包山头的事主要还是赵军在跑,姚晴天凭着多出来十几年的见闻将一些注意点和期望点告知赵军后便全心全意守着卤肉铺，她要卷一段时间，多多挣钱。
虽然最初卤味店的客流大多是从肉铺引过来的,经过两三个月的删选，随着三只鹅名气打响,两边客流明显有了差异,来买卤味的，经济条件应该更宽裕一些，也更忙碌一些,没时间自己动手烧制荤菜。
当然也有那厨艺一般却又酷爱美食、肉食的的人，当前经济复苏,许多人手上有钱了,对于食物也有除了温饱之外的更高追求。
正月尾上,人们吃肉明显减少了些，屠宰场和肉铺都清闲了不少,赵军便让小刘和小武轮流着一天一人去卤肉铺帮忙。
当然他们帮忙不是无偿的，每天中午和傍晚两个时间段,四个小时的样子,一个月额外给他们十块钱工钱。
毕竟是两人轮换,相当于一人一月只做十五天，两人很满意。
小武甚至说希望等他们去屠宰场工作了,也能把这活留给他，毕竟屠宰场工作时间只是往前提到凌晨就开始，下午依然有空。
小刘直接想放弃去屠宰场杀猪了，他想全职入职卤味店,最后被赵军批评了一顿。
继赵军之后,姚晴天的卤味店还是有了第二名、第三名刀工好、年轻、英俊的小伙子做员工。
这段时间,两人都非常辛苦，姚晴天愿意适当放手，赵军只会举双手赞成。
花光了存折上的全部存款和那几堆硬币，还欠了一屁股债，两人终于拿下了阳湾乡三百八十亩包括沼泽地在内的山头的租用合同。
前后共签署了三份手写的合同三百二十多亩的山头租了三十年，山下所有和山头相连的荒地以及那片沼泽只给租二十年，而两人留着盖房屋靠近大路边上那块接近六亩大小的地，算着宅基地，按着宅基地价格另算的。
另外附加了条件就是赵军他们以后在承包山和宅基地之间修的路或是搭建的桥不受二十年承包合同限制，必须一直保留。
农村宅基地对于本村人来说，其实还没有立契约的说法，村里人盖房子要么在老宅基地上推了老房子重起，要么拿田地换取别人家的宅基地。
赵军他们看中的这块山头和荒地离周边主村落很远，边上少数散落田间的农户大多在村子里还有正式的宅基地。
可他们不是本地村民，乡里还没有这样的先例，要的价钱不低，不过好歹还在两人能承受的范围以内。
姚晴天心想，也就当前能拿这么多宅基地，等过些年，郭嘉根本不允许个人占用大面积土地盖私人房屋、别墅，再有钱都不行。
所以再贵对于他们来说也是赚了。
她该早早把房子盖起来，只有房子真正盖起来了，这块地便一直属于他们，不像后面的山林、池塘，租期到了都不一定让你续租。
这一块宅基地还靠近县镇主干路，等以后路修好了，说不定能把房屋改装成私房菜馆。
当然，这些都是后话，如今他们彻底被掏空了，别说盖房子，盖私房菜馆，不赶紧挣钱，债还不上的话，说不定饭都吃不上，得喝西北风去。
签订合同之前，乡村干布带着赵军对承包地进行测量、划分了具体的位置，边界打上了几十处地桩，算是落定了。
合同签好后，赵军马不停蹄地找阳湾乡领导，表明想在周边两个村子招募二三十名挖河工，就挖那二十年租期的低洼水域。
赵军租这么大地方，每一处主要做什么用，自然也需要提前报备，向上级机关申请，得到批复，这些文件都附在合同中的。
这些都是姚晴天想到的，再让赵军去咨询薛校长等一些知识分子定下来的。
所以他挖池塘别人完全不会有意见，因为提前都报备或批准了。
