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第十九章第一家分店(1 / 1)

黄静则需要补考开会能力。

为了让黄静克服内向心理,陈轩决定在接下来的几天,每天都由黄静主持,象征性的开一次早会。

大家对此,倒没有什么反对的意思,一开始听闻接下来几天要天天开会,前厅的一个小伙忍不住苦着脸哀嚎一声,但听说是为了让黄静克服内向心理,就没有多说什么。

随着时间的推移,黄静渐渐的适应了开会场面,条件反射似的忘记了紧张。

如此陈轩让何至真组织了一次象征性的补考,把黄静也升职为正式领班。

餐厅里多了两个正式领班以后,陈轩就开始把老店的事宜逐步交给何至真来管理。

何至真现在的身份是实习店长,工资5500,正式升任店长后还会再加。主管的工资则是4500。

这一波也算论功行赏了,几个月来的努力,理应得到回报。

分店已经在装修当中,这事大家都已了解,也都知道培训新的基层管理的时间很紧。

可以说晋升的机会近在咫尺,这使得店内的员工工作都很积极。

各种培训交接工作稳而有序的进行着,公司发展得好,对所有人都好,大家也都充满干劲。

新升上来的管理遇到任何不懂的事情都可以过来问陈轩,陈轩这边相当于是一个智库,何至真,高欢,黄静三人也在快速进步着。

张小鱼升实习领班的考核也在次月提上日程。

其实基层管理需要做到的事项并不难,几个月就可以上手,遇到处理不了,没有处理经验的,可以问何至真和陈轩。

这要是在其他店,作为领班遇到领班该做的事却处理不了,要去问人,会被认为是尸位素餐,滥竽充数,所以他们都不上报,不给上司添麻烦,选择欺上瞒下,甩锅推责,最后受伤的都是在干活的人,留下的都是擅长内斗和拉帮结派的人。

这也是为什么很多大公司,时间长了以后,内斗内行,外斗外行,留不住人才的原因。

后厨中,游武华已经可以掌勺,工资加到6000,新店开业后就要去新店工作,钱李佳将顶替他的工作,新的厨师也已经在培养中了。

转眼就过了元旦,分店的装修日趋完善,目前仅剩下最后的收尾工作。

今年的春节是2月19号,陈轩打算在2月1号开始为期11天的试营业,11号小年正式营业,并在广告上写明“春节不打烊。”

分店的装修定价是1000元一平,240平装修费24万,属于中档装修,并不是特别奢侈的1500一平的高档精装修,但这已经够用了。

因为装修得太精致的话与快餐定位不符,人家一看你装修这么好,菜价肯定很贵,就不一定敢进来吃饭了。

要说餐厅装修多少钱一平方,这个范围很广。装修档次不同,装修要求不同,价格是有很大的区别的。

如果是一个很普通的餐厅,装修300元一平米都可以装修下来的,但这样的装修一般只是水电装修,然后就是地面瓷砖和墙面刷一层简单的乳胶漆。

但想要做连锁店,打造顾客对品牌的固定印象的话,这种装修就太简朴了,没有记忆点。

24万的装修款,加上装修期间两个月的房租,一共27万多一点,再买来10万左右的一手、二手设备,基本上分店所需的生产工具就都一一配齐。

人员培训,也在紧锣密鼓的进行,目前老店的前厅有三个领班,两个实习领班,何至真已经顺利接手店长事物,晋升为正式店长,月工资6500。

加上培养基层管理的工资分成,以后拿到七八千不是问题。

现在的何至真,一共只培养出高欢,黄静,张小鱼三个领班,所以拿到的工资分成并不多,但未来可期,因此他也十分振奋。

后厨这边游武华已经准备好到分店炒菜,钱李佳也升任厨师长。

新招进来的员工,已经住进宿舍,不过目前还没有正式上岗,多在研读员工手册,了解公司的规章制度,等着新店的试营业时正式上岗。

到了1月31日,新店门口就已摆了广告牌和花篮地毯,做了试营业的宣传。

宣传次日开始试营业,2月11号小年正式开业,过年不打烊。

当日下午,陈轩就把何至真调到分店正式担任分店店长,老店交由高欢暂时以领班身份管理前厅,后厨的事物则跟杨厨商量着来。

杨厨对此并无异议,因为从这家店开业以来,无论是两任老板还是三任前厅的大堂经理或者店长领班,都对他很尊重,没有谁敢得罪他的。

当然他脾气也好,虽然有时前厅催菜催得他有点不耐烦,他也会声音比较冲,但过后还是会和颜悦色的和大家一起吃饭,一起发饮料什么的。

几天前公司年会时,大家一起坐下来喝酒喝茶,互相敬酒敬茶,已经把之前工作上的隔阂和委屈给一一化解了。

说到底前厅催菜是为了尽快补齐顾客想吃的菜,后厨做得没那么快是为了保证味道和品质不变,大家都是为了公司的生意兴隆,没有利益上的冲突,坐下来吃一顿饭,聊聊天就互相都理解了。

吃完饭,大家都陆续离去以后,何至真借着酒劲,把高欢,黄静拉到一起,对二人说:“你们以后看到后厨的厨师没有把菜炒好,年轻的那三个厨师会为了省时省力,胡乱改炒菜工序,导致出品下降的,不要直接去找他们的麻烦,毕竟他们现在在带徒弟。

先跟杨厨说,杨厨会用后厨的方式去处理,你们直接越过杨厨去找后厨一线员工的麻烦会让他们很没面子的。

而且,后厨的出品问题,本来就是杨厨在管。”

闻言,二人也意识到了一些问题,略微点头。

遇到后厨的出品问题,他们直接去找炒菜的师傅时,确实有时会被怼,‘你是厨师吗?不懂还来这指手画脚。”

如果交给杨厨去处理,或者跟杨厨一起去处理,就好得多,毕竟被前厅的人教育,对于后厨有点资历的老人来说,显得自己在新人面前丢脸了,在自己带的徒弟面前也没有权威了,是很让人受气的。

所以会引发矛盾。

这事陈轩不常在店里,倒没有注意到,看到何至真注意到这个问题,并进行了解决,陈轩很欣慰,悄悄在他的资历表上记下了一功。

并写成一小段删去一些细节的故事,这短小故事以后会录入公司元老员工的简史,复印在员工手册上,让以后招进来的新人,学习他们这些老员工总结出来的经验。

资历表上一件件的功劳,最终会成为何至真晋升或者拿到股份分红的凭据,一来这给后来人指明怎么晋升提供指南,二来赏罚分明,让每个人为公司所做的贡献都能得到荣誉,让每个人明白,自己所做的贡献受到重视。

就像在科研行业,如果自己辛辛苦苦研究出来的论文被白嫖,写的是别人的名字,是别人获得荣誉,而自己辛辛苦苦搞科研,却什么名气也得不到,这样一来,谁还愿意搞科研呢。

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