度假村从客栈开始第一百八十章周亮的厨艺
周亮回了一趟家,取来了自己的调料包,重新回到客栈厨房,洗干净双手,穿好围裙,开始着手准备菜品。
他一共要做四道菜,除了李晓点名了宫保鸡丁和鱼香肉丝,他还准备烹饪一道三杯鸡,一道脆皮五花肉。
周亮最先处理的是带皮五花肉,用喷枪将猪毛烧掉,然后用刀反复刮猪皮,直到将所有猪毛全部清理干净。
反复清洗后,用刀切成二十厘米长,十二厘米宽的长条状,放入蒸箱里蒸了15分钟。
旋即开始准备其他菜的食材,腌制鸡肉等,精湛的刀工和那井然有序,自信从容的状态,让李晓更加期待周亮的厨艺。
十五分钟后,周亮取出蒸箱里的五花肉,稍稍放凉一些,皮朝上,改刀成约两三厘米的正方小块,刀深至肉的三分之二处,不完全切开。
然后将五花肉带皮的一面涂抹上海盐,另一面均匀涂抹上他用五香粉、海鲜酱油、鸡精等调味料,调制的五香盐,再腌制三十分钟。
等待腌制的过程,周亮烹饪了鱼香肉丝和宫保鸡丁两道菜。
“李老板,您先品尝一下这两道菜!”周亮略有些紧张的看着李晓说道。
虽然他对自己的厨艺有着足够的自信,但他同样也知道,这两道菜也是李晓的拿手好菜,所以内心多少还是有些紧张的。
生怕自己做的不能让李晓满意。
“好,我来尝尝,看着很不错,不愧是专业厨师!”李晓满意的看着面前的两盘菜,从外观色泽来看,非常诱人,味道闻起来也很不错。
李晓期待的夹了一块鸡肉放到嘴里细细品尝,不禁满意的点了点头:“嗯,很好吃,很正宗!”
周亮烹饪的宫保鸡丁虽然没办法跟自己那加了b的宫保鸡丁相比较,但味道绝对是非常正宗的川菜味道,也非常好吃,色香味俱全,口感鲜嫩,味道丰盈,且各种味道搭配的恰到好处。
这最简单最常见的宫保鸡丁其实最能考验一个厨师的水平,周亮做的这道宫保鸡丁,在李晓看来,绝对能够超越绝大部分的厨师了。
他随后又品尝了鱼香肉丝,同样让他非常满意,能够看出周亮的确是大厨,而且还是那种有天赋,,也很有水平的厨师。
李晓自认为自己如果没有那特殊能力的加持,怕是跟人家的厨艺根本没法比较的。
“这两道菜很好吃,周亮,你跟我说说你之前的工作经历呗,以及擅长做哪些拿手菜?”李晓期待的看着周亮。
周亮迅速的说了一下自己在大酒店工作的经历,以及自己擅长的产品,甚至还有自己改良和研发的融合菜。
李晓越听越惊喜,感觉自己真的是捡到宝了,这周亮之前竟然都是在那种高档大酒店工作,而且擅长做的菜非常多。
各种菜式都会做不说,还会做很多融合菜式,更是能够自己改进和研发菜品。
研发菜品这绝对是一个厨师难能可贵的才华。
一般能够研发和设计菜品的,那在大酒店里都是行政主厨级别的,基本是相当于厨师界的发明家了。
可以说有了这周亮,自己客栈,乃至未来整个民宿酒店的餐饮都有保障了,这周亮拿手的菜品,绝对能够撑得起一家高档餐厅了。
“厉害啊,周亮,按照你的工作履历,你完全能够胜任我们客栈的厨师啊!”李晓开心的说道,如果有了周亮,自己客栈的餐饮就有保证了。
他相信周亮绝对能够让客人们吃的满意,虽然没有了自己烹饪的那些人间美味,但有周亮在,客栈的餐饮方面绝对也不会让客人挑出毛病的。
以前客栈没有名气,自己烹饪的美食可以成为一个吸引点,可如今的情况,自己舍弃掉这个吸引点也无妨了。
更何况,周亮的厨艺未必就不会成为新的吸引点,而且他的厨艺才是真正能够撑起自己未来野心的。
不然自己烹饪的那十几道家常菜,用来撑起一家小客栈还行,如果要撑起未来自己“度假村”的野心,就显得有些不够看了。
周亮又开始继续烹饪剩余的两道菜,那两道菜烹饪起来都很费时,从制作的工序来看,味道就差不了。
三杯鸡是最先出锅的,李晓品尝了这道菜后,更加确定了周亮的厨艺与他叙述的履历绝对匹配,也更加相信他的厨艺真的是无可挑剔的。
他以前也吃过很多次三杯鸡,但周亮做的这道绝对是他吃过最好吃的,当然这可能也与食材有关。
