白仁宗看着韩嘉怡笑了“我老婆还是了解我的。”
韩嘉怡则是抿嘴一笑,她那副咬着下唇不敢在镜头前笑得太开的样子特别可爱,看得白仁宗忍不住伸手摸了摸她的脑瓜“你别这么可爱行不行?当着摄像头的面引诱评审……简直嚣张!”
“人家哪有……”韩嘉怡皱眉嗔怒道。
白仁宗最喜欢吃的是什么?煎饼卷大葱……
只要有煎饼和大葱这两样在,不管怎么做白仁宗都喜欢吃。
当然,韩嘉怡的这份“全蛋煎饼”也不仅仅是投其所好的小手段,把鸡蛋与不同的面粉混合后制作出不同的口感,来模拟煎饼和肉,不论是手艺还是创意,都是相当优秀的一道料理。
哪怕白仁宗最喜欢的不是煎饼卷大葱,也会认为这是一道很棒的“蛋”料理。
不仅有很多细节,而且还是以“鸡蛋灌饼”这种传统的中华料理为主题的一种进化。
在他看来,韩嘉怡的这份蛋料理,是比罗清端出的“三不沾”更能代表中华料理的蛋料理。
“试吃结束,那么接下来是点评时间。”白仁宗清了清嗓子说。
众人立刻竖起耳朵,表情严肃起来。
“首先是亚当主厨的法式煎蛋饼,用分子美食学改变了鸡蛋的形态和口感,只以鸡蛋、奶油、薄荷以及基本的盐和糖,展现出了厨师精湛的手艺,相当了不起。所以,我给这道菜,98分。”
听到这句话的时候,亚当不爽的皱起了眉头“啧,居然又没能拿下满分……”
“然后是杰米主厨的意式鸡蛋饼,用鸡蛋做出了油酥点心的口感,同样是用分子美食学制作出了仿佛是肉的鸡蛋粒,还有上面的鸡蛋液制作的酱汁。三种没有一个吃起来是鸡蛋的口感,然而却全是鸡蛋制作的,简直就是鸡蛋三重奏。这点真的很不可思议。”
“考虑到其优秀的创意、分子美食学的技术,我给它……98分。”
“扣那两分的理由是?”这时候,杰米突然开口打断了白仁宗。
现场的众人顿时一阵沉默第一次,居然有人质疑白仁宗这个评审打出的分数!
“小白给你98分,那就是98分!”杨桦气愤的指着杰米呵斥道,“难道你是觉得小白不够专业吗?!那你为什么要来这个节目!”
“我来参加节目是因为学院推荐我来。”杰米不以为然“既然没有拿下满分,那就总得知道扣分项在哪吧?不然要如何改进呢?”
“唔……”这个理由让杨桦顿时无言以对。
“其实非常优秀,没有什么明显的缺点。”白仁宗倒不是很在意,干脆的解释道,“之所以没有给你满分,是因为有比你更优秀的满分作品在。所以才根据满分作品,依次将其它作品分数下调。”
“唔……”杰米闻言顿时陷入了沉默,抱着胳膊在旁等候起来。显然他也想看看,那份超越了他的满分作品到底是怎样的。
被打断的白仁宗继续道“然后是松本大厨的日式流心蛋天妇罗。”
“用天妇罗的形式炸出了溏心蛋,由外到内的口感鲜明,实在是相当细腻的料理手法,也有在面糊里加入蛋液,形成多重奏的细节。是一份相当优秀的鸡蛋料理,但是相比起前面两位厨师的蛋料理来说,稍稍的缺乏一些惊艳和冲击力。所以,我给这道菜92分。”
松本洋平在旁抱着胳膊,表情凝重,但他并没有像杰米那样急着质疑,而是等着那一份“满分作品”的出现。
“然后是罗清大师的‘三不沾’,有着传统三不沾的精湛手艺,细节方面又在里面加了盐和桂花,削减了甜腻感,突出了鸡蛋本身的味道,相当不错的一道蛋料理。但我认为对于罗清大师这种级别的厨师来说,端出这样一份料理缺少一些个人特色和创新力,所以我给这道菜……90分。”
罗清面露惭愧之色“确实,直接端上这道作品,有点图省事了。”
“随后是杨桦主厨的班尼迪克蛋。”白仁宗转向了杨桦,“用舒芙蕾的方式,制作出了下面的蛋糕部分,与上面的溏心蛋组合,味道和口感都非常优秀。再加上酸辣的酱汁,不仅没有削减、反而是衬托出了鸡蛋本身的味道,非常优秀的一道作品,无可挑剔。”
听到“无可挑剔”这个词的时候,杨桦就知道结局了。
“所以,我给这道料理,100分的满分。”白仁宗宣布了结果。
“喂,这个人,最近拿满分的次数越来越多了啊……”王蓓在边上小声碎碎念着。
“这是理所当然的吧?”杨桦得意的笑道,“因为我在这里的目的,就是为了做出小白满意的作品啊。既然如此,拿到满分不是应该的吗?”
