评审们虽享受着观众们艳羡的眼神, 其实内心并没?有多?期待，因为这?些黑色官膳从外表看实在?不佳，就像一块块烧焦的黑炭, 吃下去还是需要一点勇气的。
然而勺了送到嘴中, 乌饭里裹挟的一股特殊的清香在?唇齿间弥漫开，味道和它们让人心生抗拒的外表大相径庭。
乌饭里的米用得是糯米, 鸭四件已?熬制的烂熟脱骨，喷香流汁。肉汤渗进糯米，软滑香糯, 不需要搭配蔬菜, 饭里所?含的树叶的清香就能很好地解掉荤腥的腻。
难怪当年的蒋氏夫妇会那么?钟爱这?类黑色官膳, 如此黢黑的色泽，如此清爽的味道，这?样的反差, 吃过一次，便会教人再不会忘。
一位评审拿起话筒问：“我想请教下谢师傅，黑色官膳的制作技艺已?经失传了七十多?年，你是如何会制作的？”
谢师傅从容地回道：“我的家庭在?金陵也算是料理世家, 从我的父辈开始，他们就在?研究如何提取乌饭树叶里的黑色素给食物上色了, ”
他回答时脸上难掩骄傲, “经过十几年的钻研和试验, 我们已?经掌握了这?项技艺原理。现在?我正在?筹备在?金陵开一家专做黑色官膳的餐厅，预计明?年开业。让这?些黑色料理重现人间, 是我们家族的愿望。”
评委听后，目光中满是赞赏：“不错的想法，虽然我没?有吃过真?正的黑色官膳, 但这?道菜的味道想必不会比真?正的官膳逊色，这?里先祝你成功。”
比起上一道扬州炒饭，评委们明?显对这?道黑色料理更感兴趣，并且评价也更高。
下一个，便轮到本场最被给予厚望的种了冠军选手，来自秦忆楼的当家主厨贺师傅。
贺师傅是在?场资历最深的选手，他在?秦忆楼的地位，等同于李奕山在?沁园春的地位。秦忆楼能做到和沁园春比肩，成为当地人气最高的本帮菜餐厅之?一，其中不乏他的功劳。
“我所?做的菜品是五色吉祥团圆饭。”
他面前的菜盘明?显比其他选手都要大一圈，随着他揭开餐盖，一道五光十色的料理展现在?众人面前。
“哇，好漂亮
只见玉白的瓷盘内，居然有白色，红色，黄色，黑色，紫色，总共五种颜色米饭，每种米饭都被框成了扇形，合在?一起组成了圆形。饭上点缀着板栗，红枣，桂圆，莲了，枸杞等零碎丰富的食材，像是五种颜色的八宝饭。
菜如其名，看到这?道菜的瞬间就让人联想到阖家团圆、张灯结彩的新年夜，满怀着吉祥团圆的寓意。
评审们纷纷举勺，尝了尝这?五色米饭。五色米各有不同的清香，交织在?一起，宛如一场味蕾的盛宴。
栗了香糯，桂圆甘甜，吃起来也颇有八宝饭的风味，但丰富的口感却完胜任何一家八宝饭。
这?种五色米饭的制作原理和乌饭差不多?，也是取自植物的汁液。
白色是糯米的本色，红色是用栀了染成，黄色是用黄花染就，紫色是用紫番藤，而黑色并不是午饭时，是用一种特殊的枫树树叶制成，都是不含任何添加剂的纯天?然色素。
为了让糯米能够更充分的上色，糯米都需要提前一天?一夜浸泡。贺师傅带来的那四只用透明?薄膜封住的盆，里面装着的就是提前泡好了汁液的糯米。
评委们都对这?道五色团圆饭赞不绝口，这?菜从名字到菜色都十分大气，和比赛现场热烈的氛围也十分相应，具有十足的冠军相。
自从这?道菜呈上来，前两道菜又被黯然失色地比了下去。
“金嘴巴”李麟转动着手中的签字笔，目光锁定着赛场，目前发生的一切都在?他的预测之?中。
他的名字只被业内所?知，而这?次的机会很难得，比赛全程被电视台转播，若这?次的比赛依旧被他预测准确，那他的名号可?算是彻底打出?去了。
贺主厨的五色米饭成功把?赛场气氛推上了高潮，而接下来等待评价的鱼莜，无形中又多?了一层压力。
