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第382章:王者归来(1 / 1)

白仁宗的点评结束,但这之后才是重点,大家不约而同的把注意力转向了罗西尼·萨勒诺:这个意大利人,面对加了菠萝的披萨,真的会下口吗?

罗西尼·萨勒诺清了清嗓子,然后深呼吸一次,仿佛在给自己鼓劲,好一会儿,才抓起一片韩嘉怡的披萨吃了下去。

当然白仁宗也知道他是在搞节目效果,毕竟这些评审都是老油条了,他们很清楚怎样让节目看起来更戏剧性。

因此他在旁看着对方吃下,然后笑道:“那么,作为一个意大利人,感觉怎样?”

“口感很丰富。”罗西尼·萨勒诺点评道,“外面的这一圈花边,将帕尔马火腿卷成玫瑰花的形状,放在面饼里,和披萨一起放进烤炉烘烤。花边的饼皮烤得非常酥脆,但是披萨本身却香甜柔软,大家要知道,这并不是很容易做到的一点。”

说着,罗西尼·萨勒诺的表情严肃起来:“因为花边披萨,花边和披萨必须得一起进烤炉,否则它没法黏在一起。而这两者同时放进烤炉里烤,一个烤得酥脆可口,另一个却绵软香甜,这是需要很高超的技巧的。”

“我想,应该是和亚当主厨的帕德力诺披萨一样,在花边的面团外面抹了橄榄油吧。”艾伦·罗布斯一针见血的说,“橄榄油的沸点比较低,这样可以只把花边烤得酥脆。”

“为什么大家只注意到了它的口感?”佐藤良人不解的问,“难道只有我觉得,芝麻菜和松露油给整个披萨提供了浓郁的香气吗?还有这个菠萝,它并不是可有可无,而是非常重要的。因为松露油和芝麻菜的香气过于浓郁,但是菠萝的酸甜和果香却能完美的将其中和。”

白仁宗想了想,详细介绍道:“吃下去第一时间是尝到了披萨柔软的面饼和香浓拔丝的芝士,接着进一步咀嚼是萨拉米香肠的咸香和有嚼劲的口感,伴随着芝麻菜与松露油的浓郁香气,就在你觉得这两者的香气有些过了的时候,菠萝的香味和酸甜恰到好处的将其中和。”

韩嘉怡抿嘴笑着,眼中满满的都是他,似乎根本不在乎别人的评价。

“而且,最棒的是,当你吃到最后的时候,还有一份可口的花边在等着你。”白仁宗也看着韩嘉怡笑道,“其实我很讨厌吃披萨的边缘,因为很厚实还没有芝士和撒料,吃起来也很干口。但是这份披萨就不同了,从第一口到最后一口都是享受。”

“但是!”这时候罗西尼·萨勒诺补充了一句:“尽管这份料理很美味,我依然不会承认它是一份披萨,这是我作为一名意大利人的尊严,决不可侵犯!”

“没关系,这姑娘看起来也不太在意你的评价。”艾伦·罗布斯抱着胳膊调侃道,“我觉得这份披萨就是为了她的丈夫做的,白先生很喜欢这种口味吧?”

“我还行。”白仁宗笑着说,“主要是她第一次给我做的披萨就是夏威夷披萨。”

“嘿嘿……”韩嘉怡扭捏的笑了,“你还记得呢?”

“当然了,和你的每一天我都记得。”白仁宗深情的看着她笑道。

“砰!”这时候,一个第三者狠狠的打断了他们俩的互送秋波。

“我的也做好了,请趁热吃。”蔡佳微微笑着说,挡在了他和韩嘉怡中间。

白仁宗吓了一跳,看了看面前盘子上的披萨,然后皱起了眉头:从香味和视觉来判断,这份披萨,居然没有给芝士!但是……

“啊,香味扑鼻……”佐藤良人陶醉的闭上了眼睛,“光是这香味,我就已经……达咩!”

“马丽娜拉披萨……”罗西尼·萨勒诺仔细观察着这份披萨说,“是那不勒斯披萨的一个变种,不给芝士和罗勒,而是用大蒜和牛至来代替,可以说是全新的体验……”

“不给芝士的披萨还真是少见……”白仁宗有些惊讶的自语道。

事实上,马苏里拉芝士在披萨里是非常关键的一环,因为拉丝其实就是靠的这玩意,吃披萨如果不能拉丝,好比出去吃烧烤不能喝啤酒,那还有什么意思……

不过,这扑鼻而来的香味确实让人心醉,白仁宗也忍不住尝了一口。

“谁说吃烧烤就一定要喝啤酒了!?”白仁宗欣然感叹道。

另外三位评审不解的扭头看着他:“???”

