三姐说到这，突然想起来“你给我们倒的是你自己做的酱油吧？”
吴远中“嘿嘿”的笑，他点头说“是的，今天刚出来的头道酱油，尝尝咋样！”
二嫂特意又吃了一口，装模作样的品了半天说“没啥不一样，除了咸。”
三姐一下笑了，她对吴远中说“我可不是打击你，真是没吃出有什么差别。”
吴远中略感失望，他又问母亲和父亲，得到的答案都差不多。
吴远中还不死心，他又分别问了珍珍、玮玮、静静和吴业喜。
但是，问小孩子有什么用。
只有吴业喜，讨好的说“好吃。”
吴远中说“怎么我吃起来比平时的好吃些，更香些。”
母亲看他认真的样子，不点不忍，就安慰他说“是好吃些，好啦，快吃吧！”
这太敷衍了，一点都不用心。
还是三姐实事求是的说“那是因为是你自己做的，你当然觉得与众不同，这就是自卖自夸。”
吴远中问“真没吃出来有什么不同吗？”
三姐说“我们只有实话实说，你才能知道不足，才知道该怎么改进。”
三姐这说的是实话，三姐也是本着负责任的态度说的。
因为三姐知道这次做酱油，只是吴远中前期试探着做。
吴远中的目标，是做酱油作坊，是要生产出来好酱油朝外卖。
所以自己肯定要说实话呀，不光要说实话，还要说不足，还要找缺点。
不过这个东西，优点不好找，缺点也不好找。
吴远中有点失落颓废。
三姐又告诉他“你应该去问吕玉衡，让他从专业的角度跟你说说不足和优点分别在哪。”
吴远中忽又精神起来，他点头说“对，我去问吕玉衡。”
说完，站起来拎起酱油就走。
母亲从后面喊他“你看你慌的，饭吃了再去”
母亲话没说完，吴远中早走远了。
三姐劝母亲道“让他去吧，他不弄明白，饭也吃不香。”
母亲摇摇头说“好好的，非给自己找点事干。”
吴远中拎着酱油，从家里出来，一路快走，来生产队。
卫兰他们已经吃过饭了，各自都在各自的屋里。
吴远中看到吕玉衡屋里亮着灯，径自来到他的门口，敲门喊道“吕玉衡。”
只听吕玉衡在屋里答应着，然后打开了门。
“你怎么来了？”吕玉衡问。
吴远中扬起手里的酱油瓶说“我按你说的，把第一道酱油弄出来了，你让看看品质怎么样？”
吕玉衡又问“你们尝过没有？”
“尝了，我觉得不错，但三姐他们都说没什么特别的。”
吕玉衡边伸手接过酱油瓶子，边说
“酱油毕竟是调味品，细微的差别可能不那么明显，特别是拌到饭里之后，可能就尝不出来。”
吴远中接着说“我也这样想的，如是是夏天拌凉菜的时候，应该就比较容易吃出差别。”
吕玉衡点点头，先让吴远中坐下。
只见他先摇了摇酱油瓶，观察了一下。又打开瓶盖，闻了闻。
然后吕玉衡把酱油瓶放在桌子上，又去灶屋拿了个碗过来。
他倒了一点酱油在碗里，轻轻拿舌头舔了舔，然后又在嘴里咂了咂。
做完这些，吕玉衡把瓶盖合上，把酱油瓶放在桌子上。
然后自己也坐下，对吴远中说“从品质上来看的话，只能算是一般化。”
“噢？”吴远中用求知的眼神盯着吕玉衡。
吕玉衡说“刚才我摇了摇，酱油挂壁还可以，颜色也比较深”
吴远中闻言，也拿起瓶子，摇了摇。
然后他问吕玉衡“怎么样才算是挂壁好？”
吕玉衡用手指着瓶了壁说“你看这里，你摇完之后，瓶子上沾上的酱油，颜色很深”
吕玉衡说到这里，让吴远中把瓶子放桌子上，接着说
“你看瓶子上沾的酱油，朝下淌的很慢，这就是挂壁好，说明酱油浓稠。”
吴远中又问“稠了就好吗？”
“酱油浓稠，说明豆子里的好东西都析出来了，说明是真材实料的，没兑过水。”
“酱油还有兑水的？”吴远中问。
吕玉衡说“那当然，现在人们素质高了，在以前的时候，有些奸商就会把酱油掺水来卖。”
“那怎么分辨呢？”
“其实很好分辨，掺过水的酱油味道淡，颜色也淡，对着光看，里面有浑浊的东西，很明显的。”
“噢”，吴远中接着问“然后呢？”
吕玉衡说“然后就是闻气味，这瓶酱油呀，气味稍淡了些。虽有豆香，但不够醇香。”
“噢？这个我分辨不出来，那这是为啥呢？”
“这个不怪你，怪天！”
吴远中疑惑的用手朝天上指了指，问“怪天？”
吕玉衡点点头说“嗯，准确的说，是怪天气。
“我们做酱油的时间不够好，如果晒豆子的时间正是在三伏天，太阳毒，太阳照照射时间长。
“能让豆子充分的发酵，那晒出来的酱油味道就会很浓郁，很醇香。”
吴远中点点头，确实，天气的事这没办法解决。
“还有一个可能”，吕玉衡说“有可能每天搅拌的时候，不够充分，没有把缸底的豆子搅到上面来。”
吴远中想了想说
“也有可能，中间有段时间我不在家，都是寅飞哥和三姐在帮我弄，可能他们没那么刻意的去充分搅拌。”
吕玉衡点点头，又说“刚才我倒出来尝了一口，虽然不涩，但味道清淡”
吴远中点头，凝神静听。
吕玉衡接着说“这有两种情况，第一应该是盐放少了，咸味不够，不咸就感觉没味道；
“第二还是发酵不足，味淡而寡，没有后味。”
吴远中想了半天说“那这次算是失败了，这做酱油的局限性也太大了，那你们要长年生产怎么做呢？”
吕玉衡笑了笑说“不能算失败，因为比较仓促，有些东西没准备好。”
吴远中紧接着问“还需要什么东西。”
吕玉衡看着吴远中说“你真想做？”
。