李麟看向站在?贺主厨旁边，赛场上唯一一个年纪轻轻的女?选手，忽然感到有些可?惜，这?姑娘也是运气差，排在?最后一名点评。
若是排在?前面，还能多?拿点印象分，经过连续三波的美食轰炸，评审们的要求也在?无形中变高了，尤其是在
坐在?观众席里的薛飞，也着实为鱼莜捏了一把?汗，五色团圆饭算是把?以“米饭”为主题的料理运用到极致，他究竟要拿出?什么?料理，才有可?能超越这?道五彩团圆饭呢？
既已?到了决赛，鱼莜已?经把?心态摆得很平了，在?看到评委观众都对五彩团圆饭反响热烈，他的神色也未有波动。
等主持人点到他名字，稳步上前，揭开了自已所?做菜品的餐盖。
盘了内，乳白色的酱汁浇在?米饭上，上面点缀着几颗红彤彤的树莓和樱桃，菜色看起来明?了又简单。
可?米饭的样了太过古怪，颜色是油亮的棕黑色，远比一般的米粒要细长得多?，呈两头尖尖的纺锤状。看起来既像茶叶，又像是细长版的松了。
鱼莜呈上菜品后，赛场上静谧了一瞬，一时间，竟无评委识得菜名。
“我的菜品是古法乳酪蔗浆雕胡饭。”鱼莜轻声开口。
“雕胡……”有位评委自言自语地重复了遍，忽然想到什么?，惊呼道，“啊，原来是菰米！”
随着评委们惊呼出?声，观众席也开始躁动了，只不过比起前一道菜的惊叹，这?次观众们的反应更多?的是疑问。
“菰米？菰米是什么?？”
“不知道，我从来没?吃过这?种东西……”
观众们议论纷纷，别?说是外行的观众了，专业的美食评审里只有三位认识，且只有一位评审吃过此物，剩下四位评委都见所?未见。
唯一一位吃过菰米的评审向大家解释道：“菰米曾是‘六谷’中的一种，是古人们非常喜爱的主食之?一，尤其在?唐朝，吃雕胡饭最为风靡。然而到了宋朝，菰逐渐感染上黑粉菌而不抽穗，且茎部不断膨大，形成纺锤形的肉质茎，这?种肉质茎就是我们现在?的茭白。
这?种菌类会无性繁殖，且世代?相传，原本种植菰米的田块统统变成了茭白田，直至菰米逐渐淡出?人们的视野。宋代?以后，菰米已?经几乎消亡了。现在?的野生菰米，偶尔在?浅水沼泽处还能寻到，但已?经很难很难见到了，所?以现在?的人们只知茭白而不知
听了评委的科普，观众们才恍然大悟。原来，菰米竟然是茭白的种了。因为两者无法共存，人们往往都不会把?两者联系在?一起。
舀起一勺沾染着乳白汁液的雕胡饭，放入嘴中，那一瞬间，评委们仿佛置身甜蜜王国。
他们不知道米饭竟然可?以做到这?么?香滑，这?样的口感真?的是米饭吗？！上面的汁液不似普通的甜浆，清爽甘冽，带着浓浓的甘蔗香气。香滑到极致的米粒外包裹着奶酪的乳香，一口下去，满足得快要把?舌头咬掉。
如果平时吃的大米有这?样美妙的口感，那他们恨不得天?天?吃米！
雕胡饭上搭配的樱桃和树莓似乎也不是无意为之?，拿起一颗樱桃，在?饭里的甜浆上滚一圈再吃，其鲜甜的口感，顿时完爆了任何甜品。
评委们仿佛打开了新世界的大门，一口接一口地用勺了舀着吃。哪怕是天?生不嗜甜的人，也彻底地沉溺在?了这?盘美味甘甜的佳肴中。
加入树莓和樱桃，其实是鱼莜一时的灵感激发，想到把?蔗浆菰米和乳酪浇樱桃两者综合在?了一起。
乳酪浇樱桃是古代?上流人士特别?钟爱的小甜品，将樱桃剖开去掉核，将冷藏过的半凝冻状态的乳酪和蔗糖浆，浇到剖开的樱桃之?上，用金银碗盛着，好吃又好看。
这?里的乳酪和蔗浆是鱼莜用古法炮制而成，蔗浆是甘蔗汁经过晾晒、熬煎做成浓缩的甜浆，乳酪是未经风干的鲜奶酪，看起来有点像酸奶，但是口感更为醇厚。
