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13、小炒肉(1 / 1)

晚六点,厨房被米饭香味盈满。

乔昕准备做七道家常菜,外加一道凉菜、一道甜品,另外还煲了银耳土鸡汤。

在这当中,小炒肉是重头戏。

小炒肉属于湘菜系,是湖南常见的特色菜之一,经过多年演变流传,在南方其他地区乃至全国各地也常被搬上饭桌,根据家家户户不同的口味,形成细小的差别。

在食材方面,乔昕选了肉质细腻、肥瘦参半的猪前腿肉为主料。

小炒肉里一定要有肥肉,在翻炒过程中,肥肉里的猪油香味会给整道菜带来全方位的升华。

乔昕将肉切片后,先加入半勺料酒、一勺酱油和几滴醋,搅拌均匀后腌制几分钟。

会用到的青椒和花椒属于很会抢味的辅料,需要谨慎选择。

个头圆大的菜椒缺少辣味,朝天椒口感又过于刺激,细长皮薄的青椒则刚好的介于两者之间,洗净后斜切成段,这部分的前期准备就完成了。

花椒的种类也很多,陕西的韩城大红袍麻味适中、辛香浓郁,只需要数粒便足够。

首先在锅里倒入适量油,待油面开始浮起淡烟,先将肉片下锅,爆至六成熟即可捞起,再把花椒、姜丝、蒜片和青椒下锅炒香,最后加入爆好的肉片一起翻炒,同时加盐、酱油等调料,炒熟入味就可以起锅装盘了。

这道菜最考究的地方在于火候的掌握。

全程大火翻炒,不小心会把肉片炒的太老,若是在中途调至中火或小火,炒出来的滋味一定会欠缺。

欠的,就是那一点点火候。

不过今天,乔昕自认为这道小炒肉完成得不错。

从下锅到装盘行云流水一气呵成,刚炒完,仇欢就奉命钻进厨房问什么时候能够开饭,看来长辈们很期待啊!

她所不知道是,就在自己张罗晚饭的功夫,唐景珩帮她谈妥了一部戏!

*

开饭,不到七点。

乔昕的厨艺得到全家一致点赞。

银耳土鸡汤温良滋润,凉拌海带丝清新爽滑,口袋豆腐鲜咸醇香,还有炒时蔬、芋头酥和清蒸鲈鱼。

最后是那道备受好评的小炒肉,陈佑叙点评说:“腌制的时间不长,抓住半分入味的精髓,还加了几滴醋,这点很不错。爆炒也到位,花椒青椒的选择正好合适,缺点儿什么你知道么?”

乔昕摇头,“大姨父别卖关子了,秘诀!”

秘诀就是在爆肉片的时候,加入适当砂糖调味。

全家人都听懵了。

陈佑叙老谋深算道:“不管什么菜,最后讲求的都是融合,融得好吃,那这道菜就成功了。不是一个菜它主体是咸的就只加盐做调料,酱油里也有适当的甜味,这是为什么?”

当然是为了达到中和!

肖菁若有所思:“怪不得每次姐夫做的菜味道总是刚刚好。”

乔昕趁热打铁问:“如果我炒别的菜,也可以加糖调味吗?”

陈佑叙开始卖关子:“那就得靠你自己琢磨了,我跟你说的也只是陈宴楼的其中一个小诀窍而已,有点儿功力的大厨都知道,真正的秘诀其实还是厨艺功夫,这是没法儿口头传授的,只能日积月累。”

结果乔昕被摆了一道。

她不甘心,撇嘴耍赖说:“我不管,我要是失业了,就去陈宴楼做厨子!”

陈佑叙欢迎还来不及,开双倍工资!

*

愉快的晚饭将近八点才结束,肖蕊向大家宣布,她决定接受好友的邀请,加入流光话剧团新剧的排练,在里面本色出演一位青衣老师。

流光话剧团是国内最著名的民营话剧团之一,每年都会推出几部质量上乘的话剧作品。

对于刚亲手结束长达二十多年婚姻的肖蕊来说,重回舞台无疑最佳的疗伤方式。

这个消息让全家为她高兴,值得庆贺一番!

庆祝的方式,就是延续下午的牌局。

毕竟单君华刚回国,陈佑叙难得没去酒楼,肖家三姐妹作为国粹爱好协会钻石级vip会员……谁都不想轻易放过下午潇洒一捆三的唐景珩。

唐景珩皮糙肉厚,他怕什么?

主动往自动麻将机前一坐,放话说:“今天我就在这儿住下了!”

单君华附和:“想住多久都行!”

巴不得天天有人陪自己玩儿牌。

瞧着唐景珩洋洋得意的欠揍模样,乔昕就气不打一处,恨不得天上降道雷下来劈糊他!

没想到,就在唐景珩倒牌胡出清一色的时候,门铃响了。

仇欢去开的门,乔昕站在后面,门打开一瞬,看到站在门外的父女二人,她心里‘咯噔’了一下,忙不迭反悔……

我的老天爷,不用那么狠吧!

