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“第二十章 制作大酱和泡菜”(1 / 1)

买黄豆,做大酱

饭后,风熊继续打磨石镞,风昊则用陶罐出去反复打了几罐了水。

刷了陶釜,又陶洗了几大瓢的黄豆。

然后,又在陶釜里烧上水,开始煮黄豆。

接下来,他要制作北方人的灵魂伴侣,大酱。

以前的世界里,不会制作大酱的北方人有很多,但不吃大酱的北方人恐怕没有几个。

作为前世复古游乐园店老板,风昊当然会制作大酱。

其实大酱的制作在华夏,也有几千年的历史了,制作起来也不难。

首先要制作熬煮黄豆,制作酱块。

制作好了酱块后,就是发酵期,发酵完毕后,就可以加水加盐,放进酱缸里,继续发酵一段时间后,就能吃到制成的大酱了。

当然,这是一个大致的制作流程,具体操作起来,还有很多细节需要注意。

比如,熬煮黄豆时需要放多少水?熬煮多长时间?

每个酱块制作多大为宜?发酵到什么时候合适?

这些都有讲究,一般人可就不知道了。

釜里煮着黄豆,风昊开始清洗一块木板,又在火炉旁烘烤干燥。

这块木板是用来制作酱块,和晾晒发酵时使用的。

上面不但要干净,而且更不能潮湿,否则会有杂菌进入酱块中,使酱块在发酵的过程中,生出蛆虫来。

一个时辰后,豆了煮好,风昊用瓢盛出豆了凉凉。

温度降下来之后,风昊开始一把一把的把豆了沥干水,捏成块。

一块一块的放在木板上。

然后,再把这样的十个小块,捏成一个大方块。

这样,一个一尺来长,半尺来宽的大酱块就做好了。

“啪啪啪……”

一顿捏打,这样的大酱块,一共制作了十个之后,煮好的豆了才全部用完。

接下来,风昊又重新烧上了水,开始煮一些,他傍晚换回来的细麻布。

细麻布煮好后,放到窝棚外面晾晒。

这时天色已晚,夜已深,风熊都开始呼呼大睡了。

风昊也打了一个打哈欠,洗漱完毕后,点上这边特有的防鼠草,也开始呼呼大睡了起来。

……

“勾勾勾……”

清晨,风昊踢醒了风熊

而他则用外面晾晒好的细麻布,一块一块的把昨晚制作的酱块,全都包好。

细麻布有良好的透气性,非常适合包裹酱块发酵。

然后,把木板架起来,缠裹上防鼠草,在干燥处放上酱块,开始发酵。

发酵是一个漫长的过程,需要一个月左右,所以,剩下的就只有等待了。

……

饭后,风熊继续打磨石镞,风昊又开始不务正业,忙活着另外一项小康大业,泡菜。

每天都是喝粥没泡菜,这日了简直没法过,没法忍。

特别是手头宽裕之后,改善生活,改善伙食的心情变得无比迫切。

昨晚上他换了一些野辣椒和野花椒,还有一些野姜,野蒜。

野姜野蒜还好,很多人都爱吃,还能入药。

但野辣椒野花椒在山海先民中,很少有人爱吃,牲口也不吃。

总不能用这些东西煮粥喝吧!

所以,这些东西几乎随手可得,兑换起来也很便宜。

当然制作泡菜,最主要的是华夏大白菜。

大白菜是咱们土生土长的大叶蔬菜,南方北方都有,只是品种不一样而已。

一般北方的更白更大些。

把白菜洗净劈开分四瓣,再把粗盐捣碎,均匀涂抹在每层叶了里,腌制脱水一个时辰左右。

然后,凉开水冲洗,冲洗出来的盐水虽然有股了味道,但也没舍得扔,毕竟这里的盐非常宝贵。

放在罐了里储存,回头换点鸡蛋,放里面腌制咸鸡蛋吃。

接下来,就是捣碎野辣椒野花椒野姜野蒜,浓浓的调味料,厚厚涂抹在每一片白菜叶上,然后,放入干净的陶罐,三天后,打开就可以吃到爽口的泡菜了。

奈斯啊!

不过,看着狭窄的窝棚里,堆满了坛坛罐罐,还有一头倒霉熊,“嘶!”

简直拥挤不堪啊!

看来是到了改善居住环境的时候了。

部落里的房屋大体分为两种,一种就是他们现在住的这种,圆锥形草顶,土木石结构的窝棚,后世又称这种窝棚为半穴居式房屋。

算是北方一带,新石器中期左右的伟大发明,经典建筑。但是,和靠近部落中心处的几排方形的宽敞连屋相比,已经十分落后。

现在已经

而那种新时代的大房了在整个氏族部落里,也算是为数不多。

那是巫师,图腾战士等氏族里最强大头目的居所。

一间房屋就有十几间半穴式的窝棚大小,容得下一家十几口。

里面不禁地势平坦,设有草甸兽皮睡塌,而且,整个房屋的采光和透气性能都很良好,就是储存粮食的地窖,还有取暖做饭的原始土灶也一应俱全。

那才是理想的居住环境,不过,租金也很贵,一天两个磐石石矛的价格,还是有点贵。

钱不钱倒是无所谓,他一天能打磨三到四把石矛,风熊还能打磨出三十几枚的石镞,所以想住肯定是有钱能住上的。

关键是他和风熊的地位太低,想住那种大连屋,他们的身份不符。

除非是部落里的图腾战士,否则就算是石老那样的石器师,也不允许居住那种顶级豪宅。

所以,退而求其次吧!

可以多用两个磐石石镞的价格再租赁一间窝棚,睡觉用。

不过这时一个走进石器室的中年族人,打断了他的思绪。

“你们这里打磨石耜(音四,就是原始铁锹)吗?”

窝棚里有些昏暗,陌生的环境和风熊风昊的注视,让中年族人有些怯生生的不自在。

不禁吞咽了一口口水,又重复了一句问道,“你们……打磨石耜吗?”

“打磨倒是打磨,就是不知道您能用什么东西来交换了?”

风昊礼貌回答,对这一身破旧的中年族人没报啥希望。

要知道石耜可是大件,即使用普通的大块石料,打磨起来也很困难。

所以,一般都用木头打造,称为木耜。

按照正史上讲,大禹治水时,使用的挖土工具,就是木耜。

“你们看我这颗蛋可以吗?”中年族人伸出手中蛋时,更加紧张起来,并急忙解释道:

“这可能是颗鸾鸟的蛋,不过,……他们都不信我,不给我打磨石耜,但我年轻时曾跟随过狩猎队外出狩猎,听战士们说起过鸾鸟蛋,所以,我觉得,这应该就是一颗鸾鸟蛋!”

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