第 353章 糟辣子
苏父速度快,背了满满一背篓坛子,大的小的都有,手里还拎着两个中号的。
吃饭的时候,苏子苓说了一下她的想法,家里人都觉得番椒地种萝卜可行。
“那番椒真的又开花了?”苏母还是感觉不可置信,前几天她们去摘的时候都还没有呢。
“开了,还不老少呢,我估摸着等过年的时候就可以摘了,只不过地太干了,都开裂了。”苏子苓夹了一筷子烧辣椒,这个菜真的是她的最爱,百吃不厌。
苏母舀了勺汤,“那没事,一会儿吃了饭我们去把红的给摘回来晒起,再把萝卜种上,顺便把番椒树的水给浇着回来,你就在家里忙你的,地里不用你操心。”
“那行,我今天一个人剁番椒估计还有点忙不过来。”苏子苓点了点头,本来还想着苏母他们没空的话她下午就要去种萝卜。
没想到她们的红薯藤已经扯完了,那就刚好了,她们去摘番椒、浇水、种萝卜,刚好可以一起做完。
“阿公,过两天挖了红薯,地里打算种点啥?”
听到她的话,苏老爷子就知道她心里有想法了,“往年都是种小麦、大麦,但是年年生病,叶子上有那个黄色的粉末,跟铁锈一样,人走进去,裤子都给染黄了,收成也不好,但是不种的话,地又闲着,来年夏税也没办法。”
说到小麦跟夏税,苏老爷子愁得脸都皱起来了。
“你问这个是有啥想种的?”
苏子苓点了点头,“咱们可以种点蚕豆豌豆,豌豆多种点,虽然市面上价格不高,但是咱们可以把豌豆做成豌豆凉粉,也可以做豆粉浆,到时候自己卖也是一样的。”
“蚕豆嫩的时候可以吃蚕豆圆子,也可以煮蚕豆茶,干了可以做炒豆,或者是做蚕豆肠,蚕豆做的腊肠也很好吃。”
听她说了那么多吃法,一家人都听了一愣一愣的。
“真好吃?”
苏子苓点头,“好吃。”
“能卖钱?”
苏子苓再次点头,“价格不会比小麦差多少。”
听到这里,苏老爷子一巴掌拍在大腿上,“那就蚕豆、豌豆都种,豌豆还好,亩产比小麦高,估计会有个三百斤的样子,蚕豆就不行了,亩产估计就一百斤。”
苏子苓闻言,点了点头,确实如此,在现代也是这样,小麦亩产正常情况下是八到九百斤,好一点的可能一千二左右,当然了,这个是风调雨顺,无灾无病的情况下。
蚕豆不管是现代还是古代,亩产都是最低的,现代有化肥那些,亩产也才四到六百斤。
豌豆情况好点,管理良好可达到九百到一千斤,在古代能有三百斤属实算得上是高产了。
“那咱们可以多种点豌豆,蚕豆种个一亩地就好了,自家吃个新鲜。”
“多种点豌豆,到时候也可以卖豌豆粉,豆粉的味道也很好,这生意做起来不比豆腐差。
而且只要有豌豆就可以一直做,不像神仙豆腐,还是季节性的,过了季节了就没了。”
苏老爷子刚刚还想着种个两三亩的麦子来着,结果听她这么一说,他瞬间改变想法了。
“那行,种一亩蚕豆,其他的全种豌豆。”
“萝卜也可以多种点。”苏子苓又补充了一句。
苏老爷子愣了愣,“那番椒地全种了也不够?”
苏子苓摇摇头,“不够,我想它嫩的时候做点干腌菜,咱们不是还要在山坳里摆摊嘛,可以卖青龙过海汤,那个就是用萝卜缨做的,萝卜也可以腌成萝卜干,晒成干萝卜条,或者干萝卜丝,到时候过年可以做萝卜丝鲊肉。”
“腌成萝卜干也可以一坛一坛的卖,到时候配个清粥,或者面条,好吃的很。”
冬萝卜产量高,在现代亩产可达四五千斤,在这里收个六百多斤是不成问题的,再说了,她家的番椒地有粪,七八百斤也有可能。
而且萝卜的吃法还很多,凉拌、煮萝卜汤,泡酸萝卜,红烧萝卜,萝卜排骨等等。
除了这些,晒干了也可以储存一个冬天,想吃了就用水泡发,放盐、酱油,拍上一个大蒜,加点醋跟番椒粉,吃起来脆脆的,酸酸辣辣的,还带着一丝丝回甘。
而且吃萝卜好处多多,古语言‘冬吃萝卜夏吃姜,免请大夫免烧香。’
由此可见萝卜的好处。
“种、种、种,都种,还有啥要种的?今年都听你的,反正种小麦也不成器。”
苏老爷子大手一挥,十分豪气的说道。
“先这么多吧,我也想不到了。”苏子苓抠了抠手指,主要是,她知道的都是她喜欢吃的,她不喜欢吃的还真记不到。
吃完饭,苏母他们挑着桶,扛着锄头,背着背篓去番椒地里摘番椒、种萝卜、除草、浇水。
苏子苓就在家里剁番椒,本来说让李泽兰跟她在家的,但是家里只有一把不沾油的菜刀,他在家里也帮不上忙,再说了,真要有需要,苏阿奶就可以搭把手,最后他也跟着苏母他们去地里了。
番椒吃饭前就洗好晾干水分了,苏子苓拿了一个大盆,这个盆是新的,老爷子刚做的,没沾过油,以后可以专门用来拌酱菜。
自从苏子苓开始做吃食生意后,家里的桶啊,盆啊的,都不够用,苏老爷子有时间就会做一个,有时间就做一个。
这不,刚好派上用场,也得亏苏老爷子有这手艺活,不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。
她拿了面巾,先把脸给遮上,这才开始剁番椒。
摘回来的两背篓番椒,她打算全剁了,多腌一点,估计可以装大号坛子一坛左右。
番椒辣眼睛,即使她蒙着面了,还是被辣得泪眼汪汪的,光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。
接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根,一起剁碎,剁碎了以后全部混合起来,加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。
她喜欢吃酸的,所以盐比一般人放的要少一些。
全部搅拌均匀后就可以装坛了,她往坛子里倒了一些白酒,轻轻摇晃着,给坛子消毒。
确保坛子都被酒晃过,再把酒倒出来,糟番椒就可以装入坛子里了,坛边加水密封发酵保存,期间注意换水跟添水。
在食用过程中也必须时刻注意不得沾油,舀的时候也要有专用的勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花。
只要不沾油跟生水,存放两年都不成问题,但,一但碰到水跟油,要不了几天就会坏了。
——
特意问了我妈妈,我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒,好多人做的时候没放这两样,有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样,喜欢的可以试试。