在福瑞酒楼呆了一天，许小夕在傍晚的时候就将所有问题罗列出来。
中途，她直接找来了陈掌柜，开门见山的说道，“陈掌柜，明天开始酒楼停业整顿，为时十天，然后在重新开业。”
陈掌柜听到这话，眼睛都瞪圆了，“许老板，你说什么？停业十天？”
要知道这停业一天损失就挺多的了，要是停业十天，这损失就更大了，不光没了流水不说，这酒楼上上下下的下人的工钱都是一大笔开销。
她不会是忘了她还跟公子有约定吧？
三个月之内要将净利润翻一倍，三个月时间本来就不长，这还要停业十天，她是不是疯了？
许小夕看出陈掌柜的疑惑，沉声道，“陈掌柜，我需要对酒楼里做一些改动，所以十天已经是最少的时间了，请你相信我。”
闻言，陈掌柜连忙说道，“许老板言重了，我知道许老板没有金刚钻不会揽下这瓷器活，但我只是担心，怕您完不成约定，毕竟时间太短。”
说着，陈掌柜又道，“要不，您再跟公子商量一下，将这停业整顿的时间不算在这三个月之内？”
听到陈掌柜说这话，许小夕算是明白了，这陈掌柜还真是爱才惜才得很。
一开始就低下身段不说，即便现在自己做了他的顶头上司，他也没想着使坏，反而一心为自己考虑，实在是难得。
许小夕朝着陈掌柜说道，“陈掌柜，你向你家公子举荐我，想必也是下了很大的保证，费了很大的力气的，您放心，我肯定不会让您失望。”
“说好三个月便是三个月，停业整顿是我提出来的，自然算我的承诺。”
陈掌柜见许小夕一副胸有成竹的样子，便没在多说，微微行礼，沉声道，“许老板放心，我一定尽力帮您。”
“多谢！”许小夕感激的回了一礼。
第二天，陈掌柜便在酒楼门口放了一张告示牌，还写上了开业时间。
许小夕命陈掌柜找来了工匠，开始对大厅和个个雅间开始改造。
因为酒楼不营业，所有酒楼所有人都闲了下来，但许小夕并没有真的让他们闲着，而是利用这短短几天来对他们进行培训，然后分班。
从今以后，洗菜的和厨房打扫的不能混在一起，个个大厨都有自己使唤的人，不能无故使唤别的大厨的人。
但凡哪一样错了，就只找负责的那个人错处。
错处也简单，直接扣钱！
王琛作为首席大厨，从前其他厨师都要听他的，因为他负责做酒楼的大菜，特别的高傲，甚至还想让陈掌柜在他面前低头，而且他已经不止一次的挑衅过陈掌柜，甚至还想让整个酒楼的人都听他的话。
但事实是，这个王琛根本没有管理之能，更不懂账房，能做出来的招牌菜这么多年了还是那么几样。
陈掌柜之所以那么着急的想要找新的厨师，很大程度上也是因为福瑞酒楼已经在走下坡路了。
光靠招牌菜收揽不住人心，而且来来去去就那么几样，不是为了面子，已经很少人会点招牌菜了。
这些王琛不知道，还以为自己很牛。
王琛看着许小夕就想起了那天自己输掉的场面，一听她还要指使自己干活，脸上挂不住，直接说道，“你叫许小夕是吧？公子是请你来酒楼做事，但后厨有后厨的规矩，你一来就坏了规矩，这怎么能行？”
一听他说这话，陈掌柜当即说道，“王琛，你过分了，许老板的名字也是你能叫的？”
王琛呸了一口，“你得了吧，看看你那巴结的嘴脸，老子看着就恶心。”
陈掌柜还想在说什么，许小夕拦住了他，朝着王琛看去，沉声道，“那王师傅说说后厨什么规矩？”
王城哼了一声，正要开口，许小夕厉声道，“乱哄哄的规矩也配叫规矩？上菜不及时，不知道哪一桌上了，哪一桌没上，差点让贵客走了，这叫有规矩？”
闻言，王琛神色有些不自然，“我菜已经出锅了，那是前头的事，关我一个厨子什么事？”
“你确定出锅了？”
许小夕冷笑道，“昨天四个雅间点了招牌菜，其他菜品都出完了，结果你的招牌菜半天才上了一桌，还只上了一个菜。”
“传菜的小二说你经常这样，一到干活的时候就发脾气，不发完脾气就不干活，我说的没错吧！”
王琛一听这话就怒了，直接朝着一旁吼道，“张小二，你吃了豹子胆了，你敢给我告刁状？”
许小夕厉声道，“还用别人告状？王大厨的事迹整个酒楼谁不知道？”
王琛听到这话更怒了，“许小夕，既然你都知道，你想干什么？”
许小夕对上他满是怒气的眼神，丝毫不怂，直接说道，“王琛，从今天开始，你不在是福瑞酒楼的大厨，你被解雇了。”
这话一出，所有人都傻眼了。
王琛可是福瑞酒楼的大厨，她怎么说解雇就解雇了，没了王琛，福瑞酒楼的招牌菜谁做？
王琛先是愣了一下，随后立刻大声说道，“许小夕，福瑞酒楼的招牌菜是我做出来的，也是公子亲自认可的，你有什么资格开除我？”
这时，不等许小夕开口，陈掌柜直接说道，“公子已经说了，许老板掌管整个酒楼，所有的一切都归许老板管，当然包括解雇谁，雇佣谁。”
“而且，这期间公子不会插手酒楼的任何事。”
听到这话，众人都变了脸色。
王琛的脸色更如调色板一样难看，最后厉声道，“有本事你别后悔，我倒要看看失去了招牌菜，福瑞酒楼还能撑多久！”
话落，众人也纷纷担心起这个事情。
就在这时，许小夕沉声说道，“这个就不劳你操心了，酒楼重新开业后，曾经的招牌菜也就不是招牌菜了。”
换了主厨，曾经的招牌菜自然也要更换，但王琛似乎不懂这个道理。
闻言，众人大惊。
王琛被激的一脸通红，陈掌柜都害怕他会冲上来打人。
但王琛并没有，他恶狠狠的盯着许小夕，怒声道，“我王琛是从京城来的，离开福瑞酒楼，有的是去处，到时候你最好不要求着我回来！”
“慢走不送！”许小夕冷声说道。
对于这种拿乔的后厨恶霸，她绝不会请他回来。