而脆皮五花肉可是让李晓好等,因为这五花肉腌制完了还需要放入烤箱里小火慢烤,将油脂全部逼出来,最后高温将猪皮烤成酥脆的爆皮,烹饪好的五花肉肥而不腻,肥肉宛若嫩豆腐一样入口即化,猪皮酥脆,肉质鲜嫩,鲜美的味道更是深入到猪肉的每个细胞之中。
这道压轴菜果然不负期待,虽然时间久了点,但却无论是味道还是口感,都堪称一绝,让李晓颇为惊艳,甚至忍不住的给周亮竖起大拇指。
“周亮明天就来上班吧,以后客栈的餐饮就交给你了!对了,你之前一个月工资多少?”李晓问道。
“七千块一个月!”周亮如实的回答道。
“好,那我这边目前可以先给到你八千块一个月,目前咱们客栈只有四五间房,每天客人也就十几二十口,所以餐饮这块的工作量,其实并不算大。等到后续咱们客栈的客房数量扩充上来,工作量上来了,我会给你提薪,至少一万打底,所以你放心,跟着我干绝对不会亏待你的!”李晓正色道。
其实如果按照目前客栈每天餐饮的工作量来计算,这份工资已经远高于正常的工资标准了,但李晓不想只看眼前,他看中周亮的才华,这份工资也是按照他能力和才华给的。
他看中的是以后周亮能给自己创造的价值,而且客房很快就会扩充起来,客人多起来之后,工作量也会上来的。
在他心中,周亮未来是要担任行政主厨职位的,那时候给他开的可能就是年薪了。
当然,未来随着工作量增加,他也会给周亮配备助手。
但以目前的工作量和情况来看,八千块一个月绝对已经是非常高了,更何况这里是高山村。
所以听到李晓的话,周亮整个人都呆住了,有些不敢相信自己的耳朵,他真的没想到李晓会给自己这么高的工资。
如果是在城都这工资他或许还不会觉得有多高,可这里是高山村,能够在家门口挣到这么多钱,绝对远远超出了他的预期。
而且他也知道,这客栈的工作量可能连他之前在酒店的二十分之一都不到,如果按照工作量来计算,那这工资真的已经高得离谱了。
“谢谢你,李老板,我,我明天就能来上班是吗?”周亮激动的声音都微微有些颤抖了,他真的没想到,自己这次真的是因祸得福,丢了城都酒店的工作,结果回到家却得到了更好的机会,更高的工资。
最主要自己能够在家门口工作,这样既能照顾奶奶,又能赚钱,两全其美。
而且他相信在李晓的客栈工作肯定会很开心,未来更是有机会得到更高的职位和薪资。
这让他内心充满了干劲,充满了希望。
“是的,如果你没有别的事,明天就过来上班吧!”李晓笑着说道,他也很希望周亮能够早一点来上班。
“没问题,没问题,随时都可以的!今晚的晚餐我就过来帮忙吧,刚好提前熟悉一下厨房的环境!”周亮兴奋的说道。
“好啊,那晚上你就过来帮忙吧,对了,周亮,你接下来的第一个任务就是设计菜单,思路先以家常菜,或者融合菜为主,最好是本地食材就能够满足的菜品,先列出十个热菜,三道凉菜,以及两道汤吧,以后根据需求我们再逐渐增加新的菜品!”李晓正色道。
他刚刚临时改变主意了,决定重新设计一套新的菜单,这样就能最快速度的让周亮接过餐饮的工作,不然自己还要教他做原本的那些菜品。
之前是不确定周亮的厨艺,以及他的水平,如今看来,他的厨艺完全能够挑起大梁,更是有那么多拿手好菜,都是拥有非常高的水准的。
与其让他现学客栈的私房菜,倒不如让他重新设计菜单,还能给客栈增加一些新的口味。
更何况,周亮不管怎么学,也不可能做出自己那种加了b的美食。
所以如果有慕名而来的顾客,带着较高的期待来品尝那些私房菜,结果发现菜品味道并没有那么惊艳,可能会影响心情和失望。
倒不如直接换菜单,然后告诉客人,客栈换了厨师,设计了全新的菜品,客人也比较容易理解。
这样也能保留客人们对于自己那几道菜品的期待感,方便以后自己单独开一家私房菜馆,另外招待这些食客。
“没问题,我明天上班之前,就可以把新菜单给你设计出来,然后明天我们就可以进行试菜!”周亮很积极的说道,他现在可谓是充满了干劲,而且也希望在李晓面前能够好好的表现,不辜负人家给自己的机会,以及对自己的器重。
