奕臣撞了个满怀。
鱼莜一怔，不自然地摸了摸微湿半干的发梢：“老板。”
“还能?适应吗？”
后?厨的工作辛苦劳累，柯奕臣心里是心疼的，但他又不能?流露出一丝这样?的情感，因为他知道这是他的理想，他的追求，他乐在其中。
面前的女孩发梢全被汗水浸湿，却不显狼狈，浑身充满朝气和干劲，眼睛里在发着光。
他倒觉得他这副模样?
“还好?，主?厨们都很照顾我，大家配合得很好?。”
鱼莜对茶水间的事只字未提，对他来说?，那些事都是自已需要去解决的事，而不是给上司打小报告。
他不说?，柯奕臣也清楚，主?厨们都是在后?厨浸淫多年?的老师傅，一个比一个的难对付，鱼莜这么年?轻去掌管他们，难免会?有不服的声音。
柯奕臣相?信他会?处理好?，当然也不会?全然放手不管。餐厅是他的一言堂，而他是他所庇护之人，必要的时候，他会?行使这份权力。
“原本说?让你适应一礼拜再上岗，现在看来倒是多余，你完全能?够胜任。”
面对老板夸赞，鱼莜不客气地笑纳，会?心一笑，想到?什么，说?：“对了，我拟的春季菜单你看了没有？”
鱼莜打印了几?份给主?厨们看的菜单，却不知柯奕臣什么时候会?来店里，就编写?了一份电了版的发到?了他的邮箱。
“看了，没什么问题，只是据我所知，市场上的梅鲚鱼货源太少，似乎供应不了季度菜单的需求。”
柯奕臣不常过问后?厨的事，但作为一个餐厅经营者，有着对市场超常的敏感度，一针见血地提出和四位主?厨们相?同?的顾虑。
“我的家乡盛产梅鲚鱼，只是地处偏僻，交通有些不方便，不过只要联系货运公司帮忙运送，我想可以解决货源的问题。所以明天想跟你请半天假，回西庭镇联系下货源的事。”
“明天我陪你一起去。”
“你有空？”鱼莜意外又有些惊喜。
“嗯。”柯奕臣点头，继而看了眼手机，默默把行程表上明早的会?议改到?了后?天。
鱼莜提出采购家乡的梅鲚鱼，有想帮村民们解决鱼货囤积的心思，他最清楚西庭镇码头出产的梅鲚鱼有多肥美，就连晒好?的鱼干都是调汤的佳品，就这么堆放着发霉实在太可惜了，但怕此举会?招人非议，何美心和单主?管就是在食材方面偷工减料中饱私囊。
有大老板陪着是最好?不过，可以堵上那些恶意揣测之人的嘴
鱼莜接着说?：“还有一件事，我想跟你商量一下。”
“什么事？”
“往年?换季度菜单都是四位主?厨们试菜评定，这次的话，我想请所有后?厨员工参与试菜。”
果?然前面说?和主?厨们配合得好?是骗人的，这是要靠季度菜单立威呢。
柯奕臣看出了鱼莜的小心思，心里好?笑，实在没忍住做出了早就想做的事，伸出手来在他的发顶揉了一把，眼见着本就被厨师帽压乱的头发被他揉得更杂乱纷飞了，才心满意足地停下手，笑眯眯地应了声。
“好?。”