没多久的功夫，工作人员便提溜着一大袋东西回来了。
赵卓打开袋子检查了一下，发现没有什么遗漏，这才不慌不忙的将所有需要的原材料都一样一样依次放在了桌子上备用。
一切准备就绪之后，赵卓先是将白芷肉蔻香叶等等一大堆大料按照比例放在了碗里，然后起锅烧牛油。
等到油热的差不多了以后，所有的大料部下进去，然后慢慢的炒香。
等到香叶变得微微有些焦黄的时候，再下入提前切好的大葱洋葱姜蒜等调料，继续翻炒。
等到洋葱和大葱被炒的已经有些干瘪的时候，赵卓这才用笊篱将所有的残渣都捞出来，然后往剩下的干净的油里面依次加入红油豆瓣酱、黄豆酱、盐鸡精等调味品。
到了这个时候，锅里的又呛又香的味道便逐渐散发出来了。
再翻炒一段时间，香味已经弥漫到外面去了。
这时，赵卓把火关了，然后看向张芸问道：
「闻着这个味道，你感觉对不对？」
赵卓之所以能够表现的如此自信，主要是因为这个味道闻起来和几十年后的山城火锅的味道是一样的，赵卓这才算是真正放下心来。
而张芸在一旁看完赵卓的整个操作之后，早就已经目瞪口呆。
直到这个时候，张芸才真正相信，原来世界上真的有人，完凭借天赋就能够做好一件事情。
比如说炒火锅底料的赵卓！
张芸因为震惊微微的失神之后，这才反应过来，接着说道：
「我虽然没吃过山城火锅，但是闻着这个味道，肯定是错不了了。
即便是和山城火锅的味道不一样，现在这个恐怕也绝对不会比正宗的山城火锅逊色吧。」
这个说法，可以说是非常高的一个评价了。
看得出来，仅仅是凭借味道，张芸就已经被折服了。
但是火锅这种东西，说到底不尝尝什么都白搭。
赵卓架起了一个火锅，把火锅底料倒进去，顺手又拿了一盘牛肉。
「现在那些特色的食材都还没有准备好，不过这正宗的山城火锅用来涮牛肉，也是绝对无解的吃法了。」
说着，赵卓递给张芸一双筷子，然后微笑着示意张芸尝一尝。
张芸闻着味道的时候早就已经快要流口水了，现在都等不及了，接过赵卓的筷子就迫不及待的夹起牛肉放进锅里。
等到熟了之后，也顾不上烫了，随便吹了吹就吃了下去。
咽下之后，张芸顿时满意的露出微笑，然后冲着赵卓竖起了大拇指：
「棒，这实在是太棒了！这个味道，这个辣度，完都正合适。
可以说，对我这种爱吃辣的人来说，这真的是我吃过的最好吃的火锅，没有之一！」
山城火锅的出现，直接让张芸改变了京城涮肉排第一的看法，而是将山城火锅推向了第一的位置。
这样的排序方式，也是看得出张芸有多爱吃辣了。
而张芸这样的人，真是赵卓做这家山城火锅，最大的目标人群。
赵卓微笑着说道：
「这就觉得好吃了？那完了，这要是再加上蘸料，你还不得好吃的哭出来？」
听到赵卓这话，张芸一下子露出奇怪的表情：
「怎么，难道吃山城火锅不是蘸麻酱吗？」
赵卓摇摇头：
「吃山城火锅，当然是要蘸油碟和干碟了。」
说着，赵卓拿起碗说道：
「等着，我给你调一个最正宗的蘸料让你尝尝。」
说着，赵卓来到小料台：葱花香菜、蒜末、耗油、小米辣、香油、麻油…
一碗调完，接着赵卓又调了一个干碟：辣椒面、孜然粉…
不一会儿的功夫，赵卓便端着满满两碗回来了。
「来吧，尝尝怎么样。」
光是看着这两样蘸料，张芸便已经感觉到大开眼界了。
张芸忍不住感慨道：
「真是没有想到，原来吃个火锅远远不止涮个肉涮个菜这么简单，里面的学问竟然这么多。」
一边说着，张芸一边迫不及待的赶紧尝了尝这两种蘸料。结果不必说，自然是赞不绝口。
闻言，又看着张芸吃的不亦乐乎的样子，赵卓微微一笑：
「嗐，火锅这种东西看起来简单，但确实我们饮食文化上千年演变的活化石，如果只是简简单单涮熟了就行，那可就称不上活化石了。
正是因为在演变的过程中，出现了这么多的不同类型的火锅，所以我们现在才能够将它汇集起来，成为一种文化。」
听完赵卓这话，张芸由衷的点了点头：
「没错，我宣布，吃完这两种火锅之后，我已经彻底的爱上火锅了。
以后只要是火锅店方面的业务，你怎么做我都完无条件支持！
无论是赚钱还是不赚钱，起码咱们什么类型的火锅都能够吃得到，就算是不赚钱也没关系了！」
张芸一个对待工作这么认真的人，竟然能够说出不赚钱也无所谓这样的话，可见这两天的火锅给张芸的心理带来了多么大的冲击。
闻言，赵卓笑着说道：
「行，之后咱们每开一家不同类型的火锅店，一定让你做第一个试吃的人。
必须要你点头之后，那家店才正式开起来。」
这话说出来就属于是在开玩笑了，张芸自然也知道赵卓只是想逗自己开心而已，也是开心的笑了笑。
顿了顿，赵卓说道：
「既然咱们的决定已经完通过了，那就赶紧为了新的山城火锅店准备吧。
张芸你抓紧时间把新店的装修和设施安装各方面的事情做好。我去联系食材的问题。」
张芸点点头：
「店面的事情我会尽快完成的。
反倒是你，如果食材方面不能弄到足够的花样的话就算了，反正光是牛肉毛肚就已经非常能够吸引人了。」
闻言，赵卓却淡淡的摇了摇头：
「那可不行，做生意就要做到精益求精。咱们既然决定了做山城火锅店，那就一定要尽可能的还原正宗的味道和食材，否则不如不做。」
对赵卓的这种态度，张芸不禁重重的点了点头。