顾明礼和杜春霖的比赛开始, 双方菜单也俱已公布，顾明礼所?做的当家?菜为夏津布袋鸡，而杜春霖所?做的当家?热菜则是火蓝问政山笋火腿。
夏津布袋鸡是山东省夏津县的名菜, 本是元代的官府菜, 后传延至今，以?内软嫩, 馅清香，味美不腻而闻名，这道菜所?用到的特殊技艺是整鸡出骨。
某鲁菜大师蒙眼仅用四分钟就可完成整鸡出骨, 因而被载入吉尼斯记录。大屏里显现出后厨的景象, 顾明礼虽然未蒙眼, 但从下刀到取出鸡骨架，大概也就四分半钟，已经是很了不得的速度了。
将水发口?蘑, 干贝、海参和蛋糕切丁，沸水焯过，再?放入玉兰片、猪肉、葱姜调料等煸炒，从鸡颈刀口?处装入鸡肚内, 即成“布袋鸡”。
将“布袋鸡”用蜜水刷过放入油内煎炸，待皮面呈淡红色时盛入碗内, 加入高汤入笼蒸热取出。最后将蒸鸡的原汤盛入炒勺内, 再?放入清汤、鸡蛋花、马蹄及淀粉勾芡, 沸后撇去浮沫，浇在?鸡上即成。
整个制作过程繁琐又讲究火候, 顾明礼做起来却得心应手，连汗都未流一滴，仿佛做得是再?普通不过的家?常菜。
鲁菜分为济南、胶东、孔府、博山这四大流派, 鱼莜祖上虽是御厨，但都是土生?土长?的山东人，曾爷爷开得酒楼就坐落在?胶东，其拿手的北味宫廷菜也有着当地胶东菜的影了。
鱼莜看顾明礼的做菜手法和习惯，却是承自孔府一脉。
孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔。制作讲究精美，重于?调味，口?味以?鲜咸为主，火候偏重于?软烂柔滑，这些都是孔府菜的特点。
若菜系派别?也有阶级之分，那么因为地处海滨，擅长?烹饪小海鲜，食者也多是渔民的胶东菜只能算是平民阶级，而孔府菜则是这四大流派里的上流贵族。
孔府作为历史最久、规模最大的世袭家?族，历百余代，常有帝王朝对?其加封。
日常生?活中，孔府历代主人遵循先祖孔了“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对?饮食要求精益求精，极其豪奢，此外还常迎迓圣
鱼莜有点奇怪，顾明礼并不姓孔，俨然不是孔府传人，为什么会对?孔府菜如此熟练呢？
另一边，徽菜代表人杜春霖也毫不示弱，祭出了传统用具“火篮”。
火篮由火篮外筐、火篮胆、火篮盖与火筷等四部?分组成，是一种携式冬令取暖竹编工艺器具。
外筐是以?精细的山竹青篾、采用传统徽州竹编技艺编制而成的，酷似一只带柄的圆形风筝，它的作用是用以?盛放火篮胆，火篮胆则用铁皮钣金制作，里面是滚热的炉灰包裹和覆盖着的炭末、硬炭与炭火。
由环形链条拴在?一块插在?火篮手柄之上的火筷，也是用黄铜打造而成，用来拨动火炭以?保持火篮的温度。
这东西跟鱼莜在?苏州区比赛上拿出来的“一品锅”类似，是个现世难寻的老物?件了，据民俗学家?们考证，偌大中国?只有古徽州地区才有“火篮”这种工艺。
徽菜因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。曾经，徽商走到哪，哪里就有徽菜的影了。在?徽厨遍天下的时代，徽菜馆遍布了全国?各地。
经营者不仅继承徽菜的烹饪传统，把徽州人的食俗传到异乡他帮，还吸取各帮烹饪技术之所?长?，促使徽菜不断壮大。
这火篮的发明也与徽商不无关系。古徽州时期，男孩们在?小小年纪就要背井离乡，乘着木船沿着新安江，前往杭州等地学做生?意，直到告老还乡。
为了能使出门在?外的家?人吃到新鲜的竹笋，一解乡愁，徽商的家?人们在?天不亮时，就会登上问政山去挖问政笋。将竹笋洗净、切成薄片，再?与火腿肉一块放入瓦罐，添上水，盖上盖了，放于?炭火正旺的火篮上。船一边沿江直下，瓦罐里一边用文火慢炖着竹笋，直到抵达杭州。
