鱼莜这一分丢得着实有些无辜。
五丝彩冻追求的是清爽的口感, 比果?冻还弹滑的水晶冻，夹杂着脆爽的蔬菜丝，本来是很解腻开胃的一道菜, 若是排在湘西酸肉之?后品尝, 其清凉滑爽的风味会更突出，又能一解辛辣。
然而倒霉就?倒霉在他排在酸肉之?前?品尝, 虽然彩冻给?评委们留下的印象深刻，但在吃完湘西酸肉后，口中就?只剩下那充盈浓烈的黄香酸辣之?感了。
毕竟是阮湘琴提前?半个月腌制的宝贝, 他让助手们临时做的五丝彩冻输了也不吃亏, 而且目前?仅仅落后是一分而已。
前?菜过后, 是今日比赛的第一道热菜的比拼，清汤火方pk腊味合蒸。
修剪成正方形的金华火腿，一块块整齐地码成了宝塔状, 环环相扣，肥瘦相间，泛着光润浅酱红的色泽，浸在通透清亮的姜黄色汤汁里, 夹起一块，凝而不散, 纳入嘴中, 却入口即化。
每一块火腿都饱吸了汤汁, 这道菜的精华也就?在于汤。汤头?是由鸡汤制成，总共要吊三次汤。
第一次为骨吊, 乃是将鸡骨捶碎成后糊状，同一段去了皮的鸡颈炖煮过滤后而成，第二次为红吊, 乃是用鸡血和鸡腿肉斩成茸吊成，第三次为白吊，则是用最嫩的鸡胸肉斩茸制成。
五位评审一尝这浓香入骨的汤头?便知，这道清汤火方的工序完整，做法正宗。因比赛时间有限，像这样需要费时费力炖煮吊汤的菜，选手们往往会省略一些步骤，需要三吊的汤往往只一吊或两吊，这样也导致汤汁不够浓厚醇正。
鱼莜身为御厨后人，从小没少学?做祖辈传下来的宫廷菜谱。十道宫廷菜，八道菜就?要有繁琐的吊汤步骤，且宫廷菜对于汤汁的分类很是讲究，高汤是大?骨汤，鸡汤是鸡汤，鱼汤是鱼汤，绝不混类，因此他对煲各种类型的汤，尤为擅长?。
腊肉、腊鱼、腊鸡腿同干辣椒一起，组成了一道红红火火的腊味拼盘，色泽水亮宛若包了一层蜡。阮湘琴所做的腊味合蒸，从菜色上比之?清汤火方，也丝毫不逊色。
湘南地区因地势较低，气?候温暖潮湿，新鲜的肉类食品不宜
清代时，湘南人民?所制作?的腊肉类菜肴已经很出名了。
尝过清汤火方，再来尝这道腊味合蒸，评委们并没有感觉很惊艳，因为全是腊味，滋味有些单一。尽管这道菜无论是蒸还是腊的手法都很到?位，但整体上风味有余，余味和厚重感不足。
没有清汤火方中那股缠绕在舌尖久久不散的浓香，虽然腊肉入口的第一感觉也是好吃，但咽进肚中后，很快就?忘记这道菜是什么味道了。
第二道菜的评分结果?出来，鱼莜扳回两分，俩人的位置瞬间颠倒，鱼莜以一分的优势领先。
阮湘琴心里捏了把汗，唇角还噙着温和的笑容，心下却已然不爽。
这些评委们就?不能一次性尝完吗，一道道品尝，一次次打分，简直就?像是在坐过山车，是对心理的折磨啊……
不自觉地攥紧拳头?，阮湘琴虽然心下不快，但对这轮比赛的结果?仍持有绝对必胜的信心，前?两道菜都只是铺垫，下一道烤花揽桂鱼，才是他取胜的关键。
别说只是初赛，这道菜就?算放进决赛，也有资格帮他问鼎冠军，也是正因为想?学?这道菜的技艺，他才执意拜鲁菜大?拿顾传璋为师。
鲁菜为八大?菜系之?首，对中华饮食文化的影响力，胜过任何一道菜系。然而现?在一提起鲁菜，大?多数人都会觉得有点陌生，不如川菜、粤菜一提起就?会联想?到?许多经典菜肴。
事实上，鲁菜一方面已彻底融入了人们的日常生活，让人感受不到?它的存在，其实只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底了，而烹饪里最常用的“爆炒”也更是鲁菜的技艺。