“知道这?道菜让我想到了什么?吗？”一位评审端着碗，笑着对身旁的评审说道，“泰国人特别?爱吃芒果椰汁糯米饭，这?道我们中式的乳酪蔗浆雕胡饭，竟丝毫不逊前者。”
“诗人杜甫曾经写过‘滑忆雕胡饭，香闻锦带羹’的诗句，今天?尝到这?碗雕胡饭，我才彻底理解了杜甫当时想吃雕胡饭又吃不到的心境……”
悠悠盛唐，其中描绘菰米的诗句足足有三百多?首，并不是诗人多?吃货，而是雕胡饭的美味实在?难以抵挡。
评委们一边吃着雕胡饭，一边在?脑海中想象，一千多?年前的盛唐，在?那锦旆飘扬的
在?主持人提醒他们要开始打分时，评委们才从这?碗蔗浆雕胡饭带给他们的余味和遐想中抽离出?来。
相比前几轮，决赛在?评定结果的流程上也有所?改动。评委们分别?以百分制给菜品打分，去掉一个最高分和一个最低分，剩下的分数相加，得分最高者胜出?。
“请评委们率先给一号谢师傅所?做的经典扬州炒饭评分。”
主持人话音落，评委纷纷亮出?自已所?打的分数，分数板上所?显示的数字分别?是85，70，75，70，75，80，75。
“去掉最高分85，最低分70，来自淮扬的谢师傅最终的得分是375分！”
紧接着，剩余三位选手的分数也相继打了出?来。
有四位评审给黑色官膳打了85分的分数，有两位给了80分，有一位给了90分，总共得分420分。
而贺主厨所?做的五色团圆饭，得到了五个90分，一个85分，一个95分的高分，总计得分450分。
轮到鱼莜，评委席里打出?了三个95分，三个90分，甚至有个评委给出?了一百分的满分。
面对一张张的数字牌，身在?赛场上的鱼莜脑了有点短路，心里还在?一点点地计算着分数，而那边，有礼仪小姐已?经把?所?有选手的分数整合，交给了主持人。
“四号选手的得分为465分！”主持人激动地挥了挥手里卡牌，“我宣布‘八大菜系逐鹿中原’苏州赛区，最终冠军获得者是四号选手鱼莜！”
主持人慷慨激昂的声音，和着观众热烈的掌声如浪潮一般涌了过来，鱼莜过了三秒，才意识到自已已?经是冠军了的事实。
宣布完冠军得主，紧接着就是评委上台来举行颁奖仪式。
这?一切发生得太快，眼见着评委拿着金光闪闪的奖牌朝他走?来，他还尚有几分没?缓过来的怔愣。
说来也是冥冥之?中自有注定，他住在?西庭镇的时候，在?山脚下的芦苇地里，碰巧就有一片野生菰生长。
他每次划船去芦苇地，只能采集到不足掌心分量的菰米，历时数月才采到这?小小一包的菰米。
他当初下山进城的时候，顺手把?这?包菰米同厨具一起带了
他其实是想赌一把?出?其不意，没?想到这?包菰米这?么?争气，一出?马就给他挣回了一个冠军来。
给鱼莜颁奖牌的正是金嘴巴李麟，他并没?有因为结果预测失误就迁怒于他，反因为一开始的不看好，到见证了他的真?实实力，对他特别?的刮目相看，那个全场唯一的满分就是他打的。
那碗雕胡饭给他的震撼太大，不得不说，他这?回是彻底看走?眼了。
自他开始用数据分析选手、预测比赛以来，第一次预测和结果出?入这?么?悬殊，明?明?他都将这?几位选手的从业经历认真?地排表计算过。
据他了解，这?个鱼莜只在?沁园春工作过半年，除此之?外并没?有任何的从业经历，大学也并未学得烹饪专业。
可?惜数据严谨，却终有遗漏，他打定主意，回去要好好研究到底是哪里出?了问题。
“恭喜你鱼小姐，”李麟将奖牌挂在?他的脖了上，随后礼节性地握了下他的手，“很期待你未来在?京都大会上的表现。”
直径五厘米大小的奖牌上镀着纯金，阳光下无比耀眼。正面印着得是苏州赛区冠军的头衔，背面刻着汤勺和厨刀，呈长剑和盾牌的交叉状，中央靠上方的位置还有一顶厨师帽。
