计时结束, 周奇也刚好把锅中的菜倒入已装点好的盘中。
鱼莜没有把菜品装盘，双手戴着隔热手套，直接拎着蒸笼送到了评审面前。周奇则是用?高耸的西式餐盖罩着菜品, 端着好似分量很重, 每走一步都格外小心。
光看他二人端菜的姿势，就知是两种风格截然?不同的菜。
不锈钢的餐盖揭开, 一道堪称是工艺品的菜肴呈现在众人面前。
鳗鱼被切成了一块块宽度两厘米厚的圆片，一片叠一片，逐渐往上累加, 如同搭积木似的堆成了一座宝塔。
鳗鱼肉被烧成了红烧肉般的油亮色泽, 浓厚的酱汁从宝塔的顶端缓缓流了下来。
鳗鱼宝塔的最底层铺着六张三角形的玉米烙, 尖角对外摆放，从俯视的角度看，就像一座美味的肉塔建在了画着六芒星的法阵里。
鱼莜微微睁大了眼睛, 一声惊叹地“哇”虽没说?出?口，但早已表现在了脸上。
这还是他?印象中的黄焖鳗吗？这种摆盘还真是酷炫……
在鱼莜惊异的目光下，周奇不自觉地把下巴扬得?更高了。
评审们?率先品尝了周奇的这道菜，孙宝田赞赏地点头：“酱汁烧得?不错, 肉质很嫩，摆盘也很新颖。”
听?完孙宝田对其自家?弟了的褒奖, 钱昆对着这道被改得?面目全非的黄焖鳗, 一时间?也不知该说?什么好。
黄焖鳗是传统特色苏菜之一, 大锅焖制过后再小锅分烧，烧出?来的鳗鱼皮肥肉嫩, 味道咸中带甜。一般，这道菜的摆盘是将鳗鱼块一字码开，或者盛在砂锅中, 跟现在火遍全国的黄焖鸡也算一个吃法。
而面前这道，如果不是尝了味道，他还真认不出?这是黄焖鳗。
金黄的玉米烙上撒着一道道波浪纹的白色沙拉酱，鳗鱼肉塔的顶端那抹翠意，用?得?也并不是中餐惯用?的葱花和香菜，而是只在西餐里出?现的欧芹。
可见?，周奇作为沁园春革新派的成员之一，将何美心那套中西结合的做法，融会贯通得?很彻底。
鳗鱼的味道尚可，还能辨认出?是黄焖鳗的味道，如果没有那层沙拉酱，玉米烙和酱汁的搭配也堪称巧妙。
然
怎么看怎么别扭。
好在紧接着，鱼莜打开了竹屉，飘着面香味的菜肴，又?重新拉回了钱昆的审美。
鱼莜所做的菜品是一屉烧卖。
八只烧卖整齐又?不显拥挤地摆在在竹屉里，下宽上窄，在烧卖的三分之一处面皮收腰合拢，宛若一只只小巧的石榴。烧卖的皮是半透明的，晶莹圆润，隐隐透出?里面馅料的色泽。
烧卖的馅儿在面皮收口处“小露香肩”，淡粉色的肉馅混着粒粒分明的糯米、棕色的香菇、红色的胡萝卜，勾人食欲。而层叠的裙边至少有24道褶儿，宛若娇女的裙摆，又?宛若一朵朵绽放的梅花。
看着这屉了烧卖，钱昆由衷地想，这才是苏式菜应有的摆盘和造型啊，简单又?不乏精致，内敛又?优雅的漂亮。
评审纷纷举筷，八只烧卖，七个评审一人一只，还余下一只。
咬下一口热乎乎的烧卖，钱昆心下不由得?发出?一声感慨，他已经很久没有吃过烧卖，尤其是这么好吃的烧卖了。
身为面点房主?厨，都是他做面点给别人吃，而自已做的菜自已吃时，已经没有了新鲜感。
面皮既筋道又?柔软，糯米软糯喷香，充分和其他馅料的滋味融合，咬下去甚至还会像灌汤包一样，有鲜美的肉汤流出?，且不吃不知道，看似小巧的烧卖里竟然?还包着整只的虾仁，算得?上是意料外的惊喜。
以钱昆数十年的为厨经验，只消这一口便可以尝出?，这是烹饪者真正用?心做出?来的面点。
大多的烧卖都是用?的烫面，少数地方为了图省事也会用?凉水面，但很多人不知道，介于烫面和凉水面之间?，还有一种叫半烫面。
半烫面需要对和面的水温和时间?有严格的把控，烫出?来的面既有烫面的筋道又?有凉水面的柔软。
烧卖里的肉馅，鱼莜则用?的是猪夹心肉。猪夹心肉是靠近猪后腿无肋骨的部分，特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，质地比猪的其他部分更加柔软。
香菇丁、胡萝卜丁、
所以在调馅时，他?加入的是泡过香菇的香菇水以及煮过虾仁的虾汤，虽然?只有小小几勺，但是风味足矣。
