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7、第七章 定规矩(1 / 1)

酒楼招工搞定,接下来几日姚琅都跟着姚诚到酒楼,暗中观察,之前的亏损虽然是因为掌柜的和账房私吞财务做了假账,但利润也远比不上往年,提升业绩是当前阶段的首要目标。

通过这几日观察姚琅所获颇丰,有些问题是之前就发现的,比如食材不新鲜影响口感导致食客转移目标换到别家酒楼、伙计担忧生计问题工作热情不够使得客人消费体验变差、最好的大师傅离开酒楼没有特色菜丧失一部分竞争力。

这次发现了更为细致的问题。

其一,目前酒楼生意不及以往,后厨的人员数量却没有相应变化,工作强度降低,工作内容重复,浪费人力资源。

其二,最好的大师傅离开后,其余师傅彼此不服气,后厨事务不能及时分配,各自按心情做菜,这样不仅后厨氛围尴尬,也使得部分客人等待时间过长。

其三,掌柜的由个人喜好处理前堂各项事宜,对待跑堂的伙计们不够公正,和他关系好的就偷奸耍滑不做事,整日悠哉游哉;其他伙计忙前忙后还要被掌柜的找各种借口扣除月钱,伙计心生不满服务客人时偶尔态度还不好。

数个小问题累计起来就成了大问题,酒楼自然是逐渐衰败。为了解决这些问题,姚琅思考几日,决定来个制度改革,毕竟现代人,对公司的考勤、奖惩制度啥的还是很熟悉的,经过无数老板冥思苦想总结出来的经验那都是经典。

待送走最后一批客人,酒楼打烊,姚琅集齐所有伙计在大堂开第一次员工内部会议,宣布明日起酒楼开始实行新的规定。

第一,每日由采办沈青订购新鲜食材,需灵活变通,在保证食材新鲜的前提下,只需将每一种食材维持在特定数目即可,避免浪费。采办账款半月一清算,若连续两月数目正确,则奖励六百文。

第二,后厨需选出一位领事,负责调节调度,把握上菜速度以及菜品水准,若有客人反应速度过慢、菜品不合格,每月仅有3次免责机会,超出部分,则每次扣除领事10文工钱,反之,若达标,则后厨每人奖励一百文,领事奖励一百五十文。

第三,点卯,每日上工就去掌柜处点卯,若有迟到旷工者分别扣除半日、一日月钱,若满勤,则每月奖励六十文。

从姚琅公布第一条规定开始,大堂里伙计们的议论声便没停下过,待得她说完以上三条,立马就有两三个伙计询问,姚琅一一回答解释,总算是让他们明白了相应规定。

“刚才的三条是对你们的要求,接下来就是福利。”权利与义务嘛,有义务自然就有权利。姚琅待伙计安静下来,继续说到。

“如今酒楼是辰时开门,酉时七刻打烊,每十五日休半日,休息日未时四刻打烊,另每月再给一日假期,若想休假,需提前两日报给账房登记,同一日最多两人休假。”

姚琅作为现代人,习惯了955劳逸结合的生活,同时也深知适当的休息对维持工作热情有很大的帮助,且在古代给出这种福利条件,也是维系人才的好手段,当然了,哪些是值得维系的人才还要看接下来的表现。

谢澜头一次遇到这般不同寻常的东家,自父亲离世她来到京师,前前后后也换了三位东家,哪位不是巴不得伙计整日忙碌干脆不要休息,平日里有急事想要请假都难得同意,她倒好,不仅干得好给奖励,还主动给假期。

此时姚琅还不知道,未来妻子正在心里腹诽“她该不是个傻子吧?”不止谢澜,其他伙计估计都这么想,竟还有这等好事?

别说伙计,就连姚诚都被姚琅这奇怪举措惊到了,明明自家酒楼生意大不如以往,怎么小妹还在往外撒钱呢?

堵住姚诚未说出的话,看他又惊讶又不赞同的表情就知他的想法,姚琅扯扯端坐一旁记录的姚诚的衣角,给个安慰的笑容示意他稍后解释。

站在高处双手下压,让激动的伙计们安静,姚琅接着说,“只有一个要求,尔等要好好干,做事积极认真,反之,如果偷奸耍滑做小动作,就别想拿到一文钱,直接走人。”

在武朝作为东家主动提出劳逸结合的福利规则,姚琅简直是开创先河,作为现代人她做不到心安理得的压榨伙计,但是伙计如果不尊重她的善意,她也不会留情。

毫无底线的善良只会让自己处于被动,久而久之别人还会觉得理所应当。

面对这么好的条件,伙计们一个个的开心得脸都红了,争先恐后表忠心。粗略算算,一个月只需要好好上工就能得到不少得额外的工钱,还能有两日的假期,这可是独一份儿的好事。

跑堂伙计月钱六百文,后厨大师傅一千文,掌柜的一千五百文,本就算是同行里较为优渥的待遇,东家还新增额外的福利,在他们眼里姚琅现在简直就是大善人。

唯有那常婉秀懊悔非常,若是几日前姚琅挑了她当采买,那六百文奖励可就是她的,现在倒好,便宜那贱蹄子了,越想越气,神色怨毒地恨恨剜了一眼呆滞的沈青,气急败坏地回了后院。

沈青难以置信,心跳加速,小东家不仅给她涨了六百文月钱,每三月还能有六百文的奖励!她家夫郎在世时在食肆帮工,每月仅有五百文月钱,东家还会想尽办法找理由扣掉些许,最后拿到手的通常只有四百五十文。

东家是好人的印象越发深刻。

回家后,姚诚迫不及待的询问原因,姚琅将每一条都掰碎了细细分析给他听,打消他的疑惑,当然,最后又收到了来自大哥的钦佩眼神。

事实上姚琅这么做也是有底气的,前日夜间入睡后,她突然听到现代时钟“滴滴滴”倒计时的声音,过了不久,就听见了一道金属声“厨神系统已激活,正在确认目标身份。”

下一刻,就“看见”面前出现了一块屏幕,左上角标明“厨神系统”,页面上显示的是一座数层高的宝塔,上面被云雾遮盖,只能看见最底下的四层,匾额上写着“厨神塔”三个大字。

耳旁再次传来金属声,“身份确认成功,厨神系统开启。”

“主人,欢迎来到厨神系统,我是您的专属智能客服,您可以叫我八号,也可以重新设定我的名字。”这次金属声变成了一个温柔女声。

什么东西?厨神系统?事情好像越来越奇怪了。

八号解释说,她一年前跟着姚琅一起来到了武朝,从此和系统主网断开链接,又因为系统部分缺损需进行自我修复陷入沉睡,所以直到近日才成功激活。

厨神系统,顾名思义和食物离不开,姚琅需要做任务积累经验才能逐步解锁厨神塔,而每一层都有不同的福利,比如菜谱、甜点教程、食物种子、酿酒方法、bug加成等等,后期还可以在系统里兑换出新鲜的食材。

只不过现在系统刚刚激活,姚琅未能满足第一层开启条件,暂时只能呆在塔外干看着。

而第一层的开启条件,就是姚琅必须实现酒楼每月盈利达50两。

有厨神系统,姚琅才敢这么大胆的进行改革,至于如何实现月盈利50两的目标,她也有了初步的打算,待整合好酒楼就去打听消息。

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