石城,姬家大门
“我们要等谁啊。”“不知道啊。”“哎,我听说来了一个大人物呢!”“大人物?是谁啊?”“不太清楚,不过老祖和家主还有几位长老都去金乌山!”
姬少隆双手背在后面,站在大门口,闭目养神,虽然他们说话声音很小。
到姬少隆这境界还是能听见的,姬少隆微微皱了一下眉头,释放了一丝气息,瞬间压的五品以下的人喘不过气。
“安静!”姬正仁说道,“老祖,前辈应该快到了吧!”
姬少隆睁开眼睛,抬头看向天空,“应该快了。”
“看来我没有来晚。”众人随着声音看去,说话的是一位白发老人,杨家家主和这一位白发老人一起来的。
姬少隆看见这位白发老人,双手握拳笑着说,“哈哈哈,杨老弟怎么也来了?怎么不闭关了?”
杨文帆也是双手握拳笑着说,“姬老哥的气息整个石城都知道了,姬家动作整个石城都看着呢!”
“我这转念一想,能让老哥和整个家都动员起来的,除了是那位前辈来了。除此之外我想不到任何人了。”
“哈哈哈,杨老弟,不瞒你说,的确是这样的。”姬少隆大笑一声,也没有隐瞒。
“果然如此,前辈什么时候到呢?”杨文帆问道。
“还不清楚,应该也快了。”姬少隆回答杨文帆说的问题。“这也才两个时辰。”
杨文帆没有说话,只是点了点头,站在了一边。
过了一刻钟的时间……
安历权和青沐带着安家几人来到了姬家这里,“杨老哥来的挺早啊!”
“安历权,我来不来早,我什么时候来的,和你可没有关系!”杨文帆说道。
“呵呵,自然是没有只是平常杨兄可不喜欢热闹啊?”听了杨文帆的话安历权也不生气,转头又对姬少隆说,“姬老哥百年不见,你又老了一些啊!”
“呵呵,人哪有不老的道理,我都这岁数了,能活一天算一天吧!”姬少隆回答安历权的话。
“我可不像安老弟,和青老弟你们是厚道的人,比我们强多了。”姬少隆又说道。
听见姬少隆的话,杨文帆嘴角微微一翘,很快又恢复了正常。安历权和青沐也没有再说话,只站在那静静的等着。
三方大佬在这里站着,这些人一个大气都不敢喘一下,又等了一个时辰……
“嗯,抱歉啊!让诸位等了这么长时间。”白墨羽说道。
“前辈!恩师!”众人说道。
白墨羽点了点头,“青沐,历权,还有文帆,你们这些年可都好啊?”
“都好,都好”他们几人互相看了看,然后回答白墨羽的话。
“嗯,都好就行,都好就行。少隆啊,你让我们光站在这里,是不是不想让我们进去啊?”白墨羽调侃着跟姬少隆说。
“没有没有。”姬少隆连忙否认,“恩公快请进,快请进。”
“呵呵,少隆,这怎么坐啊?”白墨羽看见大厅中的椅子摆放问起了姬少隆。
“恩师,您坐那个位置。”姬少隆指中间的那把椅子,“嗯,墨先生呢,就坐在恩公的右手边,怎么样?”
姬少隆给了墨逸轩该有的尊重。
白墨羽看了墨逸轩,“你觉得怎么样?”墨逸轩没说话,就点了点头。
“都坐吧。”白墨羽说完便坐在了主座。“是。”姬少隆,杨文帆等人回答。
“恩师,这是凤香楼的菜。您面前的是红烧真鲷,一红一黑,寓意增福加吉,好上加好。”
“做法呢是,鲜真鲷两条,芫荽(yan,sui),香蕈(xun)三个,白酒、盐、酱汁、醋、白糖、芤(kou)段、鲜姜片、湿生粉、麻油、清汤各适量。”
“第一,将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身两侧打上斜十字刀,用酱汁腌渍好;芫荽(yan,sui)洗净,切段。”
“第二,锅内放麻油烧至八九成热,下鱼炸至枣红色,捞出沥去油。”
“第三,锅内放麻油烧热,下芤(kou)、鲜姜煸出香味,烹入白酒、醋、加入清汤、香蕈(xun)、盐、酱汁、白糖和炸边的鱼,用小火焖至熟,鱼捞出装盘,去掉芤(kou)、鲜姜、香蕈(xun)摆在鱼上。将汤汁烧开,用湿生粉色薄芡,撒上芫荽(yan,sui)段,淋上麻油浇在鱼上即成。”
“恩公,您左手的菜是沙嗲(dia)羊肉。”姬少隆对白墨羽介绍他左手边的菜。
“做法是,红椒 1个、 戎菽(rong,shu)1把 、豌豆苗1把 、羊肉、麻油、盐、葫蒜、白酒、生粉、沙嗲(dia)酱。”
“第一,羊肉切大片,用白酒和水生粉抓一下,小红椒切圈,配菜切好。”
“第二,热锅凉油,把腌好肉片滑炒断生出锅备用。”
“第三,锅清洗干净,放油,爆香葫蒜片和小红椒圈。”
“第四,放两大勺沙嗲(dia)酱,放点盐调味即可。”
“恩师,您右手边上是胡椒牛仔骨。”姬少隆说起白墨羽右手边的菜。