阳湾镇东边是长江，西边是湖泊，为防止洪涝灾害，都需要筑起几道堤坝，几乎每年落水期都要对堤坝进行加固。
所以挖河，当前几乎所有农民都做过，不过那大多都是任务，无偿的。
赵军请人挖河，从早六点到晚六点，工钱一到两块钱一天，管中午一顿饭。
男女都可以，会看工作量定给工钱，反正不会低于一块钱一天，如果真一块都不值的极个别人，第二天就不用来了。
定下开工时间后，赵军特地回了一趟上湾村，让赵磊过来帮忙监工。
自大年初二，赵军带着姚晴天去镇上，一个月的时间一直都没有回村里住过，并且后面基本也不会隔三差五回村里。
就这一情况下，他们夫妻却将家里厨房、厕所甚至院子都砌好，连水井都挖了，等于是给了赵磊一个结实、舒适的安身之所。
他们的地也给他种了。
可以说连他亲爹对他都没这么十分之一的好，所以赵磊听说赵军有需要，不止把媳妇万燕红喊上了，还以他的名义把他老子和三个哥哥带上来给赵军义务帮忙了。
五个人甚至扛着米粮和被子来的，离得那么远，他们肯定不能来回跑，准备在这边至少呆到春耕。
赵军只喊了赵磊，并没有去下湾村通知姚家，但是姚晴天二哥姚成军得到消息，让姚父去窑厂替了他几天活，带着媳妇高兰妹凌晨就从家里出发，一早也赶到了镇上。
这样下来，加上阳湾乡招过来的短工，挖池塘的有接近四十个人了。
为了雨水季节蓄水也为了把其它荒地抬高，不至于动不动就被淹没，姚晴天计划挖一个八亩左右大小的深水池塘。
当然，出于安全方面的考虑，不能所以地方都挖很深。
虽然姚晴天以后计划把池塘甚至整片承包下来的山都用院子围起来，可那在目前看起来毕竟还只是奢望，并且哪怕用院子围起来，也不能完全保证没人不小心或是有意误入池塘。
所以外围肯定要保留一定范围的浅水区，姚晴天打算参照高原地区的梯田模式，把池塘挖成一个倒扣的梯田。
最中心挖个面积一亩左右，深度十几米的深坑，深坑四周做上标记，纯蓄水排涝用，而后向外逐层递减深度，直到最外层也就一两米，可以种藕养荷花。
开工那天，赵军没去肉铺上班，请假了。
他如今越来越忙，本想辞了肉铺那份工作，只保留屠宰场杀猪的活，但是肉联厂驳回了他的申请，说他管着肉铺好些年，一直管得很好，只要他能安排好，不出乱子，尽管去忙活自己的事。
因着小武、小刘马上要离开肉铺去屠宰场，所以赵军也不好执意推却，只好暂时还兼顾着。
开挖之前自然是先排水。
赵军借来屠宰场一辆老旧的拖拉机，带着师傅一起进行改造，因为他们曾经在干旱年月改造过，所以过程也数量，很快将拖拉机的发动机上加了接水口，改造成了一个移动抽水机。
有了抽水机，很快就将水面最大水量最多的一个池塘里的水都抽到大路另一边的空地上。
先对着这个抽空水的池塘开挖，挖出最深的大坑，而后其余一些水坑、沟沟畔畔的水都可以排到这个深坑里，继续向外挖。
抽干水时，池塘里还显露出不少鱼来，赵军都让阳湾乡的人去捡，这之前的鱼本就属于他们的。
姚晴天今天也起早把需要的卤味早早准备好了，今天那边第一天动工，她怎么也要过去，所以除了像是花园饭店等定制的，留在店里零卖的卤味比较少。
小武和小刘今日也是整天在店里待命，两边看顾。
等那边四十个人分散在四方热火朝天挖起来时，姚晴天带着中午要烧的菜骑着借来的自行车赶来了。
她来准备这四十个干重体力活劳力的午饭。
