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第五十二章首先抓培训(1 / 1)

笑容和主动问好也一样,如果有人主动向你微笑问好,你一定也会被动的去模仿他。

长此以往,刘坤必定改变店里的气氛。店里面的店员,也会养成无论遇到谁,无论是领导,同事,还是客人都会主动微笑的习惯,而不是像以前一样,很紧张,害羞,放不开。

随着刘坤入驻万科广场店的日子日渐增长,到了6月24号这一天,当刘坤走进门店后,无论是在收拾碗盘,迎面遇到的服务员,还是后厨的洗碗阿姨,还是后厨的35岁的主厨孙厨,都会微笑的主动问好,“刘经理,早啊。”

“刘经理,这么早就来上班了啊。”

“刘经理中午好。”

……

再一翻看顾客对万科广场店的服务评价,无一不是好评,与十几天前的评价完全反转。

看到这一切,看到店里气氛肉眼可见的变化,李鸣也不由得感叹,“经理就是经理啊,自己束手无策的服务问题他一来,十几天时间就给整顿好。”

随即,李鸣也把自己观察到的种种变化,写成文章报告,如实的上交到了陈轩手里。

陈轩拿到李鸣陆续写了交上来的报告,算是对刘坤的服务管理能力有了清晰的认知。

看来,这又是一个可以记录到员工手册上的人物啊,有刘坤在,公司的服务问题是定然可以取得很大提升的。

李鸣之前是在京都路店任领班,由于这个店服务不行,陈轩想查明原因,他又不可能自己跑到店里当服务员,所以就把李鸣调到这个店,要他查明这个店服务不行的原因。

查明之后,如果能解决的话尽量解决一下。

而李鸣到店干了几天之后,就察觉到了因为门店扩张,缺人,所以招人时没有做到宁缺毋滥,一些本来就不想好好干的人被曹宇招了进来,这影响到了店里员工的积极性。

此外曹宇本身是高欢培养出来的新主管,个人培训能力不足,所以就造成了服务不行的情况。

李鸣写成报告交上来后,他也束手无策,何至真也忙于新店事物无暇顾及,陈轩就想让刘坤去兼任店长试试,能不能把门店的服务问题解决。

没想到效果却出奇的好。

当陈轩走进万科广场店时,只见一个个服务员,传菜员,后厨的厨师,遇到他都会主动问好。

“陈总下午好。”

“陈总下午好。”

……

他到店里巡店,一线员工居然会主动笑着向自己问好,这是在其他店从未有过的体验。

要知道,以前陈轩到门店巡店,普通员工看到他,就跟食草动物看到猛兽似的,躲得远远的,陈轩走到旁边,普通员工也会很紧张。

员工主动过来问好这种事,只有在总部才会发生的。

从李鸣写上来的报告来看,原来是刘坤在店内给新人做培训时,新人培训的第一天,他就在新人面前,指着陈轩在员工手册上的照片说,“这就是我们公司的老板,你们入职的第一件事就是要认识老板是谁,别老板都站在后面了,还在那闲聊,还以为这是个客人呢。

另外,我们公司的老板姓陈,这个你们都知道,所以你们见到他以后,一定要非常热情的上去跟他打招呼,就说,“陈总您好”或者“陈总早上好/中午好/晚上好”之类的,记住,一定要非常热情,这样老板才会知道我的培训工作做得非常好,服务提升非常明显。”

所谓会哭的孩子有奶吃,这一招会迅速提升他在陈轩心中的评价,会觉得他培训做得非常的好。

经过刘坤的一番整顿,万科广场店的服务从倒数第一,迅速爬升到了顺数第一,比老店都好。

这让陈轩十分惊喜。

让刘坤把曹宇跟李鸣培训好开会能力跟培训能力后,陈轩就把他调到了另一个服务不是很好的店,并让何至真跟在后面学。

何至真一开始还觉得,刘坤之前是餐厅经理,自己之前是实习区域经理,两人职级差不多,应该没什么可学的。

但跟在后面学了几天后,也是对刘坤能改变店内气氛,提升服务的能力大为诧异,不由得升起敬佩之情。

刘坤也愿意用心教,因为陈轩跟他谈过,他的贡献,是足以上员工手册的,他能迅速提升店内的服务标准,这种看家本事是已经记录在行政资历表上了,也就是说,从此以后店内的所有人,学到这套技巧,都有他的功劳。

他也会成为,第9快餐门店内,服务培训标准的制定者和祖师爷。

有了这份名誉的嘉奖,加之行政部李梦瑶和李鸣对他功劳的记录,使得他愿意毫无保留的去教何至真,因为何至真要是做得好,他也有一定功劳,陈轩在表扬何至真时,也会连带着私下表扬他教得好。

随着刘坤的加入,第9快餐品牌的管理细节方面又有了很大的提升,这一样样的细节积累起来,那就是商业壁垒啊。

随着刘坤不断辗转于各个区域的门店,不断完善培训标准,不断提升各门店的服务,服务问题已经总体上取得了提升,门店的营业额也肉眼可见的提升,以万科广场店为例,营业额总体提升了26%,其他门店也普遍的提升了10%到20%。

快餐店一般开在白领写字楼多的地方,或者蓝领工人的聚集地,美食城,他们整天上班看着上司严肃的脸,压力很大,下班吃饭时能看到服务员和煦的笑容也是一种享受。

长此以往,就会养成心情不好,就想上第9快餐吃一顿的习惯,有很多顾客,持续的进入第9快餐消费,并不是为了吃饭,而是想看服务员整天开心的工作,经常笑,解压啊。

再好吃的饭菜也会有吃腻的一天,但别人亲切的笑容,真心想为你好的真心是在哪也很难买到的东西。

城市本就是一个人情淡泊,冷漠的地方,也只有这样服务好的店,才能让人找回一点好心情。

随着服务体系的完善,接下来就该解决招人问题了。

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