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第173章:红烧兔腿(1 / 1)

林夏儿又将花椒、干辣椒各拿出来了适量,豆豉少许,一些八角香叶桂皮。若是其他人也许按着手上的感觉随便抓上些就好了,可林夏儿却是真的数了过来的。

等到这些都准备好了以后,林夏儿才往锅中到了油,锅底里填的是木柴,所以烧的足够久,不需要她操心。等油热了,林夏儿便往锅里下了大蒜,花椒,豆豉和干辣椒,然后用小火炒出香味。

林夏儿带着享受的表情闻了闻锅中散发的香味儿,然后倒入兔肉,再开始转大火,慢慢翻炒片刻。

她又沿锅边淋入料酒继续大火翻炒,林夏儿拿出了个勺子倒的,等炒吸收后再淋入一勺就够了。

林夏儿的确是个很精确的人,华夏的菜谱里用盐油酱醋都是适量,但在林夏儿这里却是要克和毫升的,若是没有便用容器的瓶盖或者勺子代替。

加入了一勺子油,林夏儿又继续翻炒,等过了一会儿,她又到了一勺子的白糖,锅下的火一直保持着大火烧着。

林夏儿等了一会儿,就又开始加入酱油,这里的酱油和华夏的不一样,没有什么添加剂,林夏儿加了两勺,兔肉上了色,便没有再加了。

等加完所有的调料以后,林夏儿就将食用盐拿了出来,放了半勺进去,这盐有点儿粗,不像是官盐,林夏儿之前就注意到了,只是没有心思管而已。

不过想来也是,官盐普通人家根本吃不起,虽然官盐细了许多,可价格上也贵了不少,像这类的私盐只要不卖到官府脸前,不被上面注意,底下的知府、官员拿点儿好处,也就睁一只眼、闭一只眼了。

林夏儿放入盐,翻炒均匀以后,便接了清水往锅里倒,一直倒到清水没过兔肉,然后加入了大料和葱结。

林夏儿做完一切,将锅盖盖了上去,用大火烧了三分钟,然后又转成了小火炖了二十分钟,一直煮到兔肉变软。

等到兔肉煮软以后,林夏儿又加了一些调料,然后开始换成大火收汤汁,等收的差不多以后,林夏儿就将兔肉盛出装盘,用葱叶撕成了细丝儿,放到兔肉上点缀。

林夏儿做完了红烧兔肉以后,还有四只兔腿没有解决,便准备再做个红烧兔腿,早饭就是一桌兔子宴。

想着做红烧兔腿,林夏儿便没有停了下来,开始准备,她拿了蘑菇半斤、葱、姜、蒜、酱油、盐、辣椒粉、花椒6颗、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺,将葱蒜一类倒进放在案板上的小碗中,加清水泡30分钟。

林夏儿将四只兔腿都斩成了块儿,然后再放进盆子里洗净血水,捞出来滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

林夏儿又拿起刀,将蘑菇切大块、葱切成小段、姜、蒜都拍破了放在小碗中备用。

准备好配料,林夏儿炒锅倒油,油特地倒的多些,等油热了以后下兔肉,把兔腿炸至表面发红。

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