次日上午，寻香和廖氏她们又出去采了三背篓茶叶回来，经过比较，午茶比早茶摇出来的香味更好，正应了《茶经》里的记载，午茶最宜，晚茶次之，晨茶最次。
这样一来，加深了廖氏她们对采茶的进一步认识和理解。
接连两日都上午采茶，下午摇青透香。
第四日卯时，西居膳房的走廊上，摆了两只炉子，开始杀青第一批茶叶。
今天第一次出茶，所有的女人都特地换了一身衣服，以讨吉利。寻香穿了身明黄底的花衣服，特地从祖母送的珠宝里挑了一对做工精致的雀钗戴在头上，显得比平时贵重亮眼许多。
站在一只炉前，象只可爱的蝴蝶。廖氏特地穿上她那身新衣“紫气东来”。
莲儿比寻香小一岁，个子相差不大，发香送了几身衣服她，她今天特地穿了一身寻香穿过的半新红花锦绣衣，人靠衣装，一脱去粗布衣衫，穿上质地光洁做工精细的锦绣衣，看着水灵中也多了两分富贵气。
张氏和刘氏也穿了一身六成新的暗红衣服，头发梳得溜光，平时从不装饰头发的，今天把压箱底的珠钗都戴了出来。
一堆女人喜气洋洋地围在着寻香，听她细细地交待诸多注意事项，“揉捻和烘焙需反复交差进行，揉捻的时间不宜长，焙至五六成干时，以棉布包上轻轻搓揉，三揉三焙后再文火慢烤，使成品茶叶能香气敛藏。滋味醇厚，表面凝结出一层白霜，直到外形满意为止。”
寻香边说边示范，廖氏在另一只炉子前。跟着寻香说的慢慢试验，到已时，寻香摇的第一圆箕茶制了出来。又用圆箕筛摇过滤好，分出好茶和渣茶来，众人长长地吐口气，都惊喜地看着茶叶和主子。
“莲儿用两只漂亮的青花瓷罐把两档茶分别装好，我们回寻庄去把茶泡给大家试一试。”寻香抿着嘴，脸色平静，心中却抑制不住欢快。两世为人，她怎么都没想到，自己有一天会亲手带着大家研究制茶。
西居离寻庄的路并不远，西居后面的地和新买的地连成片后，寻香让风伯和郑四他们把路又改了改。把原来的弯路改成一条直直的小石板路，只需半盏茶就能回到寻庄。
可是，几个女人跟在寻香后面，内心兴奋不已，脸上却格外庄重，寻家出茶了，出上等茶了，这几个女人还没品试，经过这几天的劳动。已经知道这茶比原来廖氏炒的都要好上许多。
寻庄前庭花园里，沛林瘫靠在一张椅子上，君儿在给他捏揉着四肢，两人一直望着西居那边，少奶奶一早说的，已时前便能出茶。
“少奶奶回来了。”君儿兴奋地停了手。
沛林望着寻香婷婷的身影慢慢走近大门。莲儿抱着两只漂亮的茶罐走在她后边，这对罐子是原来仓家遗留下来装过茶叶的罐子。
出茶了，香儿出茶了。沛林高兴得合不拢嘴，眼角不争气地雾湿了。
“沛林。”寻香象只蝴蝶样飞到他的面前，蹲在椅子前，握着他的手，直问：“这样坐着是不是很难受？”
沛林的腰还直不起，除了五腹六脏能正常循环了，外体的机能几乎丧失。他连正坐都不行，只得把椅子的靠背放斜，看着是坐，其实还是叫躺，只是屋外的空气，对身体的调理有益，坐在外面呼吸新鲜空气而已。
“我没事，你辛苦了。”沛林看到寻香的一只手染得青青的，有的地方红红的，一定是炒茶时被炉火烤伤了，心疼道：“你的手受伤了？”
寻香笑着解释，“只是烤红了而已。炒茶的温度才滚水的六成高呢。”
“一直在这么高的温度下，还是会受伤的。呆会让老王大夫帮你弄点药膏。”
寻香看看后面的一串女人都停足下来，站在一边，连忙吩咐，“张氏，刘氏，你们去抬张小桌，搬些凳子出来，干脆我们就在前庭院泡茶，反正今天天气好，外面坐着舒服。”
沛林吩咐君儿，“你去请老王大夫出来，他说的出茶了叫他一声，他为了尝茶，今天都没上山采药的。”
吴妈妈和程妈妈在厨房里做饭，听说出茶了，丢下活跑出来，帮着张氏她们摆好桌子和凳子，莲儿把两罐茶叶放在桌上，刘氏抱着茶具出来，程妈妈跑进厨房提开水。
老王背着手从内院出来，边走边高声道，“我来试茶了。”
“老王大夫快请坐。”吴妈妈向他直招手。
老王不客气在地一方桌子边坐下，寻香看着廖氏，“还是你来泡吧。先泡碎茶，再泡好茶。”