“用牛仔骨、胡葱半个、胡椒汁、蚝油、盐、豉(chi)油、蜂蜜。”
“第一,牛仔骨用白酒,盐,胡椒,蚝油腌制。”
“第二,锅内加油,胡葱炒香,放入牛仔骨。”
“第三,煎半刻钟,出锅。剩下的胡葱加豉(chi)油,蜂蜜,蚝油,胡椒汁,水,烧汁。”
“第四,胡椒汁淋在牛仔骨上翻炒后出锅。”
“这第四道菜,是蜜汁薯蓣(yu)。”
“东西有薯蓣(yu)、冰糖、天精。”
“第一,、将薯蓣(yu)洗净,去皮,均匀的切成七公分的小段。”
“第二,锅中放清水烧开,放入薯蓣,焯一十二弹指即可。(一分钟有六弹指,一弹指有十刹那,一刹那是一秒钟。)”
“第三,把焯完水的薯蓣过一下凉水,然后沥水,摆盘。”
“第四,把天精洒在薯蓣上面。”
“第五,锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,然后中火不停的搅拌。”
“第六,冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁。”
“第七,把汤汁淋到薯蓣上,蜜汁薯蓣就做好了。”
“这第五道菜是,金粟(su)糯米糕。”
“东西需要的有,糯米两杯,糖七大匙(chi),金粟酱一大匙(chi),米酒一大匙(chi),葡萄乾一大匙(chi),猪油一大匙(chi)。”
“第一,把糯米洗净,以水浸泡约半个时辰以上,滤乾水份,以大火乾蒸一炷香的时间。”
“第二,蒸好糯米饭加入金粟酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾,搅拌均匀,倒入糕饼印内。”
“第三,放回蒸笼回蒸一盏茶的时间,取出待凉后,即可以盛盘了。(乾就是干的意思,乾蒸就是干蒸)”
“这样这道金粟(su)糯米糕就做好了。”
“这第六道菜是豆沙八宝饭。”
“需要准备的东西有,糯米,豆沙,奶油一大匙(chi),红枣,果仁,蜜豆,白糖。”
“第一,糯米一斤提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎。”
“第二,糯米洗干净放进碗里,水和糯米平齐,上汽蒸一刻钟。”
“第三,碗里抹上厚一层猪油,摆上红枣和果仁,这里面放的有核桃,肝宁果,鹤莓,天精。”
“第四,铺上一层糯米饭,撒一层红糖,再铺一层糯米饭,一层红豆沙。”
“第五,剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀,加些白糖翻拌好之后铺在红豆沙上。”
“第六,碗里淋清水没过糯米饭,上汽后再蒸一刻钟即可。”
白墨羽看着姬少隆滔滔不绝在讲菜品,忍不住打了打哈。无聊的一直在墨逸轩的腿上画圆圈。
“恩师这第七道菜是糖醋排骨。”
“东西要用的有,肋排一斤、香芤(kou)一棵、生姜一块、葫蒜两瓣、生粉适量、芝麻油适量、酱汁一大匙、香醋一大匙、盐一小匙、白糖一大匙。”
“第一,排骨洗净剁成小段,姜、葫蒜洗净切片,香芤(kou)洗净切末。”
“第二,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。”
“第三,锅内留底油,加入盐、酱汁、姜片、葫蒜片,与排骨同炒。”
“第四,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮一炷香。”
“第五,排骨入味香软时,加糖、醋、香芤(kou)末,用水生粉勾芡,大火收浓汁即可。”
白墨羽在墨逸轩腿上画了一会,就被墨逸轩给打了一巴掌,白墨羽还想在再玩,在被墨逸轩给瞪了一眼后,就把手收回了。
“这第八道菜是豉(chi)油贵妃鸡。”
“东西用到的有,土鸡一只,胡葱一小把,生姜五片,玉葱半个,酱汁一碗,芝麻油一大匙(chi),冰糖七颗,香桂一块,月桂叶三片,八角一个,蘹(huai)香适量、草果一颗,砂仁五颗,肉蔻一个,沙姜(解:这个沙姜是山奈)两片,百结五粒。”
“第一,起锅热油,小火把玉葱煎至焦黄,再放姜片,葱结和九种香料小火炒出香味,然后加适量水,一碗酱计,一小匙(chi)芝麻油和适量冰糖,卤汁要没过鸡肉。”
“第二,卤水加入另一个锅里,把鸡皮烫一烫,再整个放入卤水,中小火保持卤水稍微沸腾即可,中途鸡翻面。”