*

十分钟后。

客厅里的气氛已然降至冰点。

坐序是这样的——

主沙发中央的位置属于单君华,乔昕规规矩矩的伴在她身侧,祖孙两脸色凝重。

陈佑叙坐在左手边那张单人沙发上,自顾埋头玩手机麻将,和稀泥的本事惯来好。

肖萍搬了一张打麻将的椅子过来挨他坐着,看看他手机上的进度,又再小心翼翼的掀起眼皮去看老太太的脸色。

在他们的正对面,唐景珩的亲爹唐桦坐沙发,身侧站着他同父异母的妹妹唐雪琪。

唐家是在唐景珩七、八岁的时候才开始发迹的,唐桦属于‘有了钱就变坏’的正常类型,尤其在沾花惹草这方面,那是惯犯。

唐夫人齐姗是个外强中干的火爆脾气,亲手捉过奸,跟公婆大伯二伯哭着求过公道,更当街揍过小三小四小五六七八……

后来次数多了,她也疲乏麻木了。

死不肯离婚,一方面为了给唐桦添堵,另一方面,也是为了在日后必要的时刻替儿子多争一分家产。

虽然唐景珩一再表示,不管现在还是将来都不会要唐桦一分钱。

父子两的关系早就破裂了,一年难得见几次,只要见上了,结果一定是不欢而散。

今天唐桦来这趟,只为解决女儿读书的问题。

唐雪琪刚满十八,年初参加了南影的艺考,成绩还不错,可惜高考成绩下来差了那么几分。

唐桦本来打算找家过得去的大学,交高费把女儿塞进去,读个一年半载送出国镀一层金,回来以后再找机会带资进组。

想演戏还不容易?

稳妥得很!

奈何唐雪琪哭着闹着非南影不读,说要做正儿八经的演员,还要科班出身!

加上她妈成天给唐桦吹枕边风,老唐实在没办法,新闻上看见单君华回国了,于是领着女儿前来讨人情。

现任南影校长和单君华是几十年的老交情,只要老太太愿意开这个口,事情应该不难办。

可惜老唐没留意全部的新闻,和不对盘的儿子撞个正着……

他道明来意后,单君华心思里正酝酿温和的说法,唐景珩乐了,开口奚落道:“这都九月末了,您这会儿才来走关系,不觉着晚了点儿?”

唐桦就知道儿子会给自己难堪,碍着是在别人家做客,只好压住火气,全当没听见。

这时,肖蕊从厨房走出来,缓和道:“先吃点儿水果,慢慢谈吧,毕竟念书是人生大事,这都耽误一个月了,总要想办法解决。”

唐桦应和着点头陪笑,当初全靠这张忠厚老实在外面招蜂引蝶。

没曾想肖蕊放下水果,接着又道:“我有点儿累了,上楼休息会儿,就不陪你们坐了。”

唐桦面子挂不住了。

乔昕扑哧一声,为亲妈点赞!

乔启晗和唐桦那是不分伯仲的渣,即便肖蕊和齐姗只是普通朋友,从发妻角度出发,总是会有立场的。

待肖蕊上了楼,肖菁双手抱臂,语重心长道:“老唐,不是我说你,我家小妹因为什么和乔启晗离婚,大门口堵那么多记者,你来的时候没看见啊?”

唐桦点头如捣蒜:“我知道我知道,这不是……孩子的事情要紧……”

“是,孩子要紧!”肖菁冷嘲热讽:“要我说,你这心是偏到太平洋去了吧,但凡你多在乎在乎齐姗和小珩,当初都不会弄出那么大个麻烦!当然了,孩子是无辜的,所以这个……你是叫做雪琪对吧?名字挺好听的,模样儿也生得好,阿姨不是针对你,是你爸当年犯错在先,凡事咱们讲个因果缘由对不对?”

“二妹!”肖萍低声呵斥,暗自推了老公一把。

陈佑叙混不过了,放下手机,一脸尴尬的看了看形势,忽然灵机一动,提议说:“小唐不是制片人吗?那电影电视综艺节目,哪样儿不往他手里过?前些天他还带着南影的领导上我那儿开了一桌。你们自己私下沟通就完了的事,怎么还要我们外人帮手?”

乔昕向陈佑叙比划大拇指,大姨父你可真是个天才!

唐桦苦了吧唧道:“我儿子要肯念在骨肉亲情的份上帮我这个忙,我还会……”

“你找我了么?”唐景珩靠在麻将桌边,双手闲闲的插口袋里,端着通身随和,打断他老子的话:“你来找过我么?”

唐桦也是有点儿懵逼,“我找你,你能答应?”

唐景珩笑得无奈:“你没找我,怎么知道我不肯?”

唐桦:“……”

乔昕:“……”

“单奶奶这么大年纪了,为这点儿小事情去找人情,不合适。这样吧,你明天等我电话,先走了,改天再来玩儿。”唐景珩不显情绪的说完,抓起外套就走了。

直到门被礼貌关上,客厅里在座,包括乔昕都没料到会是这样的结果。

这……怎么说?

人生处处充满惊喜?

还是惊吓??

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