说干就干，田野第二天就在新铺子门口张贴了招工告示。他跟何笙商量过了，火锅这东西主要好吃的秘方就在火锅底料和火锅蘸料上，这两种他们可以自己在家里做好的，剩下的切些菜品也没什么可偷师的，所以田野打算在后厨招两个刀工好的大师傅。
前面大厅就需要几个小二哥了，新铺子格局跟原来的茶楼类似，二楼也是雅间的布局，火锅又要涉及到点菜上菜问题，如此一个小二肯定是忙不过来的。
最后要考虑的就是账房先生了，田野一个人不能兼顾两家铺子，甜品铺子那边翠哥儿只能收些简单的账目，物品多了就会混乱了。
招工告示一经贴出先上门来应聘的就是几个年轻的小伙计，果然小二是最好找的，门槛低，来的人也多。
田野下午抽出时间跟他们挨个谈了谈，主要就是问问之前有没有做小二的经验和一些基础的薪资待遇等。
田野大方的给小二哥开出二两银子的月例钱，看做得怎么样，以后还有上涨的空间。
这工钱对镇上做工的可不算少了，前来应聘的小二哥们那可是使出浑身解数说尽自身的优点，想要被田野招下来。
最终田野跟何笙商议招了其中三个看起来机灵面色又不油滑的小年轻，并跟他们签了契约，说定了来上工的日子。
小二的问题解决了，刀工好的厨师傅也不算难找，朱掌柜听说他招切菜备菜的厨子就给他介绍了两个，人看起来都是老实憨厚的，朱掌柜也明说了，他们只能做些备菜，要是让他们炒菜只怕手艺不精。
田野对朱掌柜还是很信任的，厨艺不精对他的火锅店来说没啥影响，招他们来也不用他们炒菜的。
每个师傅定了月钱六两银子的薪水，同样签订了七契约，通知他们开工的时间。
现在要招的员工里面就只剩下账房先生了。这还真有些难办，一般的账房先生都要会识字，也要懂算数，对这里的人要求高些，所以做账房先生的人就少些，那自然就被各家铺子都给争着抢着聘走了，待遇也是很好的，轻易不会辞工另找。
田野对此有些苦恼，可这也是急不得的事，大不了他就辛苦一些，两家店都勤跑着些,晚上再给何旭恶补一下算数，起码让他能算点简单的账，也好帮他跟翠哥儿分担点负担。
之后火锅店按照计划在冬天即将来临之际如火如荼的开了起来，开业当天田野跟何笙好好装扮一番，请了镇上有身份的交好人家，特意做了个隆重些的剪彩仪式。
剪完彩后又是热闹的放了一通鞭炮，之后就是热情的迎接顾客进入品尝火锅了。
招来的三个小伙计是个机灵的，此时也都在门口招揽客人热情接待，不光如此，开业前一天他们还特地前来帮着主家打扫店铺，很是勤勉，给田野留下了不错的印象。
这次火锅店开业来的顾客更多了，之前的甜品铺子大多都是女眷夫郎或是些爱时髦的年轻人，毕竟不像饭馆一样人人都喜欢，现在火锅店开业，那些不爱甜食的糙汉子也都能来凑热闹了。
不过有了上次开铺子的经验这次田野早有准备也不会显得很忙乱，他们做的是火锅生意，几乎都是忙在食材的处理上，后厨的两个师傅早早就到了，一直在洗菜切菜，备出了不少新鲜菜品。
等客人坐下点好菜后，小二哥直接把选好的锅底端上桌，再摆上菜品就可以了，不过刚开业稍微麻烦的是要和来的客人详细介绍火锅的吃法，等后面客人习惯了火锅这种模式也就不需要再讲解了。
尽管早有准备，田野还是低估了火锅对本土人热辣刺激的口感，搭配上一碗米酒，散尽一身的寒气，让人欲罢不能。
此时已经快初冬，外面已是寒风凛冽，来铺子里的人也是越来越多，对比外面的寒冷，暖意融融的屋子简直像天堂般，想也是，毕竟每个火锅下面都是炭火燃烧的，相当于每桌都有个小炭炉，可不是暖意十足嘛。
总之田野的火锅店开业大吉，生意如他预想般兴隆红火。
晚上打烊后田野把员工都召齐，顺便把甜品铺子的人也都聚来火锅店里，今天开业一切顺利，生意也红火，是个该庆祝的日子。
田野让他们各自选择喜欢的菜品他们也涮个火锅吃，忙碌了一天，也算是对他们的犒劳。
三个小伙计兴奋极了，今天一整天给人端菜上菜，闻着香浓的火锅味，馋的都快流口水，想着等拿到工钱也在店里吃一顿，没想到东家大方，今天就邀他们吃这美味了。
跟田野道了谢他们就迫不及待的去选菜了，除了今天已经卖光的菜田野任他们挑选，林林总总地拿了一大桌子，田野还给每桌上了一小坛子酒助兴。
开吃前田野说了些开业大吉勉励员工的话就不再约束他们，让他们好好放纵的吃上一回。
酒足饭饱一顿下来，几个小伙计都对田野这个东家有了好感，对田野说的涨工钱的激励也都更加期盼，心里决定要卖力干，把铺子做得更红火，到时候也能赚的更多。
等散了场之后田野还是让一个小伙计住铺子后头的休息室里，晚上能看着铺子，给了加班费三个小伙计都争先恐后抢破了头，他们都没成家，回去家里的条件可能还没铺子里好，还有白得的加班费，傻子才不干呢。
没办法田野只能让他们轮值，这样一人一天，总算能公平了吧。
铺子安顿好后，田野带着何笙他们才驾着小毛驴往家赶。
晚上夫夫夫俩又是盘算一番新铺子的进项，比他们预期的赚的还要多，原来的钱匣子已经装不下那么多银子了，大多都被田野给换成了好存放的银票，前阵子买了新铺子抽出去三张，又让何笙一阵心痛，今天见到回头钱简直高兴地比之前更甚。