“这个牛至和大蒜的香味怎么会这——么浓郁?”白仁宗难以置信的说,“大蒜我知道,之前和蔡佳主厨做商务合作的时候她告诉过我,直接把生蒜在水里捣碎做成蒜水,味道会更加强烈。可是这个牛至的香味……是怎么做到这么强烈的?”

“其实牛至烘干之后磨成粉,香气会比新鲜牛至更加浓郁。”蔡佳笑吟吟的解释道,“此外,为了衬托牛至的香味,我还给了少许的紫苏、百里香,用橄榄油调和,这样能与番茄酱更好的融合在一起,在能尝到番茄的酸甜的同时,也能感受到牛至和大蒜的香味。”

“为了照顾不太了解牛至这种香料的观众,我解释一下。”白仁宗正色道,“它本身的味道有点像胡椒,入口有点辛辣,但随后有回甘。主要是香味,牛至的香味被称为‘维纳斯所赋予的香味’,是一种甜香,和这份披萨一起吃下去,你会觉得番茄酱有种很特别的香甜。”

说着,白仁宗托着下巴沉吟起来:“确实,给了牛至之后,再给芝士就有点多余了。因为在牛至的香味衬托下,番茄里那些许的甜味,已经是一种无上的享受。有点像木木的‘晚霞’,用面汤中和了番茄的有机酸后的味道,就是一股强烈的番茄甜。”

“这姑娘可真是了不得……”罗西尼·萨勒诺一脸惊愕,“说实话,我也自诩是意大利人中的吃货了,吃过的马丽娜拉披萨没有上前也有几百份,但是我还是第一次吃到香味如此特别的马丽娜拉披萨。这份香料的使用手法真是绝了……”

说着,罗西尼·萨勒诺色眯眯的看着蔡佳笑道:“姑娘,你想来我这当主厨吗?”

“不想。”蔡佳板着脸淡淡的说,然后转向白仁宗笑道,“您觉得怎样?”

“这是一份我无法形容的料理。”白仁宗回道,“因为它的所有特别之处都来源于那股香味,而我不知道该怎么向大家说明这种香味。我想,只有吃过才知道它的美妙了。我觉得,您可以把这份披萨在您的餐馆里出售一段时间,让有条件的观众来体验一下。”

“我会的。”蔡佳笑吟吟的说。

全部点评完毕后,接下来就是打分环节了。

“张广寒大师,用韭菜、鸡蛋和虾米制作的披萨,其实也就是以披萨形式展示的烀饼,令人耳目一新,双重的韭菜、鸡蛋形成的冲击非常强烈。”白仁宗点评着,“但是我认为您和江川大师的披萨中存在一个缺点,就是被自身的标签所束缚,无法自由发挥。”

艾伦·罗布斯点头:“我也这么认为,我相信以二位的手艺是可以做出更好的披萨的,只是因为背着鲁菜大师和怀石料理大师的名号,反而限制了自己的发挥。”

“惭愧,惭愧……”张广寒无奈叹气,江川优生也是闭上了眼睛有些无奈。

介于此,张广寒的披萨,按照白仁宗、艾伦·罗布斯、罗西尼·萨勒诺、佐藤良人的顺序来打分,依次是80/85/75/80;而江川优生的分数则是80/80/75/85,分数完全一样。

“接着是亚当主厨的帕德力诺披萨。”白仁宗笑道,“亚当主厨的强势回归,高难度的披萨,层次分明的绝妙口感,加上恰到好处的调味。我认为这份披萨当之无愧的可以拿到满分,至少在我这里,我没法给它挑出毛病来。”

“我也是。”艾伦·罗布斯耸了耸肩,“作为厨师来说,这表现完美,当之无愧的满分。”

“我很想给它挑点毛病然后扣点分。”罗西尼·萨勒诺无奈的长叹了口气,“但是……唉,我是一名意大利人,我无法对这样一份完美的披萨扣分。所以……满分。”

“平凡的食材,用厨艺让它变成了黄金。”佐藤良人笑道,“满分。”

“yes!”亚当一把握紧了拳头,然后立刻恢复正常,清了清嗓子一脸轻松的笑道:“嘛,这也是理所当然的吧?毕竟是我嘛,就是正常发挥而已。”

“你刚才那个‘yes’可不是这个意思呢。”白仁宗调侃道,“恭喜,王者回归了呢。”

“哎呀,小白你这个人真是。”亚当嬉皮笑脸道,“净说大实话。”

白仁宗随即正色道:“那么下一位是杰米主厨的四季披萨,四种季节的材料、四种芝士的组合,尤其是两个季节交叉处的那一口,味道的层次感之丰富,真是让人回味无穷……我会给这份披萨九十八分。”

“确实非常优秀。”艾伦·罗布斯抱着胳膊叹道,“九十五分吧。”

“一百分!”罗西尼·萨勒诺激动的说,“超越完美的四季披萨,必须满分!”

“我觉得,九十八分。”佐藤良人想了想,回道。

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