第 496章 舂豆腐渣豆酱
苏子木吞了吞口水,眼睛骨碌碌的转着,他张了张嘴,还没来得及说话,就听到“啪”的一声,苏母拍了他肩膀一巴掌。
他不敢置信的扭头看向苏母,只见苏母一脸严肃的看着他,“你这孩子,不就是多耽误了一会儿时间吗?我就说你姐不会怪我们的,你非要整这一出!”
苏子木微微偏头,眼里的疑惑更浓了些,他抬起手来,指了指苏母又指了指自己,想解释什么可对上苏母的眼神又不敢开口。
苏子苓直起身来,轻笑一声,“好了,别演了,赶紧过来择苤菜根,今天估计摸黑都弄不完了。”
看到苏子苓出来,苏阿奶笑了笑,“我就说不用拦吧,你不听。”
苏子木乖乖搬了凳子去跟苏阿奶一起择苤菜根。
苏子苓则是继续烧水泡橄榄,橄榄洗干净沥干水分后都被她装在了大缸里,现在就等着灌水了。
就是烧水慢了些,做饭的锅有油不能用,只能用院子里的新锅,这一两千斤橄榄,光烧水都要烧好几锅。
那边苏母先将舂豆酱需要的苤菜根洗出来晾着,这才去接着把剩下的择出来。
苤菜根晾着水分,苏子苓就去把需要用到的佐料备好,发酵好的豆腐渣已经被她倒出来在簸箕上了。
捂了这么多天,倒出来后仍旧是热乎乎的,她将豆腐渣扒拉了几下,去切了一海碗姜丝,备好一碗盐、花椒面、番椒面还有少量草果粉。
苤菜根水分晾干后切成小段,跟姜丝一起放进杵臼里,先捣碎,再将发酵好的豆腐渣倒进杵臼里,依次加入适量的盐、花椒、番椒、茴香跟草果,然后就可以舂了。
发酵好的豆腐渣有点多,一次舂不完,苏子苓分了三次舂。
舂豆酱是个体力活,她刚舂了一窝就舂得满头大汗的,苏母见状,喊了一旁的苏父一声,“老二,你洗把手帮小青舂一下嘛!”
“啊?”苏父抬头看了一眼,“哦,来了。”
他洗了把手,边走边甩水,“舂不动你要喊我啊笨丫头!”
苏子苓笑了笑,把杵棒递给苏父,擦了擦额头上的汗,“我也没想到这么费劲儿,主要还是太多了,那么多豆腐渣,我全给捂了,这全部舂出来估计够吃两年了。”
一旁舂好的豆酱光滑细腻,豆香味十足,“这个现在可以吃吗?闻着怪香的。”
“可以啊,”苏子苓拿了一小坨给苏父,“我尝了盐刚刚好,就是不知道你们吃这番椒会不会太辣了。”
“嗯,不辣!刚刚好!”苏父尝了一口,辣得嘶哈嘶哈的,眼睛却亮得吓人。
本身番椒苏子苓就选用了两种,一种是自己家种的,这个比较辣,但是颜色不太好,陈三帮她买的那个颜色倒是挺好的,就是不够辣。
所以为了颜色好看,她就两种番椒都用了,再加上苤菜根的辛辣还有姜味,所以现在吃起来会有点辣。
“这里面佐料都放齐了吗?直接舂就行?”苏父吃完了就开始舂。
“放好了,直接舂就成,跟我舂好的一样就成!”苏子苓说着,像是想到了什么,转身朝着厨房走去。
拿了只锣锅下来,往里舀了两碗米,把火塘的火生了起来,“阿秀,你过来,我有事儿给你做。”
“来啦!”阿秀也在择苤菜根,每揪一根下来都有辛辣气味传来,熏得她眼泪汪汪的。
她在水井边洗了把手,“阿姐,你喊我干嘛?”
“帮我煮着饭,火不用太大,时不时的就要转一转锅,千万别煮糊了。”
“嗳!阿姐你放心吧,锣锅饭我最拿手了,不过咱们不是刚吃没多久吗?怎么又要煮饭了?”
阿秀坐在火塘前,仰着头看她,眼里满是不解。
苏子苓揉了揉她的头,“你先煮着,一会儿阿姐给你做好吃的。”
“哦。”她乖乖应了一声,坐着属实无聊,她又把猪草挪进来,趁有空把明天的猪草给剁出来。
见她守着火塘,苏子苓就拿了个簸箕,把灰擦干净开始捏豆酱饼了。
揪一团下来,团成团,两手来回捣腾,一个豆酱饼就捏出来了。
苏父舂,苏子苓一个人捏,捏倒是快,就是舂的比较费时。
小半个时辰,苏父才全部舂完,他擦了擦额头上的汗,“这玩意儿,好吃是好吃,但也太费力了点,你看看这窝怎么样,成了没?”
苏子苓直起身来看了一眼,“可以了!”
那边阿秀的饭也熟了,她把锣锅提出来,小跑着过来,“阿姐,阿姐,饭好了,我已经提出来了。”
“你把火撤了,然后放火炭旁边慢慢烘着,一会儿有锅巴吃。”苏子苓道。
“嗳!知道了!”阿秀应了一声,又跑了回去。
一个个豆酱饼像是从一个模子里出来的一样,整整齐齐的摆在簸箕里,一窝就可以捏一簸箕,苏子苓整整捏了三簸箕,蹲得她脚都麻了。(豆酱饼图)
“爹,帮我把这几个簸箕端到晒架上面晒着。”
“这么厚,得多久才能晒干啊?”
“一个多月吧,差不多了,前面几天晒太阳底下,勤翻面,不过不能晒太久,还是要自然风干,在太阳底下晒太久容易开裂了。”
“哦,哦,成,我放上面了,晚上收的时候喊你哥或者喊我都行,谁有空喊谁,你们娘儿几个可不许自己拿啊,太高了。”
苏父晒好后拍了拍手上的灰,不放心的叮嘱道。
“阿姐,饭都要冷了!”阿秀站在门口喊了一声。
“嗳,来了!”苏子苓把东西收拾好,对着苏父道:“知道了,爹,你就是不说我们也不会拿的,够不到。”
把佐料碗收起来,拿着一旁她特意留出来的豆酱转身进了厨房。
“怎么样?糊了没?”看着守在火塘边的小馋猫,她笑着问道。
“没糊,我转着呢,而且我感觉今天的锅巴肯定特别脆!”
阿秀仰着脸,一双黑白分明的眼睛忽闪忽闪的。
“就知道你馋,等着马上来!”苏子苓把没用完的佐料放好,端着一只空盘子,拿着油罐过来,蹲在火塘边查看锣锅饭。