廖氏这个时候不象平时那样爱说话，极其凝重，站在桌前先烫了一番茶器，然后才开始取了一点茶叶泡茶，滚水才冲进泡壶里，莲儿立即叫起来，“好香。”
“洗茶水别忙倒！让我闻闻。”沛林现在说话的声音比原来也大许多了。
廖氏将第一泡茶端到沛林面前，寻香和沛林闻了闻，微眯一下眼睛，老王道：“再给我闻一闻。”嗅罢，他和沛林立深深地吸一口气，竟然不愿呼气出来，好一会，才‘呼’地一声呼出气。
寻香控制着激动和喜悦，这可是真正的上等茶香呀。
“好啊！”老王轻轻拍了一下桌子，“可以倒掉了。”
“我闻闻。”吴妈妈很好奇地闻了闻，大家都闻了闻，廖氏才倒掉第一泡茶水，冲进第二泡滚水，然后盖上盖。
郑富生昨晚值了夜，正在大门处的倒房里补觉，感觉到前庭有声音，从瞌睡中惊醒，爬起来穿上衣服，揉着眼睛走出来，见花园里，大家围着张桌前，走过来声音沙沙地道，“出茶了？”
老王向他举起一听手，示意安静。所有的人都不出声，默默地等待着这泡茶泡好。
廖氏默数着数，大约数到五十时，端着壶，小心地倒上六杯。
寻香上前端一杯，微笑着递到沛林嘴边，“你是一家之主，你先尝。”
沛林看看茶水，青中泛黄的颜色，象秋水一样，再次嗅了嗅香味，才缓缓啜饮一口，微闭上眼睛，慢慢感受茶的叶道。
“好吗？”寻香笑着问他，他不语，寻香端着杯子尝了一口，香气扑面而来，满口馥郁直往腹里冲，下肚之后，却又顽皮地起来升腾，似要冲至喉头。
寻香眼睛一亮，笑着对老王道，“老王大夫快尝。”
老王迫不急待地端起一杯，小小地呷了一口，嘴里发出长长一声“咝”，眉毛高高一扬，又饮了第二口，然后才“啊”地一下，感慨起来，“好茶，这才是真正的好茶，有香有韵有味道。”
寻香吩咐，“廖妈妈，张氏，刘氏，莲儿你们先尝吧。”
因为她们几个是专门培养来制茶的，所以这一泡要让她们先尝。
除老王有发表意见，少爷和少奶奶没有说话。
吴妈妈和程妈妈期待地看着她们，莲儿小心地捧着杯子喝了一口，回味几下，呆呆地看着，舍不得再喝了。
张氏脸红红地道，“饮罢此茶，才知道原来石匣山的野茶，太难吃了。”
刘氏直点头，她和张氏无法判断这个茶的价值。
廖氏却道，“我终于知道为什么茶有三六九的等级了。这个味道都这么好，不知另一种该是如何的好？”她看一看另一罐茶，表情再无法凝重下去，实在太激动了。
“这茶可是顶梢的叶牙呀。”寻香笑道，“只因碎了，便次了些，泡起来味道因此显得过浓。廖妈妈，你再泡第三次，让吴妈妈他们几个尝尝吧。”
吴妈妈把手在围腰上搓搓，遗憾道，“可惜老风和白胜他们去田里，看大家收谷子了。”
“没事，午饭后把这种茶泡两大壶，给大家送到田里去。”寻香道。
廖氏又泡了一泡，让吴妈妈、程妈妈、君儿和郑富生尝了，一个个都赞口不绝。
“泡好的一种吧。”
廖氏泡上好茶，沛林和寻香又观察了第一泡的颜色和香味，和前一种比，还是有区别，颜色看着理会醇和，前一种有些偏绿，香气略淡一些，反而有无尽的萦绕感。
再喝一口茶水，沛林终于说话了，“香儿，这茶可不能按你们带出去的样茶出价。至少得……”
“至少得翻一倍！”老王抢过话头，“最好自己开个铺子卖！就象制药丸，不同的人用同样的药材制用一种药丸，可是药效就是有区别。寻香，听我的，等老太爷来了，向他借点钱，自己顶个铺子卖，把寻家的招牌打出去！”
沛林和寻香对视一眼。寻香笑着问，“沛林你觉得这价格能翻倍吗？”
“能翻倍。你们制作的过程比人家复杂许多，这茶味可是太令人回味。”沛林同意老王的观点，还在回味茶的味道。
廖氏却不同意道，“依我看这茶应该不只翻一倍，一棵茶树要顶上的梢叶有多少呀？这可是一棵茶树最精华的叶子做成的！那天魏执事拿出来的一等茶还没我们这渣茶的味道好。”
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