这个世界还是正常人比较多的,毕竟大部分人还是能互相理解沟通的,打发走了一两个极品,山水居也恢复了正常的营业,张贤转身就把这事抛到脑后,他这两三天正为即将到来的黄金周做准备。
山水居开业以来,已经经过了蛮多个长假,五一开业大吉,然后是端午长假以及刚刚过去的中秋假期,而自从五一劳动节的放假时长由一周变为三天后,黄金周就独属于国庆节了,以张贤这段时间经营山水居积攒的经验以及以前的国庆节经历,他觉得还是有必要多囤囤货的。
果园的西瓜和香瓜特意留了一片熟瓜区暂时不进行采摘,家里人也各发挥自己的特长做了一批手工制品的玩意,还帮着把山水居各个房间进行了一遍大扫除,这些都不是很费时间或者人工,需要花费精力最多的其实是一些调料食材的准备。
作为种田为生的农民,大米自然是不会缺的,所以山水居的主打食物米粉本身并不用操心,但是那些调料和配菜则要费很多功夫。
山水居主打特色腊肉米粉,主要的配菜是腊肉和锅烧,这些都需要有较长时间的制作,特别是腊肉,晾晒熏制需要的周期比较长,好在张贤老早就想到了这个问题,家里提前一个多月就宰了一头家猪和一头野山猪,很长一段时间是不用担心配菜的问题了,中秋的时候还给叔叔姑妈他们拿了不少带走,舅舅那边的娘亲也每家送了一些。
最关键的卤水熬制,老爸张代盛亲自选好香料接手了这一活计,张贤则是在一旁制作考验刀功的调料。
首先是主打调料辣椒酱,微辣、中辣、特辣、变态辣,提前从菜园子的辣椒地把辣椒摘好,去把洗净,张贤就拿着两把菜刀开始在砧板上“哚哚哚”了起来,呛人的辣味顿时在后厅弥漫,原本在屋子的五和猴哥立马跑出去到坪子玩耍,天不怕地不怕的张磊朋友居然还想过来凑热闹,张贤只好把他打发了:“别来捣乱,你去捡鸭蛋和鸡蛋吧。”
山头那边散养的野山鸡和土鸡下蛋特别隐蔽,还喜欢︾2︾2︾2︾2,打游击经常换地方,每次找鸡蛋都比较费神,张磊人虽,捡起鸡蛋来倒是不含糊,招呼白毛用它的狗鼻子帮忙,三下五除二就把这些鸡蛋给翻了出来。
鸭蛋相对好找,沙洲就那么宽,根本没地方藏,主要是要过河比较麻烦,张磊朋友的泳技已经不错,就算在河边玩耍也没必要太过担心,当然现在没有下水的必要,左看右看,没找到癞头这艘自动船,估计这会儿还在水岩里睡懒觉,张磊朋友只好上了一架脚踏船,将就着半踩半踏地到了河中央的沙洲。
“哇呼~~”提溜着一个篮子的张磊朋友一声喊叫,迈着短腿把沙洲的鸭子通通撵到了河里,这里同样有他的帮手:“六、七,快来帮我找大鸭蛋。”
六七似乎很明白这个主人要干嘛,沙洲这地它们再熟悉不过,不时用长长的嘴喙拨开杂草,发出独特的鱼鹰鸣叫提醒张磊朋友这里有目标。
山村的孩子早当家,虽然张磊朋友有时候也会化身熊孩纸,但对于干这种日常的简单活儿张贤还是很放心的,弄完几种不同辣味的辣椒酱后,他又开始制作其他调料,蒜蓉酱、豆瓣酱、芝麻酱、孜然酱,酸豆角、酸萝卜丁、老坛酸菜,炒黄豆,一一检查储量,不够的加些,受欢迎的多准备些,也可以装到罐子里摆到山水居的超市或者家里的摊位卖给游客,至于香菜、葱花这种调料讲究新鲜,到时有需要的话再从菜园子现摘就行。
最后还有两样稍微卡住了一下,那就是酸笋和花生米。张贤从山水居到老房子过了一遍,居然没找到花生,他奇怪地对正在看着卤水火候的老爸张代盛问道:“老爸,咱家的花生呢?都用完了?”
张代盛回想了一下:“好像是,上次做油炸粑的时候就用光了,看来明年要多种花生才行。”
这个也是没办法,山水村的花生主要用途是来榨油,今年家里的花生只种了一季,从地里挖出来晒干后基本都榨城花生油了,只留下了部分用作种子和日常所需,刚刚张贤发现连留作种子的花生都没了,估计明年还得问村民借种子或者买种子。
“以后炒花生米不能再给游客自己放了,还是烫米粉的时候我们配吧。”张贤跟自家的老爸商量道,决定把花生米列为管控配料,跟腊肉和锅烧一样由自家去搭配,而不是跟其他调料一样任由游客想放多少就放多少,倒不是他心疼那调料成本,而是他知道有的游客对山水居的调料是情有独钟的,一下手就是一大勺子,几样调料下来感觉比米粉还多,也不懂那些人是吃米粉还是吃调料,其他的都还好,就是这个花生米现在比较缺,不得不采取措施。
这都是事,张代盛没有什么好反对的,张贤也只是提了一句以后稍微留意就行,当务之急还是先准备一些才是正事,他来到前面的柜台,扯出广播的话筒开始喊话:“喂喂喂,收花生米了,谁家有多余的花生送到山水居,按镇上的价格收~~”
发了收购通知,谁家的花生有多的要不了多久应该就会送货上门了,卖给张贤还能节约一趟去镇上的时间,村民们已经习惯山水居不时地收购一些东西,至于另外一样竹笋,张贤倒不是很担心,西岭那边每家每户都有两亩竹林,集体所属的竹林更是一片片,抽空去捡一些回来就行,没必要浪费钱免得被家里人道教训。
现在还是先歇口气吧,把今天制作补充的酱料拍个照,上传到了网上,再配个应景的标题:“妈妈再也不用担心我的方便面没有调料包啦”~~~
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