“第三,鸡小火煮十五分钟后,让带皮这面泡在卤汁里,关火加盖再焖个一刻钟,然后拿出来放凉后再砍好装盘。”
“第四,取半碗煮鸡的卤汁,卤汁如果太咸要在加热的时候用水稀释一下,如果比较淡的话,加热就收汁浓一点,加少许的水生粉让淋汁浓稠些,可以适当再加一点芝麻油,然后把调好的汁水均匀淋在鸡肉上。”
“然后这道豉(chi)油贵妃鸡就做好了。”
“这第九道菜是葵花斩肉。”
“要用的东西有,花板肉半斤,荸荠(bi wen)半两,冬菇半两,菘心5棵,生姜片少许、生油100克、盐12克、白糖一小匙(chi),生粉两大匙(chi),鸡汤三两,麻油一小匙(chi)。”
“第一,花板肉剁成肉泥,荸荠,冬菇切米,加入盐,生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。菘心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
“第二,烧锅下油,十成油温下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。”
“第三,锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐,白糖、生抽,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”
“这最后是个水果拼盘,(水果拼盘不介绍了)恩公这九种菜已经介绍完了。”
姬少隆讲了一刻钟,也幸好桌上有阵法,不然菜都凉了。
“少隆啊,一刻钟了,一直拖延时间可没什么意思啊!”白墨羽打了打哈欠,“你看你,又多疑了不是。”
听到白墨羽的话,墨逸轩用疑惑的眼神看着白墨羽,因为他没听懂。姬少隆,安历权他们心里一惊。
姬少隆说,“恩师,”白墨羽摆了摆手。
“我要教训你们早在大门口就教训了,我可不会分地方,即使有小辈也不行!”白墨羽指了指大门说道。“我要赶过去一人一巴掌,把你们的脑袋拍到腔子去,你们还能在我卖嘴?”
小心思被看穿了姬少隆他们也只能陪笑。
白墨羽接着说,“都说无事不登三宝殿,天大的仇家能坐一起,那都是商量好的!说明有一个更大的事情要一起联手才度过。”
姬少隆想说什么,又听到白墨羽的话,“你们那点小心思我要是在不知道,那我白活了。”
“我是看着你们长大的,你们喜欢吃什么,最爱喝的酒是什么,你们哪怕咳嗽一声我都知道是什么意思。你们那点心思对付其他人可以,但对我来说什么都不是!”
墨逸轩看见白墨羽说完,他们都不敢说什么。见气氛有些低落,墨逸轩看向白墨羽说道,“说了这么多,你饿不饿啊?听说凤香楼很好吃,我还从来没有吃过呢。”
听到墨逸轩的话,白墨羽不再看姬少隆他们,转头对墨逸轩说,“嗯?那你赶紧尝尝,有没有外面传出来的那么好。”
“你不夹一筷子谁敢动手。”墨逸轩说道。
“怪我了。来,尝尝看。”白墨羽说着给墨逸轩夹了一块鱼肉放在了他的碗里。
“都别愣着了,赶紧吃吧。等了这么长时间了。”白墨羽看向姬少隆他们说道。
“青沐,来。”白墨羽给青沐夹了一块葵花斩肉。青沐赶紧拿起碗接着。
“这葵花斩肉前期的工作要做好,肉泥要做大点。要先炸至金黄内熟,时间久点,还要有耐心等待,然后再放各种的调味。”白墨羽对青沐说道。
“你知道怎么做,我也知道怎么做。天知地知,你知我知。不需要让别人知道,咱们俩个知道就好!”白墨羽这是在对青沐教导,以前的事已经过去了,别人不理解,咱们自己理解就行。
“历权,来。”白墨羽给安历权来了一块鱼肉。安历权赶紧把碗递了过去。
“这鱼厨师已经把刺给挑了,不能说没有刺了。还是会有小刺的。”白墨羽对青沐说完,开始和安历权说道。
“有人喜欢吃鱼,不烦这鱼刺。可有人烦,把大刺挑走,还会有小刺。”白墨羽说起这道鱼。
“因为会卡住呼咙,会难受。吃鱼要小心,要注意点,把这小刺给吐出来,把肉咽下去,人就会觉得这鱼好吃。”
“其实鱼刺就是鱼骨头,它不是为了防着人吃它,这是它本身就有的东西,和人的骨头是个一样的。”
“吃鱼要把刺挑干净,小刺要仔细看,仔细挑,那样鱼就没有刺了,人吃起来也舒服。”
“不是它伤我们,是我们在吃它,不能让它的刺给卡住,要仔细观察。”白墨羽对安历权说道。
其实就是告诉他,把自己身上的毛病给挑出来,做出改变,你的刺不能伤害自己人。