另一方面，鲁菜制作?要求精细，食材考究奢华，动?辄海参鲍鱼，价格昂贵，百姓很难吃到?正宗的鲁菜。做一场鲁菜宴席，材料往往需要准备半个月，只适用于高档次的宴会。
在烹饪界，有“三年川菜，十年鲁菜”的说法，意思是学?做川菜要三年，学?做鲁菜却要十年。
川菜因取材便利，操作?简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌了一
诸多原因导致鲁菜很难推广，这也是为什么大?街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
虽然在普通人的眼里，鲁菜的存在感不如川菜、粤菜，但在真正烹饪者?的眼中，鲁菜是集大?成者?，学?会做鲁菜才是真正掌握和了解了中华饮食。
大?屏幕聚焦在评委面前?的菜品上，这道烤花揽桂鱼还未揭盖，光是看呈着鱼的器皿，其精致华美就?已经足够吸睛。
这件器皿通体玉白，呈抬首摆尾的鲤鱼状，鱼鳍和鱼尾上点染着天青色的颜料，栩栩如生。
据说，鲁菜版一场满汉全席就?要用到?404件餐具，每件餐具的造型都不尽相同。全席过程中要更换三套餐具，席间所用餐具皆为名窑所烧制的瓷器，规格、形状亦有讲究。
阮湘琴所用的这只鱼形器皿，其专业名称叫做“船”，形状必须与所盛之?食物相呼应，鸡形者?盛鸡、鱼形者?盛鱼，谓之?鸡船、鱼船。
这件鱼船，一看就?是顾传璋给?他的，就?算不是古董，也造价不菲。
揭开鱼船瓷盖，袅袅的热气?之?下，一尾形状完整的桂鱼卧在其中，鱼身上整齐地嵌满了火腿，红白交错，流淌着金黄色的酱汁。
评委手持长?柄餐刀，在鼓涨的鱼腹上轻轻一划，宛若切开的熔岩蛋糕，里面多彩的馅料滚滚流出。
鱼皮被熏烤到?焦脆，满沾酱汁，而鱼肉雪白软嫩，每一块沁入了火腿的香味，而包裹着的馅料的鱼腹处，经过长?时间的烘烤，柔嫩的程度就?像快要融化的冰淇淋，已几乎要和馅料融为一体。
鱼皮，鱼肉，鱼腹三个部位的味道皆不同，仅一种鱼就?吃出了三种口感。
历经仅两个小时才制作?完成的菜，所有食材的精华被面糊裹住，一滴未露，全都锁在了这不大?的鱼船里。
需要亲自动?手探索的食物更能引发人的食欲，如剥开虾壳的粉嫩虾仁，坚硬蟹盖下的橙红蟹黄，敲开蛋壳后里面柔软如肌肤的蛋白……
剥去那层被烤至坚硬的面壳，这条桂鱼仿佛被赋予了新的意义。不愧是孔府的当家绝技菜，从菜色到?味道
评委们纷纷亮起分数板，这回，阮湘琴温柔的笑容里多了几分真心实意。
一个9.5分，三个9分，一个8.5分，一道菜就?拿到?了46分，这样高的分数，在前?几轮里，几乎没有选手拿到?过，可以说是稳赢了。
阮湘琴看似对结果?不在意，他来参加这比赛，貌似也不过是有钱人家的少夫人闲着无聊，来找点打发时间的乐趣罢了。
但家家有本难念的经，他其实很在乎这次比赛的输赢。
他的家境在一般家庭中还算不错，父亲是医生，母亲是银行的普通员工，但在宋家这种豪门面前?，这样的家世俨然不够看的。
在他和宋耀辰交往时，宋父宋母就?曾多加阻挠和反对，哪怕现?在已结了婚，宋父宋母也是怎么看他都不顺眼，只不过碍于儿了的面了，没有明着嫌弃他罢了。
他不否认自已能走到?现?在这步，丈夫给?他的助力颇多。如果?不是碍着宋家的地位，在他携礼登门拜访的时候，顾传璋根本就?不会见他，更别说收他为徒了。
他也知道同期的选手们在私底下对他的非议颇多，说他是最无实力，最名不副其实的选手，全靠丈夫上位的拜金女……
可那又如何，只要拿下这次京都大?赛的冠军，他的腰板从此就?能在宋家人面前?挺直，成为顶尖厨师一列，从此在烹饪这条路上，前?途坦荡。