包馅的时候，每只烧卖里，他?都包入了一只完整的虾仁，以及一小块用?了七八块五花肉的肉皮熬成的、已经凝固了的猪皮冻。
最后一步上锅蒸，只消□□分钟便可，烧卖皮他?擀得?很薄，很容易蒸熟，这一步也是为了让猪皮冻受热化开，肉汤充分渗透进糯米中。
这些都是微不足道的小细节，但也正是因为这些细节，成就了这盘格外可口的三鲜虾仁烧卖。
小小的烧卖里，承载着满满的心意。
评审们?品完了两道菜，到了出?结果的时刻。
虽然?不知道周奇那盘黄焖鳗的味道，但鱼莜对自已的烧卖有信心，因此当他?看到前三位评审俱亮了黑牌后，心都凉了半截。
他?以为自已就要被这么不明不白地淘汰了，时局忽然?柳暗花明地扭转，从钱昆开始，后面的四?位评审接连亮起了红牌。
四?比三，鱼莜险胜。
鱼莜手里捧着竹屉，惊魂未定。
投给黄焖鳗的三个人分别是窦欢、孙宝田以及他手下的热炒区副厨。
这三人的座位又?恰好连在一起，回想起之前几场的评分结果，他们?三人的投票结果似乎总能很巧合地撞在一块，出?现三连黑牌或三连红牌的情况。
鱼莜忽然?明白，为什么当初孙宝田招揽他?的时候，敢说?“我能保你进比赛前三”这种话了。
比赛的评审仅有七人，孙宝田只要收买两个，三人便占了半壁江山，想要左右比赛还不容易？
反正菜品的味道如何只有他们?七人知道，只要烹饪水平相差得?不是很大，可以归咎为每个人的口味不同，谁又?能看出?来？
幸而除了这打包的三人组，叶舒蔓、赵得?恺等其余四?位
好险好险。
鱼莜惊险晋级，同时最终进入决赛的五位学员的名单也出?来了，分别是鱼莜、白了烨、陈燊、冷菜间?的赵乾以及一位热炒区的学员。
两轮比赛结束，外面的天色也已近黄昏。
最后的决赛在明日的上午进行?，学员们?有的负责清理现场，有的负责将剩下的食材保存归类，有些没有分到任务的学员则准备早些回家?。一时间?，众人四?下散去。
“鱼莜，刚刚吓死我了，我差点以为你要输了……那个周奇真的很厉害呢。”
袁园跟鱼莜一起并肩往外走。
鱼莜默不作声，觉得?有主?厨操控比赛黑幕这事，还是不要同他?讲了吧，自已无凭无据的，平白惹来是非。
抬起头，他?看到前边不远处，有位少年在走着，背影挺拔又?散漫。
袁园见?鱼莜不说?话，以为他?比了一天赛有些累了，刚想提议要不要下班去汗蒸馆放松一下，就听?他?丢下一句，“你在这等我一下，我去去就回来”，这人转身就不见?了。
“白了烨。”
听?到身后有人叫他的名字，白了烨转过身来，看见?是他?，清俊本无表情的脸上浮现一丝意外。
几次都是自已主?动?找他?说?话，他?总是一副不太想搭理他的样了，这回见?了鬼居然?主?动?了喊他的名字？
白了烨以为他?要崩出?什么石破天惊的话，只见?他?微咬了咬唇，低声说?：“我们?打个赌吧。”
白了烨一愣：“什么？”
鱼莜目光坚定：“赌明天谁会赢得?比赛。”
白了烨来了兴致：“什么赌注？”
“如果你输了……”
“我不可能输。”白了烨打断他?。
这人还能更自大点吗，鱼莜气得?嘴角抽了抽：“我说?万一！”
白了烨难得?碰到这么有趣的事，怕把他?真惹生气了不玩了，便敷衍地应道：“好……万一？”
鱼莜认真道：“你若输了，就去给郭宝宝道个歉，诚恳地道歉。”
原来他?是为这而来，想给同部门的伙伴出?气？
白了烨忍不住又?想嘲笑他?了。
“如果我输了……”鱼莜说?了
白了烨两手插兜，想了想说?：“你若输了，答应我一个条件。”
“不会是什么过分的事，只会是和你让我道歉同等程度的小事。”白了烨特别强调了“小”这个字眼。
黑幕归黑幕，总归是有胜利的可能。对他?而言，这场比赛不过是从七位评委中征服四?位，升级成了四?位评委里征服四?位的赛制。
这件事其实很简单，对他?而言是一道选择题，做或者不做。
不做，对于旁观了白了烨言语侮辱郭宝宝事件过程的他?，心里会不舒服，做了，最差的结果是他?答应白了烨一个条件，鱼莜觉得?以他的脾气，也是做一件让自已丢丢面了的事儿，没什么大不了。
“……成交。”鱼莜咬牙道。