次日一早，秀晴便领着张节去了学馆，见过先生，交了束脩，便算是入了学。秀晴细细嘱咐了一番，看着张节在学堂里认真地听先生讲课，便放下心离去。
回到家便开始盘算起开面摊的事。
因为是要卖面条，秀晴打算开的是早点摊子。一来早上集市人多，二来早上人们一般都要做活，吃一碗面条便能有一把子力气。晚上的夜市就暂且不去做了，那时辰多半是吃过饭的出来闲逛，零嘴什么的倒还好，面条怕是不太好卖。
卖些什么面，也得琢磨琢磨。秀晴手里的银子交了房租和束脩剩下的不多，所以一开始卖不了成本太高的东西，只能寻便宜的食材做些实惠的。
秀晴拿定主意，便挽着菜篮子出了门。到了集市正是早上各家都出来买菜的时候，各处都响起一片吆喝声询价声，秀晴一边逛着一边路过几个摊子，买了些青菜、香菇、鲜笋，又买了只老母鸡和些许调料。最后去了肉铺，买了几根猪骨头便回了家。
回来先把老母鸡收拾一番，将鸡骨架和鸡肉分离开来。鸡骨架和猪骨头清洗干净，放在冷水里泡着，待到血水都散出来，便捞起放在一边。生起火，重新换了冷水加葱姜黄酒把骨头焯过一遍，撇干净浮沫，才算是把骨头处理好。
厨房里有现成的大肚瓦罐，翻出来里外刷洗干净，移到炉子上。把处理过的鸡骨架和猪骨头都放进去，大火煮沸，待水开了便将炉口掩了小火慢慢煨起来。看好了骨头汤的火候，秀晴便丢开手，转而处理起其他的食材来。
青菜便是要吃个新鲜，下面时烫一烫就好，只需吃之前清洗一遍就行。可手边的这些山货却需要处理一番才能吃出鲜味来。
秀晴取出案板搁在院子里，将香菇、鲜笋依次洗干净剁成碎丁，又将鸡肉切成鸡茸状。
灶上烧火，锅热放油，将香菇、鲜笋和鸡茸一起炒熟，再加上水和少许酱油炖煮了一会，等到鸡肉和菇笋的香味越来越浓，便加入了盐、糖、胡椒调味，最后勾上一道薄芡。这三鲜的臊子便算是做好了。
将厨房、院子收拾干净，余下的便是高汤的火候，还需得几个时辰骨头才能熬透。院子里已满是臊子和高汤的香气，秀晴泡了杯热茶，端在手中坐在院子里慢慢啜饮着，静静地等待着时间的淬炼。
一壶茶将将喝完，秀晴正要去添些热水，门口响起了一阵“笃笃”的敲门声。
“大妹子在家吗？我是隔壁的张大娘。”
秀晴记起搬家时见过的妇人，忙去开了门。
“昨日见你搬来，便想和你打个招呼，却不是时候，现下可是都安置好了？”大娘十分热络，一见秀晴便问道。
“大娘进来坐下说话吧，我刚巧泡了茶。”秀晴见妇人热忱心中也生了几分暖意，便邀了进门慢慢说话。
“那倒赶巧了。”大娘说着进了院门，寻了个矮凳坐下。四下打量了一番“大妹子可真勤快啊，这处院子之前那是乱得没法住，现在看着舒心多了。”
秀晴添了热水又取了个干净杯子，倒了茶递给大娘，自己坐下道“多费些力气罢了。既是要住下，自然要住得舒服一些。”
张大娘接过热茶，吹了吹“大妹子贵姓？上回见得匆忙，都没来得及问上一句。”
“小女姓张，大娘唤我一声秀晴就行。我家小子名唤张节。”
“姓张？真是太巧了，我们家也姓张啊。妹子，上次见你时就看你家孤儿寡母的，以后若有事只管到隔壁知会一声。”张大娘见是同姓的小娘子，心里更多几分亲近之心。
秀晴孤身在外，能多得几分邻里照应，心里也十分高兴。“张家姐姐有心照拂，秀晴先谢过了。”
“哎，别说这种见外话。我家男人在木行里做活，手艺还过得去，家中只一独女，叫大妞。憨得很，整日里和她爹斗嘴，日子久了，你可别见笑。”虽是这么说，张大娘提起家里人却是一脸温厚的笑意。
秀晴想起第一次来这鹿儿巷，听到过大妞的哭声，心里明了几分。“有这样一个娇儿，家中一定快活不少。”
“呵呵呵&nbp;哪里，整日吵吵得我头疼。”
“听您说起张大哥是在木行里做活的，不瞒您说，我打算开个面摊，正要去寻人做些桌椅板凳之类的物件，不知道张大哥可能够做得？”
“难怪闻见你家香得不得了，原是要做吃食生意。你那几件物件要什么样式的，怎么个大小，只管说与我，这点活计他要不了多久就给你做了。”
这么一来，不用去集市上寻了，秀晴倒省了不少事，想了想便道“这是家中煲了高汤和臊子，想着开面摊之前先做出来试试味道，也不知道到底如何，不如晚间煲好了送与您一些，帮我尝尝看，也给我拿些主意?"