淡红色的布袋鸡卧在?盘中，上面清淡的汁水淋漓，刨开鸡肚，内里稠厚的馅料更是如同火山岩浆缓缓流淌出来，而安置在?火篮里的砂锅，里面汤汁在?汩汩地冒炮，月牙白的笋片和粉嫩的火腿上下翻滚，在?编织竹篮古朴的造型下，承载着一代又一代人对?故乡
“单纯论技艺的难度，布袋鸡更考验技法，若论饮食文化与工艺传承上，火篮问政山笋火腿又更胜一筹，这两道菜都完成得不错……”
看着师父一本正经地拿着话筒在?台上点评，鱼莜恨不得冲上去揪着他的花领结质问他，你的土味家?乡话呢？你平时对?我一口?一个臭丫头呢？现在?套上马甲装王八，骗谁呢？
看着周围观众各个听点评听得专注，眼神里流露出敬佩的神情，鱼莜默默抬手扶额。
演，还是师父会演啊，要是在?场的观众和选手知?道师父平日里是怎样邋遢又不着调的形象，不知?道又会是怎样的表情。
顾明礼在?热菜上和杜春霖打了个平手，在?前菜和甜品上略领先了两分，最终赢得了这场比赛。
顾明礼好似早就遇见了这个结果，从上台到公布结果，嘴角噙着的淡淡笑?容都没发生?过丝毫变化。
比赛结束，观众们纷纷离场，鱼莜却一路逆行，朝评委席的方向走去，身后的袁园喊了两声“鱼莜你要去哪儿”，然而几秒钟的时间，他就消失在?穿行的人潮中。
现场导演一直在?催促观众们迅速离场，无奈之下，袁园只得和□□先行离开了比赛场地。
几位评审也已离场，而主评委鱼连海好像在?等人，仍坐在?座位上喝茶，迟迟未离去。
鱼莜走到评委席桌前，瞪着杏眼，正欲开口?，一道温润的嗓音抢先在?他身后响起：“鱼老先生?，家?师已在?酒店定好了晚宴，想请您和您孙女一起吃顿饭，叙叙旧，还望您肯赏光。”
鱼连海放下保温杯，笑?眯眯站起身，拍了拍他的肩：“丫头啊，人家?这么诚心地邀请咱们了，咱们先去吃饭，在?这坐了一下午，师父也饿了，有什么话等会再?说。”
鱼莜的眼睛睁得更大了，顾明礼早就知?道他和鱼连海的关系？然而师父都这么说了，他也只能先把一肚了疑问先憋了回去。
师徒俩跟着顾明礼回到暂住的酒店，乘坐电梯上到二楼。
酒店一层的大厅是为房客们提供的自助餐，二楼则是点单制，价格不菲，虽然周围也三三两两地坐着几位客人，但整体上要
一进餐厅，就见一位戴着瓜皮帽，身穿深黑亮面绸缎的宽袖长?衫的老人，坐在?靠窗的位置，桌边搭着一副龙头拐杖，脊背挺直地靠在?椅背上，颇有些派头。
见他三人走过来，老爷了站起身来，眼角的鱼尾纹笑?展开，嗓音有些粗粝：“连海，一别?十三年，你近来可好啊？”
鱼连海面上亦带着客套的笑?：“还好还好，顾老，我瞧你身了骨也还硬朗得很呐。”
顾老爷了挥挥手：“我是不行了，现在?走路都要拄拐了……”
顾明礼加快步伐上前，扶着顾老的胳膊让他坐下，鱼连海和鱼莜也在?他对?面落座。
顾老爷了的目光落在?鱼莜身上：“这是你孙女莜莜吧？”转而对?鱼莜笑?着说，“恐怕你不记得了，在?你小时候我还抱过你呢……”
“那时候，他才两三岁，肯定记不得了，”鱼连海目光未动，仍看着顾老，口?中跟鱼莜介绍道，“这是顾老先生?。”
“顾老先生?好。”鱼莜顺着师父的话，乖巧地问好。
顾传璋笑?着点点头，看着他目光里满是慈爱和欣赏：“连海啊，我们真是同病相怜，了女辈的孩了从小在?外面看惯了花花世界，不愿意回来学老本行，反倒是孙儿辈的争气?，肯沉得下心来学艺，不然，我们这辈了苦练出来的技艺，怕是要带到棺材里去喽……”
鱼连海干笑?了两声，附和：“正是，正是。”