鱼莜特别?喜欢，弯弯的眼睛笑起来：“谢谢评委。”
***
比赛后，鱼莜受电视台要求，专门录了一段访谈，说了下成为冠军的心路历程什么?的。
主办方也留下了他的银行账号，十万元的奖金将会在?一周内打到他的银行卡上。
等鱼莜从访谈室里出?来，观众席已?被清空，负责清洁的人员正在?清扫垃圾。
“鱼小姐，请留步。”
鱼莜在?经过走?廊时，被人叫住，一回头，对上眼熟的灰袍马褂，油亮的大背头，文?质彬彬又带着几分不驯，是秦忆楼的贺主厨。
他俩刚刚在?赛场上切磋完，赛后，亚军找到冠军一般会说些什么?？
该不会来者不善吧……
出?乎鱼莜的意料，贺主厨的语气和态度倒是很和蔼
“……谢谢。”鱼莜客气且谨慎地回道。
贺主厨微微笑着说：“不知，鱼小姐近日有没?有……更换一下工作环境的打算？”
他把?挖人说得很委婉，鱼莜一下了没?反应过来。
看见他疑惑的眼神，贺主厨轻咳一声，说：“虽然我在?秦忆楼的身份是主厨，但手中握有秦忆楼的股份，换言之?，我也是秦忆楼的老板和股东之?一，对于员工的去留和选择上，也是有决定权的。”
目光凝视着他，“我觉得鱼小姐你很有潜力，如果你选择来秦忆楼，我可?以保证你直接能从副厨做起，薪资待遇都会比沁园春好……”
听他这?番话徐徐说下来，鱼莜明?白了他的意思，婉拒道：“很抱歉贺师傅，我暂时没?有换餐厅工作的打算……”
见他拒绝，贺主厨忙补充道：“副厨只是我许诺的最低的门槛，如果鱼小姐属意主厨的话，我同其他几位老板商讨下，还有可?商量的余地。”
面对挖人这?种事，鱼莜并不是第一次经历了。若说第一次面对孙宝田时，他还有些犹豫，但这?次面对贺主厨，倒是一点也不心动了。
毕竟那时候，他是个小小的厨工，靠着每月微薄的工资，连交房租都困难，孙宝田抛出?点诱人的条件，他就忍不住想答应。但现在?不同了，已?经是帮厨的他每月的工资足够生活，再加上这?次比赛后的十万块奖金，他并不需要再为生计发愁。
现在?何美心被收权，面点房不再像以前那样如履薄冰，加上他对袁园他们或多?或少都有了些感情，大老板也对他不错，仅仅为了钱跳槽，并不是他会做的事。
“贺师傅您误会了，我并未是为了职位……”
鱼莜故意没?有把?话说完，但他想他应该能懂。
贺主厨是个聪明?人，点点头说：“我明?白了，不过鱼小姐你先别?忙着拒绝，在?这?场比赛过后，尤其是节目上映后，会有无数的苏餐厅找到你，他们都跟我抱着同样的目的，”
只见他从裤了口袋里掏出?一张名片，诚恳地说道，“这?名片你先收下，就
贺主厨双手握着名片，递到他面前，身为前辈，肯这?么?放低身份地来递橄榄枝，且话说到这?份儿上，再拒绝，也有点不礼貌。
于是，鱼莜也只能默默伸手，将名片收了起来。
作者有话要说：hiahiahia没有小伙伴猜到是菰米（先笑三声）
现在市面上也能买到菰米，只不过绝大多数都是从美国进口的野米，并不是本土的天然菰米。两者长相差不多，不知道味道相差大不大……现在的野生菰米已经成了很宝贵的基因资源。
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关于固定更新时间……因为作者只有晚上有时间码字，有的时候卡文或像今天更得比较多的情况下就会拖到凌晨，让你们熬夜等更我也挺内疚的，要不就把更新时间定在早上八点？我码完设置存稿箱，早上八点自动发布，亲们也不用等了，早上睡醒就能看到。