三十这天，是最忙碌的了。
早饭之后，除了贴对子就是要准备晚饭，也就是年夜饭。
自然也少不了包饺子。
往年，这些活少不得都是王氏带着媳妇干，男人们负责的就是担水、劈柴。
但如今家里有了厨房，有了下人，年夜饭就用不着王氏了。
不过大年初一的饺子，还是要大家一起包，厨房里把面和馅准备出来就可以。
和面是个技术活也是体力活。
一家子加上镖师们，还有将近三十人，光和面就要活出来二十多斤。
张婶子、紫苏、芍药负责和面，剁馅的活，就归了前院的镖师们。
镖师们一把子的力气，将菜刀挥得虎虎生威。
林立在后院里，都听到前院热闹的声音。
去小书房之前，林立还是又去董姑娘的屋子里看了下。
董姑娘比照前一天精神了很多，见到林立进来，自己也能坐起来了。
林立嘱咐了安心养病，又说想要吃什么，就让珠儿去厨房说一声。
这才回到小书房里，将《大学》、《中庸》从头到尾背诵了一遍，又将师父的讲义也再从头到尾读了一遍。
自觉准备的很是充分了，却还是心里惴惴的。
背是会背了，《大学》的理解也可以了，只是《中庸》，连一知半解都谈不上。
今天是大年三十，不好去请教，不然真该去与方晓请教一通的。
这么想着，又觉得只是将师父的讲义看懂了，也应该是要背下来的。
便又翻开讲义。
讲义要想一字不漏地背下来，还是有难度的，林立原本就看懂了，想要以自己的语言讲述出来也不难。
难的是全用文言文的表述方式。
还有其中的引经据典有些地方还不清楚。
林立又拿了纸笔来，将讲义中不甚明白的地方都做了标注——师父的讲义，他一个字都不敢在其上写的。
下午，王掌柜带着这几天的账本和店里的银子，送了除夕蛋糕来。
除夕蛋糕，装在个大食盒内。
银子，装了满满一个箱子，一并抬进来。
前世的生日蛋糕，如今以节日庆典的方式推广出来。
林立很是佩服王掌柜和他买下来的孩子们。
短短不到十天的时间里，生日蛋糕已经做得有模有样了，与林立记忆里的形状和味道，不相上下。
“少爷，这是这几天的账目。”
王永山是带着账本来的。
他佩服地看着面前这个只有十六岁的东家。
除夕蛋糕定价是二十两银子，他最初是不赞同的。
作为蛋糕店的掌柜，他是清楚一个除夕蛋糕的成本是多少的。
白糖和牛乳、牛油、鸡蛋是大份，面粉的用量几乎可以忽略掉。
所有的用料加起来，也到不了二百文。
但就这二百文的东西，做出的除夕蛋糕，卖出二十两银子，竟然也有人买。
不但有人买，还有很多人买。
从大年三十开始，每天十个蛋糕，预定竟然排到了初五上。
林立看着蛋糕店的账目并不吃惊。
定价的时候，林立就知道蛋糕的利润是多少了。
只是一个永安城对蛋糕的消费数量，让他多少有些震惊。
林立简单看下账本后道：“王掌柜辛苦了。”
王永山拱手道：“少爷英明。”
忍不住也道：“我做账房也几年了，还是第一次见到这般高额利润的生意。”
林立微微点头问道：“如此高的利润，王掌柜，你害怕不？”
王掌柜一怔：“少爷，这是何意？”
林立微笑着道：“寻常生意，能做到二成的利润，就可以经营下去。
三成的利润，就可持续发展。四成往上，就是经营得很好了。
翻倍利润，极为罕见。
蛋糕店现在的表面利润，综合算起来，是寻常人不敢想象的。
如果泄露出去，王掌柜，你想想，会出现何后果？”
王永山听着，汗忽然就冒了出来：“少爷，这如何会泄露出去？”
林立再笑了下，没有回答王掌柜的问题：
“不过，这是按照王掌柜你的账目做的。这账本里，有的账不是这么算的。”
王永山惊讶地道：“这账目，错了？”
“账是没错，只是少了。”林立指着账本道，“比如这牛乳一项。
牛，是我从北地贩运过来的，专门要的母牛，还要是产子之后哺乳的母牛。
这种母牛，北边原本是禁止出售的，我花了比寻常价格要高出三倍的价钱。
这不算什么。但我因此还雇佣了北地的牧民帮我将牛赶回来。
为了让牛群过冬，我买了个庄子。为了让牛能更好的产奶，每日里要喂大豆、高粱。
为了持续产奶，这些母牛是不可能参加春耕的。
这些，都没有记在蛋糕店的成本里。”
王永山张张口才道：“母牛，要吃大豆和高粱？这，一天要吃多少啊？”
林立道：“若是只喂草，一头牛一天就要吃掉五十斤左右的干草。
现在是冬天，我哪里找那些草去，一大半都是大豆和高粱。”
林立说得不完全是实话，因为还有一少部分是粉碎的高粱秸秆。
但大豆和高粱的比例还是很高的。
王永山换算了下，被牛的食量震惊住了。
他了解账目，但隔行如隔山，读书人的本质让他很难了解一头母牛一天的产奶量。
但他还是想明白了：“蛋糕店需要的牛奶数量……”
林立再道：“还有奶油这个秘方，王掌柜，你觉得奶油的秘方值多少银子？”
王永山怔然了一会，摇摇头诚恳地道：“我说不出，在我以为，无价。”
林立微微一笑：“任何东西都是有价的。只是物以稀为贵。”
王永山沉默了一会，点点头：“少爷，这账本，我回头重新做。”
林立合上账本道：“也是我之前没有说清楚。”
林立手指在桌面上点点：“在蛋糕店上工的，伙食安排得好一些，工钱上也一定不要亏待了。
不过王掌柜也要有所准备，蛋糕店的生意不会一直这么火爆。
过了年，生意就会清淡一段时间的。”
王永山忙道：“我想过了，咱们蛋糕店的孩子们，连着吃了三天蛋糕也吃不动了。
城里能吃得起蛋糕的也是有数的。”
林立道：“我这边又琢磨了几样。这样，我初七要出门，这之前你空出个时间。
也别让孩子们太累了，都还是小孩子。”
王掌柜答应着，林立将账本留下来，带到了小书房内。
这个账本啊，林立看着，手都有点发抖。
前世有那么一句话：有100％的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300％的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。
蛋糕店的利润要泄露出去……林立轻轻地叹口气。
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