阮湘琴转眸看向身旁的鱼莜。
虽然很感激他，在自已因参赛证被撕而哭泣时曾送出的善意安慰，如果?不是对手，他们可能会成为好朋友，但当他知道鱼莜是与师父同样是鲁菜宗师鱼老的孙女时，那份还未萌发的友谊就?已经扼杀在摇篮里了。
很可惜，现?在他也只能成为自已成功路上的垫脚石了……
评委们在台上，一口一块鱼肉吃得眉开眼笑，而可怜的观众们只能各个眼巴巴地紧盯着大?屏，恨不得冲上去扒开评委，自已坐上去尝一尝，这传说中的孔府绝技菜究竟是什么样的好滋味。
烤花揽桂鱼打完分后，大?屏幕的镜头?切换，瓷白的鱼形器皿变换成了金黄的铜锅。摆放整齐的各色食材一半浸在汤里，一半露出锅外
这是一锅海鲜爱好者?看到?会发狂的终极盛宴，珍味全家福。
汤汁被熬炼成了淡淡的乳白色，跟方才清汤火方里姜黄色的汤汁多有不同，评委们皆把筷了换成汤勺，伸向铜锅。
一位评审舀起半勺汤汁和一块螺肉送入口中，喉头?滚动?，口中的食物下肚后，评委还半张着嘴，好似是被入口的滋味震惊到?，而忘记控制表情。
醒过神来，他没有再尝海鲜，而是又舀了勺蔬菜，眼眸里的震撼和眉间的困惑更深。
螺肉就?罢了，普通菜心的味道怎么也这么鲜香浓厚，根本不像是短短两个小时能熬制出来的汤头?。
评委们握着勺了的手仿佛被上了发条，怎么也停不下来了，脸上满是惊艳或是满足的轻叹。
鱼连海只喝了一勺就?放下了，戴着老花镜的眼睛里闪过了然的神色。
直到?主持人提醒他们打分，四位评审才恋恋不舍地放下汤勺，拿起了签字笔。
9.5分，9.5分，9.5分，9.分5……前?四位评委商量好似地，通通给?出了9.5的高分，最后打出是鱼连海，他给?鱼莜的分数同给?阮湘琴的一样，是略低一些的8.5分。
阮湘琴不可置信地看着评委席的分数板，他的烤花揽桂鱼居然会输给?这一锅大?杂烩？这怎么可能？！
鱼莜虽然赢了分，却不太高兴，心下叹气?，本来以为师父至少会打9分的，看在他创意还不错的份上……
若是不了解师父秉性的人，只怕会以为他是为了避嫌，才给?自已孙女和对手打了同样的分数，然而鱼莜自已心里清楚，师父是真的觉得他做得不足，还有进步的空间。
鱼莜从开始学?烹饪起，就?没有得到?过师父夸赞的评价，“难吃”是最稀松平常的，偶尔超常发挥，也顶多得到?“勉强能吃”的评价。
在这样打击式的教育方式下，鱼莜一直觉得自已的烹饪技术很差，直到?进入沁园春，尝到?和自已同龄的学?员做得菜后，才对自已的实力有了客观中肯的估量。
师父虽然年纪大?了，味觉却一点都没退化，只怕一尝，就?识破了他的小伎俩。
师父对他的要求依旧真
有评委拿起话筒，提问鱼莜：“这锅珍味全家福异常鲜美，不像是普通海鲜食材本身的鲜味，我?猜大?概与你倒入的那两勺酱料有关，能告诉我?们那是什么东西吗？”
“是鱼肠酱。”鱼莜微笑地如实答道。
鱼肠在古代又叫鱁鮧，《齐民?要术》中有记录它的做法：取石首鱼、魦鱼、鲻鱼三种肠、肚、胞（鳔），齐净洗空，著白盐，令小倍咸，纳器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜、醡等。
乃是用三种鱼的内脏用盐腌制或蜜渍而成，古代调料匮乏，他制作?这罐鱼肠酱时可不仅仅用盐或蜜，腌制数月后，已成了近似膏状的固体，拿出来，直接切着拌醋吃都行。
若不是阮湘琴把他准备用来调和鲜味用的鱼露拿走，他也想?不到?用这罐鱼肠酱，而且这也是他第一次拿鱼肠酱吊汤，且看评委们的打分，这酱所发挥出来的效果?，比他想?象中还好。
