最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
肥瘦比例约为瘦多一些的的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、1个鸡蛋；用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁；将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
韭菜鲜虾馅
第一步：准备虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋3个、黑木耳，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
第二步：根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
黄瓜虾仁馅
第一步：虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌一炷香。
第二步：将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
玉米馅包子：
第一步：准备黄玉米、三分肥七分瘦的猪肉馅、葱姜、面粉适量、白胡椒粉、鸡蛋。
第二步：米剥皮洗净，用叉子将玉米粒剥下来
第三步：葱姜切碎备用
第四步：肉馅放在干净的大碗中，加入玉米粒、适量白胡椒粉、生抽、盐调味，打入一个鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌上劲，中途可以加适量水，这样更有利于肉馅上劲成型。
玉米鲜肉包属于咸香里带着微甜的包子，肉馅经过搅拌变得软糯，而玉米粒为包子增加了嚼劲，玉米粒属于软糯的越嚼越香的类型，十分具有吸引力。大家要是喜欢更加透明的包子，就可以在和面时加适量木薯粉。
白萝卜羊肉馅
第一步：羊肉剁碎
第二步：在剁好肉里放上适量的剁好的姜末、葱末、盐、老抽、鸡精、香料；
第三步：把加热的油倒入放好调料的肉馅里；
第四步：迅速搅拌肉馅，这时会闻到肉和调料的混香味；
第五步：白萝卜洗净，切成丝；
第六步：把擦好的白萝卜丝用刀剁碎备用；
第七步：把剁碎的白萝卜放入盆里和羊肉调匀；
剩下就是小菜菜品。
粉蒸排的做法:
第一步:肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。（让排骨味道更加不可缺少酒酿）。
第二步：腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。
第四步：锅中加入适量的水，大火蒸半个时辰即可。
家常豆腐：
第一步：将豆腐切成厚片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
第二步：在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。
第三步：炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。
第四步：下肉片炒开，加生抽、料酒。
第五步：下煎过的豆腐同炒。
第六步：下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
清炒藕丝：
第一步：选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
第二步：生姜切薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
第三步：锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
第四步：盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；
第五步：如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
青椒炒肉丝：
第一步：将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀；
第二步：炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒；
第三步：肉熟时放青椒丝翻炒；
拌葱头：
原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分。
制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。
拌卷心菜：
原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分。
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽：
原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱。
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
黄瓜拌虾片：
原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱。
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观，清香利口。
麻酱拌豆角：
原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱。
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。