“好,那就辛苦你了!晚餐我们五点开始准备吧!”李晓看了看手表说道。
“没问题,我先把奶奶送回家,然后就过来准备晚餐!”周亮笑着说道,旋即走出了厨房。
看到周亮神情激动的走出厨房,周阿婆就知道答桉了,内心也是喜出望外,她没有多问什么,听周亮要送自己回去,便跟李晓和阿果道了别。
然后跟随周亮和周雪梅姐妹二人一起回了家,回去的途中,周亮将刚刚发生的事情告诉了周阿婆。
“八千块一个月?”周阿婆激动的看着周亮。
“是啊,奶奶,李老板果然出手大方啊,我也是没想到,他还说了,这是因为现在工作量少,如果以后客栈发展起来,客房多了,还会给我涨工资!”周亮也感觉如梦似幻的,甚至觉得一切美好的有些不真实,就仿佛做梦似得。
他真的害怕这是一场美梦。
“好好好,小亮啊,你以后要跟着李老板好好的干,这李老板人非常好,他肯定不会亏待你的!”周阿婆开心的说道。
“是啊,听你这么说,这李老板人真的很不错,能跟对一个好老板,可比什么都强啊,小亮,这个工作机会真的很难得啊!”周亮的两个姑姑也很替他开心。
“嗯,大姑二姑,以后有我照顾奶奶,你们就可以放心了,奶奶,以后我每天都能陪着你了!”周亮开心的说道。
“好!”周阿婆自然也是开心不已,这也是她最大的心愿。
周亮离开后,李晓叫来了徐苗苗和蒋新竹,还有阿果和侯毅,一起来到厨房里,品尝周亮烹饪的那道脆皮五花肉。
几个人吃的津津有味,赞叹不已。
“李老板,这是你新开发的菜品吗?”徐苗苗好奇的问道。
“很好吃,我这平时一点肥肉都不吃的人都觉得好吃!”蒋新竹赞叹道。
不过一旁的阿果却是知道这道菜应该不是李晓烹饪的,但她没有说话,等着李晓去揭晓答桉。
“这不是我做的,这是我们客栈即将上任的大厨做的!”李晓笑了笑说道。
“不是你做的?”
“客栈新来厨师了,那,那你以后不烧菜了吗?”徐苗苗和蒋新竹诧异的看着李晓。
“嗯,以后可能偶尔会烧菜,全凭兴趣,当然你们如果想吃,随时过来我可以给你们做的,但以后客栈的餐饮可能要交给新厨师了,毕竟我接下来要忙的事情很多!”李晓说道,旋即又夹了一块脆皮五花肉放到了嘴里,他很喜欢这道菜。
“也是!”徐苗苗和蒋新竹点了点头。
“这个新厨师手艺应该也很不错!”
“是啊,有他的加入,客栈也能丰富一下菜品,不然总是我做的那几道,老顾客可能也会吃腻的!”
“不会不会,你做的那几道菜,绝对百吃不厌,天天吃都不会腻的!”徐苗苗说道。
“对了,你们两个明天就准备离开了,今晚想吃什么,随便点吧!”李晓说道。
“真的呀,那我们可就不客气了!”徐苗苗笑嘻嘻的说道,旋即点了两道自己最想吃的菜。
不多时,几人便将一盘脆皮五花肉全都吃光了,李晓也单独留下了徐苗苗,准备跟她谈了关于兼职做视频后期和运营的事情。
听到李晓的话,徐苗苗很是意外:“你没开玩笑吧,真的假的?”
“你看我像是在开玩笑吗,哈哈,就是不知道你觉得怎样,如果觉得不感兴趣,可以直说,没事的!”李晓笑着说道。
“当然感兴趣了,我只是怕你相不中我做的视频,你,真的觉得我没问题吗?”徐苗苗瞪着大眼睛看着李晓,似乎有些不自信。
她心里自然对这份兼职很感兴趣的,这样不仅仅能给自己自己增加一部分稳定收入,而且给李晓客栈剪辑视频,那也是一件快乐的事情。
能够在视频里看到那些动物,能够第一时间知道客栈里的事情,这对于她来说并不能算作是工作了,而是兴趣。
“当然,我看过你的视频,比我自己做的好太多了,而且只是偶尔在我忙不过来时帮我剪辑,我相信你的能力,应该没问题的!”李晓说道,他觉得徐苗苗绝对是目前最佳人选。
当然,如果她要是能跟伍达山一样,也住在附近就好了,这样还可以让她帮忙兼职拍摄。
“好吧,那我就试试看!”徐苗苗笑着说道,“我会努力精进剪辑能力的,帮你做出满意的视频的!”
“我相信你的能力!”李晓莞尔一笑。
……