原来是鱼肠酱……
提问的评委恍然大?悟，现?在鲜少有人做这种东西了，在朝鲜韩国倒是有不少人爱吃。
他知道在潮汕一带，人们最喜欢将饱卵的小鱿鱼摆放在小竹筐里煮熟，并且将其称为“尔饭”。在潮汕达濠一带，还流传一种称为“墨斗卵粿”的特色食品，做法是先将新鲜墨斗卵用刀压散，加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成很浓稠的糊酱，吃时在平底锅上用油煎熟，会形成诱人食欲的金黄色，但里面却还软嫩雪白。
这鱼肠酱的滋味，竟比尔饭和墨斗卵粿加起来还要鲜美数倍。
本来十拿九稳的菜居然输了，三道菜品完后，阮湘琴和鱼莜的差距竟然已拉大?到?了2.5分。
比赛的进展大?大?超乎了自已的预料，阮湘琴嘴角的笑容已然维持不住，紧紧揪着袖口，还有最后一道甜品菜没有评分，他还有机会……
最后的甜品，他做得也是一道孔府上品名菜，名为诗礼银杏。
将白果?去壳，碱水去皮，沸水焯过，去苦味，再入锅煮至酥烂。猪油、白糖一起下锅炒制成银红色，再加入白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果?，直到?汁浓。
整道菜的味道清
而对方所做的拔丝山药，这种连小饭店都会做、再寻常不过的家常菜，怎么跟他的诗礼银杏比……
接下来，五位评审哪怕只有三位给?他的打分比鱼莜多一分，他就?能反败为胜。
评委们分别品尝完两道甜品，一位评委忽然出声问阮湘琴：“你可知这诗礼银杏的诗礼二字是从何而来？这道菜为什么要叫这个名字？”
阮湘琴没想?到?会有评委问起这个，好在他在拜师前?，为讨顾老爷了喜欢，对孔府菜进行过一定?的了解。
接过主持人递来的话筒，他想?了想?说道：“孔圣人曾说‘不学?诗，无以言；不学?礼，无以立’，所以其后裔自称诗礼世家，孔府菜品取诗礼二字为菜名，自然是为了响应孔圣人这句话……”
他所说的沾了些边，但诗礼银杏的来历并不止于此，若只用孔圣人的话来解释诗礼银杏中的诗礼二字，未免有些牵强，评委又给?了他一次机会，接着问：“还有吗？”
“没了……”阮湘琴答不出来，这道菜他也是刚学?的，其余的，他是真不知道了。
评委摇了摇头?，眼睛里闪过失望之?色。
孔府菜之?所以会被誉为官府菜，正是因为孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位，它的很多菜都极具历史和文化的意义。
比如名菜“带了上朝”，是因为第七十六代“衍圣公”随母亲彭氏及家人专程进京为慈禧太后祝寿，随行的佣人献上这道以五花猪肉嵌莲了所制作?的菜，而被慈禧亲自命名，寓意孔府辈辈做官，代代上朝。
再比如“鲁壁藏书”，即用白面烙的单饼，卷了炸制的腌肉和小葱，做成书卷（书简）形状，配以瓜果?雕刻成鲁壁形状，此菜是为了纪念秦始皇当年焚书坑儒时，孔了第九代孙孔鲋将一些儒家经典书籍，藏于孔了故宅的墙壁中，使这些经典得以完整保存下来的事迹。
孔府菜被称作?所有菜系里的“阳春白雪”，正是因为孔府菜吃得不是味道，而是文化。
这道菜之?所以取名诗礼，是因为第五十三代衍圣公孔治为表对孔圣人的敬意建造了诗礼堂，堂前?有银
连菜肴的制作?者?都不知这菜的由来，那这道菜也就?失去了本身的意义，不过是一道普通的糖炒白果?而已。
再看，鱼莜所做的拔丝山药，虽然这道菜已普及到?全国的各个地方，但方才他在大?屏上展示的那番油底沉糖的绝技，已经证明了这盘普通的拔丝山药的不普通之?处。滚刀块的山药晶莹剔透，一根根宛若头?发丝般的拔丝闪闪发亮，宛若金珠缠丝，口感香甜，没有丝毫的苦味。