姚晴天记得她做游魂时曾经一段不短的时间逗留在在一处含山、寺的景区，除了那里是全国闻名的景区，更因为那里面有家名叫八大锅的饭店。
饭店甚至没有封闭的房间，而是两面用帘子遮盖，大多数时候竹帘还是拉起来的。
饭店也没有菜单，而是每次固定八大锅炖菜，就这日复一日的八大锅炖菜却能吸引很多人单单为了吃她家的八大锅而成群结队买票去景区。
当初可把姚晴天馋坏了。
此时姚晴天觉得他们山头都租下来了，挖荷塘也只是第一步，后面还要盖鸡鸭鹅棚子，修建园林进一步打造荷花塘，最主要的是等手上钱宽松了要盖房子，甚至盖大院子把山头都围起来，这干活的短工、师傅会一波接一波往这里来，所以姚晴天直接让赵军找个地势高的地方搭了几口土灶，拉来几口大锅。
如今趁着人多，正好试试让她馋了很久的八大锅。
她见的八大锅里有一道大锅炖鱼，姚晴天决定把这道划掉，因为这鱼有鱼刺，这人多嘴杂的，万一有那位不当心碑鱼刺卡住了怎么办？
所以她把那道炖鱼改成了红油猪肺。
上次烧的那猪肺，薛家人吃过都纷纷夸赞，姚晴天决定给这些来给他们挖池塘，为他们事业起步出力的人做一次红油猪肺，并且不仅仅是便宜的猪肺，她还加了一整副卖起来很贵的猪大肠进去一起烧。
除了这一锅，姚晴天还准备了一锅五花肉炖白萝卜。
一天两锅，一全荤一半荤，算是非常厚待了，那些来挖河的短工根本没有料到会是这样的菜色。
他们是冲着一天一两块的工钱来的，银货两讫的事，主人家能提供一顿粗茶淡饭就不错了，没人会奢望能吃到肉。
他们只大概听说主人家是在镇上做吃食生意的，包池塘也是为了养鹅，如今闻着这香味才真正明白，人家为何能靠着寻常的鸡鸭鹅挣常人几倍的钱。
自闻到这香味，因干了一上午重体力活而显疲惫的人顿时像打了鸡血，挥动铁锹也有劲了，正准备再大干一场给主人家看看，主人家喊他们停下来，洗手歇着等饭吃。
然后他们一个个静坐着闻着空气中越来越浓郁的香味，只觉的有些煎熬，还不如继续去挖土挥洒力气呢。
终于，那边主人家亲自拿着大铁勺站在大铁锅面前，喊人拿着自带的碗过去排队打饭了。
他们因着离镇上近，经常外出打短工，还是第一次碰到这么讲究的主人家。
不过没人拥挤，一个个老老实实排队，因为主人家的亲戚们还都在旁边等着他们先吃呢。
绝大多数人按照往常的经验都只带了一个大海碗，结果大海碗里装了一碗饭，再添上一勺萝卜烧肉，堆得高高的，那肉和萝卜基本上对半分了。
然后他们还准备了小碗，一人打一小碗红油大肠和猪肺。
简直是过年才有的丰盛。
不仅仅是有肉、量多，最关键的是这味道绝了。
有那吃得快的，跑去把他捉到的到现在还活蹦乱跳的大鱼都提来，舔着脸问他能不能再打一些红油大肠。
赵军听了，把勺子给他，说“还有一些，没吃饱的话，再打一些就是了。”
因为剩的不多了，所以他对其他人说“先到先得。”
不想那人没接勺子，他打着饱嗝哽咽着说“我吃饱了，您心善，给我们打了那么多饭菜，就是个猪肚子也填饱了。
我就是想打点回去给我爷尝一尝，我爹死的早，娘改嫁了，我爷把我拉扯着长大的，我都没吃过这么好吃的菜，我爷就更没吃过。”
赵军听了，让那人把鱼拿回去，然后把属于他自己的那一份倒在了对方碗里。
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