第 437章 甘草橄榄
从中午一直忙碌到下午,苏子苓把吊瓜处理好后就去做香菇酱了。
家里没新鲜肉了,她只得做了没肉的,想着改天买了肉,拿回来炸了以后再把香菇倒出来拌匀了也是一样的。
厨房里弥漫着香菇的浓烈香气,苏子苓把调料放齐了以后就让苏母过来接手了,苏母原先也熬过菌子酱,现在做起来也算是手拿把掐的。
她一边翻锅一边注意着火力,对着正在水井边洗滇橄榄的苏子苓问道:“这个橄榄真有人买?”
苏母想到了她刚刚尝了一口,酸得脸都皱起来了,现在一想到那味道就打了个哆嗦。
“一会儿我给你拌一碗你就知道了。”苏子苓笑得神神秘秘的,昨天回来时间太晚了,所以她也就没弄出来吃。
现在时间正好,大家都在家。
她把橄榄倒盆里,倒入清水,叶子还有杂草那些就自动浮了起来。
洗干净后放筲箕里沥干水分,她挑了一碗大个的,用磨锅石拍扁,加入盐、花椒、番椒粉、点点糖,搅拌均匀后腌制一盏茶的功夫就可以吃了。
腌制过后盐跟番椒会把橄榄的酸味压制下去,吃起来就是酸酸辣辣的,吃完嘴里就是满口回甜。
“阿娘,你尝尝这个。”
苏母看着那一碗橄榄,头摇得跟拨浪鼓一样,“不要、不要,酸,我吃不了这个,这酸得我牙齿都酥了。”
苏母嘴上说着不要,可她却一直在咽口水。
苏子苓哭笑不得的,她一口一个,一口一个,吃得好不欢快,“阿娘,你尝尝,这个跟你生啃不一样。”
看她吃得欢快,也不像很酸的样子,苏母犹豫了片刻,还是伸出了手来,“那我试一个啊。”
她挑了一颗小的,犹豫了片刻,眼睛一闭,直接丢嘴里了,“嗯?”
她眼睛睁开,继续咀嚼,吐出核后又拿了一颗。
苏子苓乐得哈哈大笑,“怎么样?我没骗你吧?”
她点了点头,“好像是没那么酸涩的,这个吃起来还蛮好吃的,不过光这样还不行吧?”
“那当然了。”苏子苓点点头,指着一旁准备好的甘草跟糖还有盐说道:“拿出去卖的话这样肯定不行啊,得加工一下。”
“阿娘你还吃吗?我给阿奶她们尝尝。”
苏母又拿了两颗,“好了,我够了,你拿去给她们吧。”
苏子苓端着碗,给大家分了过去,苏阿奶多吃了几颗,苏老爷子跟苏父他们就一人尝了两颗,他们几个父子好像不喜欢吃酸的。
苏子仲也回来了,在炒油茶籽,灶台上温度高,热得他满头大汗的,他倒是多吃了几颗。
“我放门外面了,你们吃的话自己拿。”苏子苓拿了个凳子,把碗放门外,她要去腌橄榄了。
刚刚洗好的橄榄晾在太阳底下,水已经沥完了,但表面还有一些水分,她轻轻晃了晃,把筲箕放在太阳比较足的地方,估摸着等水开橄榄上的水分也晾干了。
烧水壶里灌了一壶水,往里加入甘草,水烧开后稍微晾一会会,把橄榄放坛子里,加入盐跟糖,然后把甘草水趁热倒进去。
水没过橄榄就行,碰到热水的橄榄很快就开始发白,用水密封起来,半个月后就可以吃了。
“这就可以了?感觉跟我盐泡椒一样。而且,我咋看着它好像是被烫熟了呢?”
她这一套流程下来,苏母看得是目瞪口呆的,她没想到,这橄榄竟然还能这么泡。
“没熟,水太烫就会熟,而且时间一久就软耙耙的,也吃不了,我用的水没那么烫,只是变色了而已。”
苏母半知半解的点了点头,“怕烫熟的话,那怎么不用冷水呢?”
“用凉白开也可以啊,只不过热水熟得更快,这样泡的话半个月就可以吃了,差不多就是三分酸,七分甜,可以直接吃,也可以拌番椒,而且甘草橄榄还有润肺化痰的功效。”
苏子苓抱起坛子,小心的放到墙角,还不忘了提醒苏母别碰到它,特别是不能沾油,这东西,娇气的很,一沾油水上面就会起油光,橄榄也会发烂。
她这边刚弄好,那边苏子仲就来喊她了,“阿青,出油了。”
“嗳,来了!”
因为前面炸过漆籽油,茶油果炸起来跟漆籽也差不多,见他们会所以苏子苓也就没多管。
这会儿听到出油了她还是挺好奇的。
听到出油了,苏母往灶里添了把柴,翻了翻锅,跟着跑去看了。
这可是油啊,若是出油多,那她们家明年上半年的油都有了。
前面榨的漆油一半用来炒火锅底料了,一半留着炖热菜吃,炒菜的话吃的还是猪油,这猪油也不经吃,买上三五斤回来,也就够吃个二十天半个月的。
这茶油若是真多,那她们家就不用再去买猪油了。
母女俩到的时候,到金色的茶油已经缓缓流出了,苏母正在捶着,苏老爷子站在一旁,苏父累了就换苏子仲上,几人来回轮流着砸。
就连陆晏也在,看着盆里那半盆清澈见底的茶油,他眼睛都有点直了。