“接下来是保尔主厨的‘周游四国’,集合了四国风格的魔鬼蛋,英式的传统风味、土耳其的酸奶拌鸡蛋、印度风味的咖喱蛋和日式风味的柴鱼高汤蛋。变化十足,也有保尔主厨的个人风格。但稍有些华而不实,只能通过更多不同的风味来掩饰创意上的不足。”
保尔·帕特克尴尬的挠了挠头,等待白仁宗宣判他的结局“介于此,我给它88分。”
“随后是伊娜主厨的法式焗烤小蛋盅。如布丁一般的嫩滑口感,以及丰富的调味手法,本来第一时间我认为这道菜同样是喧宾夺主,过重的调味压制了鸡蛋的主角身份。”
“但是仔细品味之后,才发现原来鸡蛋只是配角,真正的主角是蟹籽。这是个很讨巧的做法,确实本次料理的主题只规定了是‘蛋’,没有说是什么蛋,那么螃蟹蛋也属于蛋料理。不过尽管如此,螃蟹蛋和鸡蛋的双重组合,存在感依旧不够强烈。”
“考虑到从鸡蛋到螃蟹蛋的这种转折带来的亮点,我给这道菜92分。”
伊娜·波纳特闻言顿时松了口气,似乎没想到自己还能拿到这么高分似的。
“最后是木木的全蛋灌饼。”白仁宗转向韩嘉怡,然后笑了起来。
韩嘉怡也是忍不住笑了,白仁宗这才继续道“撇开我个人喜欢煎饼卷大葱的因素在内,这道全蛋灌饼,从饼皮到中间的荷包蛋到肉片以及酱汁,全都是用鸡蛋制作的。这种创意很有我家木木的特色,菜式朴实但也有独特的创意在内。”
韩嘉怡脸色一沉,知道白仁宗又要“但是”了。
“没有但是,傻木木。”白仁宗摸了摸她的脑袋笑道,“这道料理做得很优秀,没有什么明显的缺点。硬要说的话,就是不如杨桦主厨的班尼迪克蛋冲击力那么强烈吧。”
说着,白仁宗恢复了严肃“所以,我给这道菜99分。”
闻言韩嘉怡这才喜笑颜开,然后不爽的嘟囔道“啧,比那个阴柔男低一分……”
最后白仁宗做了个总结“总体来说,今天端上来的作品中,亚当主厨、杰米主厨还有木木,这三个人的作品都是没有明显缺点的作品。只是相比杨桦主厨的作品要稍有欠缺,所以才没有给满分。那么,这就是今天全部的点评了。”
最后,大家各自试吃了其他人的作品,并且认同了白仁宗的点评。
其实今天的蛋料理,比起昨天的套餐来说,从创意和冲击力上都弱了不少,毕竟“蛋”本身是个简单的食材,没有办法做得多么华丽,否则蛋就成了配角。
作为最后一期来说,这个内容可能不会那么让人满意。白仁宗准备跟d站那边说一下,把两期的内容颠倒一下,把蛋料理的主题放在第一期,然后把“鸭肉”套餐的主题放在第二期,作为真正的完结篇。
当然,这只是第一季的完结,如果反响好,过几个月还会播出第二季。
其实白仁宗心里知道,第二季是板上钉钉的,关键还是他自己的意愿。
这一次的第一季内容基本上都是临时决定的,所以稍显仓促,第二季的内容他打算提前做好功课,确定每一期厨师的阵容和主题之后,再开始拍摄,这样内容会更加精致。他做节目是为了口碑,而不是恰烂钱,把这个节目吃到没有价值再停拍。
当然,最后还有一期特别节目。
“好了,那么接下来,宣布最后一期特别节目。”白仁宗抱着胳膊笑道,“这最后的一期特别节目,大家可以放轻松一点,顺便让你们把之前的火气都发泄出来。”
“难道……”韩嘉怡挑了挑眉头,捂嘴讶道。
“没错。”白仁宗点头笑道,“明天的节目里,将会由你们每个人给我出一道题目,由我来制作料理给你们品尝,然后点评。批评了大家一整季,想必大家都觉得不服吧?”
说着,白仁宗模仿着观众的语气说“这个人,明明都不会做料理,还敢在那叽叽歪歪,说这不好吃那不好吃的,你行你上啊。”
说完,白仁宗恢复了正常,笑道“所以,就是这样了,大家今天回去想好主题,明天就轮到我来下厨做饭给各位品尝了。”
“哦?有点意思。”“那我可就不客气了。”“就算我们是朋友,我也不会口下留情的哦小白?”现场的厨师们纷纷来了兴趣。
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