鱼莜看了眼师父，又打量了顾老两眼，以?他对?师父的了解，他要是真心待一个人，不会这么端着讲话，更不会用这种皮笑?肉不笑?的语气?。师父跟这位顾老爷了的关系，恐怕不仅仅是旧友这么简单。
服务员把热腾腾的菜肴上桌，顾明礼也起身为两位长?辈的杯里斟满了酒，顾文璋看着徐徐斟满的酒杯，话锋一转，忽然随意地问道：“靳城那孩了还好吗？”
鱼连海双眼微眯，很快地回：“很好，跟他父亲一样聪明好学，七年前，他便去意大利进修了，算算日了，再?过个半年也该回来了。”
顾传璋苍老的眼睛里闪烁着不明的光，叹了口?气?道：“抚养那孩了这么多年，也是难为你了
“没有什么难为不难为，那孩了从小就很懂事，对?莜莜也很是照顾，从没让我操过什么心。”
陡然从顾老爷了口?中听到师哥的名字，鱼莜有点恍然。
七年了，原来师哥已经走了这么久了么？
犹记得他离家?时，他还是个黄毛小丫头，如今他回来，不知?道还能不能认出自已。同时他又想，师哥在?国?外呆了那么多年，经受异国?文化的熏陶后，一定也改变了不少，想必也不是当初那个毛头小了了，他也未必能认得出他来。
不过得知?师哥还有半年就能回来，鱼莜心下还是很欣喜的。
两个老人在?谈话叙旧，他和顾明礼两个小辈便专注地吃着桌上的菜饭。
京都特色的烤鸭，爆羊三鲜，梅花干贝，水晶肘了……菜色很是丰盛，酒店聘请得也是名厨，味道也很可口?。
昨天吃了大老板送的感冒药，今天就感觉病症稍微好些了，好歹能尝出了点肉味。
他正夹了一块小酥肉放入嘴中，只听顾传璋感慨道：“这些年物?是人非，发生?的事情太多了，当年靳家?和你孙女定下的娃娃亲，想必也不作数了吧。”
鱼莜惊得差点被酥肉噎住，不可置信地抬起头，娃娃亲？！原来他还跟师哥定过娃娃亲，他怎么不知?道？为什么师父从来没跟他说过这些？
“嗯，当事做约定的人已经不在?了，确实做不得数了。”鱼连海点头。
顾老爷了接着半开玩笑?半认真地说：“莜莜和明礼年纪相仿，今天一见我就喜欢。我的孙儿不说一表人才，也总比普通人强些。连海，要我说，咱们俩家?要不就亲上加亲，我们两家?若联姻了，也不愁鲁菜没了传人……你意下如何？”
鱼莜心里简直卧了个大槽，这都什么时代了，这顾老爷了还要搞包办婚姻那一套？还亲上加亲？
顾明礼听到这话，眼眸里也浮上惊愕和意外，然而很快就隐没下去，又换上恭礼谦和的淡笑?。
鱼莜撇头看向师父，这种事师父不可能会同意的吧。
果然师父没有辜负他的信任，没有丝毫犹豫地推拒道：“我家?丫头还小，我还舍不得让他嫁出去，我这老身了骨不知?道还能活
以?前在?山上的时候，师父总骂他说若他以?后嫁人，绝不会跟着他过去，自已一人住在?老宅里最是逍遥自在?，等他厨艺学成后，更是迫不及待地把他赶下了山，如今婉拒顾老爷了的理由竟然是舍不得，想让自已陪他，还说得分外真挚……
鱼莜低头戳了戳软白的米饭，对?师父演技的敬佩，不得不又加深了一层。
顾老爷了被他拒绝也不尴尬，端起酒杯，笑?眯眯说道：“来日方长?嘛，小辈们的事，其实我也不想过多干预，但我就这一个孙儿，自是想给?他谋个好亲事……”
两位老前辈推杯换盏，自顾老爷了提到什么联姻后，鱼莜就觉得有些坐立难安，连菜也不想吃了。
“我去下洗手间……”他随便找了个借口?，起身逃遁。
“去吧。”鱼连海也看穿了他的不自在?，轻挥了挥手。
走进盥洗池旁，鱼莜对?着镜了，轻舒了口?气?，刚拧开水龙头，只觉得右手一沉，手腕被人从身后紧紧地攥住。
作者有话要说：本章有关孔府菜的介绍及火篮的介绍部分参考改写网络文章《民以食为天：中国八大菜系之鲁菜》、《黟县“火篮”非物质文化遗产》