闻着这香气，张大娘就知道味道不会差，秀晴这么说多半是为了答谢她家帮忙做木活的人情。”既然如此，那我便不与你客气，只管端来了叫我家男人和大妞尝尝，他们爷俩都爱吃，好不好吃的尝一舌头就知道。“
俩人说好，又闲聊了一会，张大娘便回了屋。
日头西斜，高汤已是煨得色泽奶白、浓香四溢。秀晴熄了炉子，关上门，准备去接张节下学。
下学路上，张节絮絮叨叨说个不停，秀晴又给他买了笔墨纸砚，边说着边回了家。
放下东西净了手便开始下面，揉得劲道的面条下锅煮熟和烫好的青菜一并捞起，放入盐、酱油、胡椒等佐料，最后浇上一大勺高汤，一碗素面便成了。若是再浇上些三鲜臊子，便是一碗三鲜面。
这素面和三鲜面便是秀晴打算在面摊上卖的两种面条。
这边下了三碗素面，又盛了满满一大碗三鲜臊子，秀晴送到了隔壁，回来又接着给自己和张节下了两碗。
外面天寒地冻，屋子里刚出锅的面条直冒着热气，秀晴不紧不慢地吃着，味道和自己想象中差不多。张节以前却没有吃过这么下功夫的面条，这时都顾不上烫，呼呼吹着吸溜两口面条，又呼呼吹着喝两口汤，吃着面色通红，满头大汗。
秀晴还没吃完，张节又要再添一碗，怕小人儿吃多了不好克化，便又只给他盛了小小一碗。两人吃罢饭，张节做着先生留下的功课，秀晴点起灯，寻了块不大的布料子，给张节缝了个书包，好叫他背了去学馆。
张大娘这时来还碗了，秀晴一开门见张大娘身后还跟了个白白胖胖的十二三岁模样的小姑娘。
“这是我家大妞。”张大娘见秀晴看见身后的女儿便指了指。
“姐姐做的面条真好吃！”大妞不等二人寒暄，一见到面前的漂亮姐姐便说道。
“大妞和她爹吃了你下的面直说好吃，这会还碗，非要跟着过来。”张大娘看着女儿一脸无奈的说。
秀晴“噗嗤”一声笑了出来，“大妞的性子依我看倒是很讨人喜欢。”说着接过碗“大妞喜欢吃，日后常来吃便是，姐姐家做的就是这个营生。“
“哪里好总是叨扰你。”张大娘说罢又念起自己家闺女“家里给你买了那么些吃的，还没吃完这又惦记上了。”
“零嘴是零嘴，哪有姐姐下的面条好吃，鲜得我口水都滴碗里了。”大妞说完，还意犹未尽的眯着眼咂巴起嘴来。
张大娘嫌弃闺女给她丢人，还过碗便拉着人走了。秀晴见大妞喜欢自己的手艺心里也挺高兴，收拾了碗便回房里继续缝布包去了。
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