云苏和云雷昭分别占据厨房的两端。
雷云生雷云朵李海时不时过来看一眼,那样子像极了专业评委。
他们才吃完馅饼不久,现在肚子很撑,在看到油条这么油腻的食物时,应该会觉得有点恶心,或者没有食欲。
可是现在,他们完全没有那些感觉,只有一颗想要吃豆腐脑油条的心。
云雷昭把面板上撒上干面粉,面团取出撤下保鲜膜,在撤保鲜膜的时候,避免面团粘手,在手上放了些干面粉。
取出的面团不要揉,表面撒上干面粉,将面团整理成长方形.
整理好以后,把面团切成两指宽的宽条。
两片面条为一组,叠放在一起。
筷子在面条中间压一下,把面条拉成需要的长度。
锅中倒入大量的油,等油温达到把油条放进油锅中。
用筷子不停翻转油条,让油条均匀受热,等油条浮起,变成金黄色就可以捞出来了。
相对于他这么复杂的做法,云苏的做法非常简单。
她没做过油条,但她吃过油条。
她一共吃过两种油条,一种是两个面片合在一起的,一种是用筷子挑面,再抻成油条长度的。
任何面食,在制作的时候,都有专属于面团的揉面手法。
她不知道两个面片合在一起的揉面手法,所以就选择了用筷子挑面的方法。
当时她等油条的时候,观察过盆里的面,那面小气孔比较多。
所以她觉得,那面糊应该是发酵起来再做的。
但这挑面的手法她暂时还不会,避免耽误时间,她直接用双手代替了筷子。
锅中倒油烧热,手中抹油,把发酵好的面团揪起来一块,拉成长条形,等油热,把拉好的面条放进锅中。
面条很快浮起,但面条除了变得大了一点以外,并没有变得很蓬松。
云苏扁扁嘴,失败了。
这是什么情况,是面的问题,还是制作方法的问题?
眼睛紧盯着油条,手指点着下巴。
思考了一会儿以后,云苏决定用筷子试一试。
她把两根筷子放进盆中,一根筷子挑起一点面,另一根筷子赶紧接上。
两根筷子互相配合,小面团变成了大面团,再一拉扯,就变成了油条的形状。
云苏笑了笑,只是看过,没有操作过,竟然一试就成功了,不愧是我。
第一步已经成功,接下来就非常重要了。
她把抻好的面放进锅中,随后便认真等着,结果依然失败了。
这次面倒是比刚刚蓬松了一些,可一掐,都是油。
再复杂的菜肴她都做过,没想到今天竟然被一个小小的油条给难住了。
云苏叹了口气,还是她知识储备的不够呀。
要是平时也看看这个时代的,简单食物的制作方法,现在就不会这么被动了。
她擦了擦额头的汗,继续实验。
等那些面快用光以后,她终于成功了!
云苏看着唯一一根油条差点哭了,她多少年没有失败过了。
把油条放到一旁,云苏便开始准备豆腐脑的卤汁了。
她特意多做了一些卤汁,有咸味的,还有甜味的,香辣的,酸甜的,多种多样。
时间来不及,所以豆腐脑是用现成的嫩豆腐做的。
打开豆腐盒子,把豆腐用勺子?成不规则的片状,水开下锅煮一分钟以后捞出放在碗中。
卤汁,豆腐脑都已经准备好,剩下的就要评委们自己自由搭配了。
李海雷云生雷云朵坐在餐桌前早已经准备好,就连一直冰冷的雷云生,此刻也带了一点点笑容。
可在看到两人端上来的油条时,笑容僵在了他们的脸上。
雷云朵:“你们端的油条,都是你们本人做的,还是调换了?”
云苏:“本人做的。”
李海:“那你这个油条……是什么新品吗?”
顿时,云苏的脸爆红,其实不用这么委婉的。
她右手握拳放在唇边,轻声咳了咳,“不是,只是我,做失败了而已。”
雷云朵和李海瞪大了双眼,“原来你的厨艺不是万能的,也有你不会的1
云苏看着两人,“那是自然。不过,这是我第一次做,下次再做的时候,就不会这样了。”
云雷昭笑了笑,“第一次做成这样已经很不错了,这不是还有一根成功了吗。”
知道对方是在安慰她,云苏回他一个善意的笑容。
其实她不需要安慰的,只是有些可惜这场比赛的奖励了。
她还想让云雷昭帮她把今天的菜洗了呢,现在看来是没机会了。
雷云生三人,根据各自的口味搭配好豆腐脑以后,先是拿起云雷昭做的油条。
云雷昭做的油条表皮酥脆,内里绵软,还是空心的,带着油香但不腻。
三位评委一致好评,李海作为评委代表发言。
“云雷昭厨师做的油条非常好吃。在他制作的时候我们也进行了观看,用料非常干净,动作非常的熟练……”
他叨叨了一堆一点没有停下的意思,最后雷云生忍无可忍,“这位评委再不吃下一位参赛者的油条,这油条就凉了。”
李海愣了愣,“哦,好的。”
因为云苏只做成功了一根油条,所以她把一根油条分成了五份。
三份放进三位评委的碗中,另外两份则是由自己和另一位参赛者品尝。
三位评委品尝,谁都没有说话。
云雷昭也默默夹起了油条,只一口,他便瞪大了眼睛。
这……这才是她的真实实力吧?
虽然是第一次做,不知道制作方法,但在极短的时间内靠自己摸索,就能找到制作方法,真的是天赋极高了。
美中不足的是,这油条只成功了一根,要是能再多点就好了。
这次吃完,三颗脑袋聚在一起谈论了一会儿,这才得出结果。
李海:“虽然云苏厨师做的非常非常好吃,但是只成功了一根油条,发挥不稳定,失败居多。其他的油条虽然金黄,但都浸满了油脂,这样的油条不叫油条,只能叫油。”
云苏嘴角狠狠一抽,这李海嘴太毒了吧,虽然这是实话,但是也不能这么直白的说出来啊,你好歹委婉点埃
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