进来的顾客接过菜单之后仔细的看了看，然后有些无奈的对服务员说道：
「要不你给我推荐一下吧。说实在的，我是被你们店里这极具诱惑力的味道和非常热闹的吃饭场景给吸引过来的，实际上我根本就没有吃过这种山城火锅。」
听到这话，服务员在接受赵卓的岗前培训的时候，早就学到了如何应对这样的情况，因此丝毫不慌。
只见服务员微笑着说道：
「先生，那我联系您选一个中辣的锅底，保证味道足够浓郁，同时又不会辣的非常过分。」
顾客点点头：
「可以，就按照你说的，来个中辣。」
顿了顿，顾客又接着问道：
「那这些菜品方面你们有什么推荐的吗？」
服务员熟门熟路的翻开菜单：
「您看，这牛羊肉都是我们的特色，是我们专门从苏联运来的正宗布里亚牛羊肉，保证肉质细腻，非常好吃！」
听到这样的介绍，顾客饶有兴致的点了点头：
「好，就按照你说的，牛羊肉各来一份。还有呢？」
服务员翻过一页，接着介绍道：
「您看一下，我们这里的毛肚、鸭肠也都是非常经典的吃山城火锅必备的菜品。味道独特，您可以尝尝。」
「毛肚？鸭肠？这些东西不都是内脏，这真的能吃吗？」
显然，这个顾客对于山城火锅是真的没有任何的了解，甚至是对毛肚和鸭肠这种吃火锅必须要吃的菜品都是不甚了解。
而听到这样的话，服务员微微一笑，解释道：
「是这样的，您别看这些毛肚鸭肠之类的菜品都是内脏类的，但是我们的处理都是非常的干净，而且这些菜品和山城火锅绝对是绝配。」
一番话说完，让服务员没有想到的是，眼前这个顾客对于这两道菜反而更加的疑惑了。
他下意识的觉得，如此的竭力推销，很可能是这两个菜品有问题。
于是，顾客准备拒绝。
但是，就在他刚刚摇了摇头，还没有说话的时候，一旁观察多时的赵卓忽然开口了：
「怎么，您还是对于这两道菜有些不太放心是吧？」
闻言，顾客淡淡的点了点头：
「没错，这个什么毛肚鸭肠的，都是咱们平常生活完不会吃到的东西，现在听到这话，我难免会有些心中打鼓啊。」
这个顾客说的倒也是合情合理的一件事情。
毕竟，人在面对新鲜事物的时候，总是会有一定的防备心理，绝对不会因为别人的强力推荐就认可，反而会更加怀疑。
因此，赵卓并没有尽量的再去解释，而是微微一笑说道：
「先生你这样的心理的确是非常正常的一件事情，我也完可以表示理解。
这样吧，你先一样来上半份，尝一尝。
如果你觉得好吃，那可以再上一份，结账的时候这一份半就算是多赚到的钱。
而如果你觉得不好吃，哪怕是你都吃完之后觉得不好吃，完可以提意见，然后结账的时候不用付这两个菜品的钱。」
总而言之，只要不满意，那就不要钱。在这样的一份诱惑之下，那名顾客仔细的想了想，发现这对于自己的吸引力还是非常大的。
因此，那名顾客在深思熟虑之后，这才缓缓说道：
「行，那就这两个菜品，一样给我先来上半份儿的。」
赵卓见状点点头，然后又给这名顾客建议了一些吃火锅需要注意的事项，然后就离开了。
因为到这个时候，随着第一桌
的这位客人步入正轨，其他的顾客也都逐渐多了起来。
第二个、第三个、第四个…不知不觉的时间，进门来的顾客越来越多，眼看着就坐满了不少的位置。
赵卓看到这一幕，不禁露出笑容。这感觉，好像一下子就对了，什么都对了，京城涮肉爆满时的那种深刻的感觉，有些回来了。
于是，赵卓赶紧安排工作人员，提前去到外面，先做着准备工作，以免一会儿真的人多到需要排队的时候，现场布置来不及。
工作人员还是按照京城涮肉的做法，花生瓜子茶水一应俱，门口摆了一大堆马扎，保证人人都有位子坐。
而这个时候的店里，已经有了一片忙碌的景象。
赵卓没有说话，只是跟着在店里转了转看一下，默默的听着。
很快，赵卓发现，这里大多数的人之所以进来，说到底都是因为感受到那种热力的味道之后，决定就当是来尝个鲜。
而山城火锅的适应性到了这个时候，也真正的展现了出来。
赵卓随口问一个正要去调蘸料的人：
「朋友，你觉得咱们店里这个火锅的味道怎么样呢？」
闻言，那人笑着点了点头：
「说实在的，这么好吃的火锅，我是真的没有想到。」
顿了顿，那顾客朝着外面看了看然后说道：
「老板你应该听说过最近奉天刚刚开了一家京城涮肉吧？我去吃过，那个火锅的味道真的是绝了！非常好吃！
我当时下意识的觉得，火锅的天花板应该也就是这样了。」
说到这儿，那人的语气更加加重了，接着说道：
「但是，我今天吃了咱们店里的这些菜品，这独具特色的味道，让我一下子意识到，原来京城涮肉不一定是最好吃的，明明山城火锅这种才更加符合我的胃口。」
一番话，说的赵卓纷纷点头。
这个人的回答，其实就代表了相当大的一部分人的想法。
这些人因为没有吃过涮肉风格形式以外的火锅，所以先入为主的觉得京城涮肉这样的形式，就是最正宗也是最好吃的。
但是正所谓高山仰止，在看到了今天的山城火锅店之后，很多人喜欢吃辣的基因一下子就被激发出。
「对了，咱们的这个蘸料也真的是绝了，小料如此丰富齐，而且还有专门给调蘸料的工作人员，这可实在是太贴心了。」
原来，考虑到很多人不知道山城火锅要调什么样的蘸料，所以赵卓就直接安排了专门的人手，负责来调蘸料！