不过现在想起来其实也不算太晚,反正家里还有几只风干的兔子呢,当初她打猎,猎到大件儿的猎物时,小的都留到家里放着自己吃了,沈梦娘也只有偶尔才做一回,也只*肉,如今还放了不少呢。
以前林夏儿也不喜欢兔子头,她不觉得兔头有什么好吃的,最多不过是个兔脑可以吃,其他的,她能不吃还是不吃。
聚会的时候,兔头上桌老赵总是第一个先掰开,先吃舌头后吃腮,稍后再食黑眼圈,最后兔脑挖出来,林夏儿却很少会碰,不过如今真的是馋了,在这儿好像真的是但凡有一点儿好吃的,都要珍惜。
不过兔肉的确很有营养,兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有好处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性这些就不用说了。
但兔肉的做法有很多,适用于炒、烤、焖等烹调方法;,又可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。
林夏儿想想那么多做法,以及口味,也忍不住咽了咽口水,兔肉中几乎没有筋络,所以肉质细嫩,不过也是真的很好吃。
林夏儿想着便将整只兔子拎了过来,放到水盆里清洗,等清洗完了以后,就要拿出来剁成块儿了。
兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩。
若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;兔肉性凉,宜在夏季食用,主治气血不足或营养不良症,便是现在吃一吃倒也无妨。
林夏儿当初实验可玩过不少小动物,在读书的时候,还因为饿了,所以自己杀了只准备用来实验的垂耳兔吃肉。
所以林夏儿对于这种事很是熟手,她顺着手下的兔子的纤维纹路切了下去,没过一会儿整只兔子就被完美的分解了。
有很多人说学理的很可怕,尤其表现在做饭上,一颗土豆的皮儿长宽,断开的长度的削的一样,切块成丁的时候更是跟拿了尺子量过一样。
林夏儿就是这样,虽然没有真的那么丧心病狂,可也差不了多少,没办法,职业习惯改不了。
等锅中的水烧开,林夏儿便倒入兔肉焯水,并加少许料酒,然后等着再次烧开1分钟就可以了。
等水烧开了以后,林夏儿翻了几下,便将兔肉捞出,放在盆子中用冷水洗干净,然后沥水备用。
林夏儿将一旁的大蒜拿了起来,开始剥蒜,等剥好了以后,林夏儿又用刀背将蒜瓣儿都拍扁了,又将一旁的大葱拿了出来,将葱叶子打成了结,放在一边儿备用。
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