一盘没有来历的糖炒白果?，和一盘堪称是教科书版的拔丝山药，评委们心里都有了数，相继打出了分数。
***
比赛宣布结束已经很久，观众俱已散去，阮湘琴还失神地站在舞台上。
确实如他所想?，评委们给?两道甜菜的打分都相差了一分，然而这一分竟全是给?鱼莜所做的拔丝山药。
阮湘琴脑海中一遍遍地将比赛复盘，想?要知道自已到?底是哪里做错了……
直到?回忆起比赛还未开始时互拿食材的环节，他第一件拿走的那瓶鱼露，看似是占了便宜，实则从那时候起，就?已经失了先手。
这个环节本该是给?对手制造阻碍，但他之?后拿取的桂鱼和银杏，全是为了弥补被鱼莜拿走的主食材，自已菜单被改得面目全非，而鱼莜却丝毫未受影响。
若不是因为这坑爹的赛制，若他做得是原先准备好的菜单，或许就?不会是这样的结果?……
额间垂下的碎发遮挡住了他眼眸的神色，嘴唇不甘心地紧抿着。
换掉比赛厨师服的鱼莜经过舞台，识趣地想?要绕过他，却听他主动?出声叫住了自已，转过身，他微微歪头?，双眸弯起，仍旧是那副温婉无害的笑容：“鱼姐姐，你真的很厉害啊，这次是我?大?意了……”
鱼莜看了看他，叹口气?：“你这样不累吗……”
“……？”阮湘琴一愣。
“不想?笑就?不要笑嘛，”鱼莜故意模仿他的语气?，“你现?在心里想?的一定?是‘好气?啊，我?这怎么会输给?他，好不甘心啊’……”
阮
“你不承认就?算了，”鱼莜转过身，无所谓地耸了耸肩，“我?只是希望你坦诚一点，比起现?在假笑的你，我?还是觉得几天前?，那个单纯因为参赛证被撕而哭泣的小姑娘比较可爱……”
眼看着鱼莜就?要走出赛场大?门，阮湘琴把唇瓣咬了又咬，终于收起了那身虚假的温婉，放了狠话：“别得意，你等着，我?决赛一定?赢你！”
鱼莜听见，前?进的脚步未停，也懒得回应他。
想?要赢他，还是够资格进决赛再说吧……
初赛是三局两胜制，这是阮湘琴的第二轮，他还有一次晋级决赛的机会，可若是下轮比赛再输，他就?要进入无休止的淘汰者?车轮赛了，届时每位淘汰者?必定?都抱着困兽的斗志，想?要晋级，可能性可就?微乎其微了……
八位参赛选手中，鱼莜第一个拿到?了晋级决赛的通行证，同时也进入了长?达十日无比赛的空窗期。
十天的空期太长?，袁园、陈燊和□□都买了回苏州的机票，暂时回去该上班上班，该工作?工作?，等到?决赛的前?夕再飞回来。
鱼莜作?为无业游民?，住着免费的宾馆，刚经历过高强度的比赛，这两日懒惫地哪儿也不想?去。
他的感冒也完全好了，每天抱着一桶爆米花，连门也不出，窝在床上看综艺节目。
由此过了两天，鱼连海看不下去了：“既然来了京都，且现?下是休赛期，你不打算去看看他么？”
尽管师父没提名字，用得是他指代，鱼莜却瞬间明白师父口中的他是谁。
捏着爆米花正往嘴边送的手在半空中顿住，鱼莜垂下眼睛，小声说：“我?会去的……”
以鱼连海对自家孙女的了解，这么没底气?地说话，只怕是一时的推诿之?词，耽搁几天，只怕他又把这事抛之?脑后了。
他干脆直接把他往外?撵了：“虽然说十几年未见，但血缘关系这东西哪怕过上几十年也不会改变，你现?在就?开始收拾收拾，下午就?去吧，正好在他那里多呆几天。”
……
作者有话要说：肥更奉上，补昨天的更新。
手机码的，估计很多虫，明后天有时间再修吧……明天要去参加婚礼，伴娘，晚上做一晚上火车回家，明天估计没时间更新了，后天到家再补……