第 83章 卤肥肠
肥肠是焯过水的可以直接用,苏子苓就去找卤料了,家里没什么卤料,只能东拼西凑的。
盐、大蒜、酱油、大葱?没有,但是有小葱,问题不大。
姜、丁香也没有,那就不要了,八角、草果。
砂仁?她好像记得门口有一颗,茴香籽?只有小茴香籽,好像也行,桂皮没有,肉豆蔻没有。
陈皮?家里有放干了的酸柑皮,好像跟陈皮也差不多。
就这样,苏子苓按照脑海里的卤料包东拼西凑的找齐了调料。
将找来的卤料放入锅里,大火烧开,放入肥肠煮个半个时辰,让肥肠完全浸泡在卤汤里。
半个时辰后再改为小火煮至肥肠软烂入味,最后关火,让肥肠和汤汁放凉。
这做法简单是简单,就是有点费调料。
“阿姐,你在煮什么,好香啊!”阿秀闻着味就找过来了,身后还跟着一个小尾巴,苏文元。
他没敢进来,就站在门边看着。
苏子苓揉了揉她的头发,“就属你鼻子最灵。”
她从浸泡着的盆里取了一截肥肠出来,切成两块,一人给了一块。
“小心烫啊。”
阿秀拿到了以后吹了吹,嗷呜一口就吃了,一双大眼睛好吃的眯了起来。
“阿姐,香!”
看苏文元没接,阿秀接过肥肠,递给他,“吃!”
短短的一个字,她说的斩钉截铁,颇有气势。
苏文元看了苏子苓一眼,又在阿秀的目光下接了过去,他小心的吹了吹,明明很馋,却始终没舍得放入口中。
苏子苓挑了挑眉,“怎么了?不喜欢吗?”
苏文元愣了愣,抬起头来看着她,一字一句说道:“喜欢,但是我想留给我阿娘,白天太奶奶已经给我吃了鸡蛋了,我想把这个肉留给阿娘。”
苏子苓愣了愣,摸了摸他的头,“你自己吃吧,我这里还有,一会儿你再给你阿娘带回去就好了。”
苏文元愣了愣,随后唇角向上扬,这才吃了那块肥肠。
阿秀看着他,“好吃吗?”
苏文元点点头,“好吃。”是真好吃,他从来没吃过这么好吃的肉。
他舔了舔嘴唇,仿佛那唇边还带着肥肠的香味。
苏子苓调料放的多,水也多,现在熬出来了卤汁还有很多,她打算用这个卤汁来做一个猪肉炖粉条。
正好可以教季云初怎么调粉耍粉,想到卤汁拌饭也很好吃,她打算今晚做个干饭。
舀了两碗米,切了一盆红薯粒,又打了一盆玉米面馃。
米饭跟红薯混合,面馃放在最上面。
昨天买的五花肉还留了一点,苏子苓特意留的,用来做猪肉炖粉条,本来还想做梅菜扣肉的,但是肉没了,只能下次再做了。
家里好像没什么菜,翻来覆去都是那几样。
今天挖了新鲜的野蒜,苏子苓打算用来炒鸡蛋,拌一个百吃不厌豆腐,再加上猪肉炖粉条好像差不多了。
汤也不用打了,刚刚煮米的时候,她有沥了米汤,很浓稠。
想到季云初家的那个小孩子,她又打了一个蛋,蒸了碗蛋羹。
他们家现在是不缺鸡蛋吃了,因为不用攒着拿去卖,所以家里那五只母鸡每天生三四个,完全够吃。
她把甑子端起来,洗锅,再加入水,家里没有干粉丝,得先把红薯粉做出来,一会儿可以直接加粉就行。
她水刚倒好,季云初便带着季允禾姐弟俩过来了。
她们来时,苏阿奶还在做衣服,是阿秀去开的门。
“季婶儿。”看到人,她乖乖巧巧的叫人。
阿秀是真的越来越活泼了,原先不爱说话,一直躲在白薇身后,也不敢抬头看人。
现在不一样了,她长了些肉,见人也会喊了,最明显的是她没有一直找白薇了,也会跟苏文元玩了。
“嗳,阿秀真乖,你阿奶跟阿姐呢?”季云初抱着季远志,季允禾则是抱着一坛子酱油。
“我阿奶在做衣服,阿姐在做饭。”
听到动静,苏阿奶走了出来,“云初来了?”
“婶子。”
“小青在厨房呢,”苏阿奶冲着厨房喊了一声,“小青,小青。”
“阿奶,我听到了。”苏子苓正在切肉,“让季婶进来吧。”
几人进了厨房,苏子苓先是看向季允禾,“阿禾,你好久都没来找我玩了。”
季允禾笑笑,把酱油放桌子上,“我这不是来了嘛,需要帮忙吗?”
“你抱你弟弟吧,我跟你阿娘有事儿说。”锅里的水开了,但她没调粉,而是一直等着季云初过来。
季云初把季远志放给她,“你去外边玩会儿,不喊你别进来。”
“哦。”她也没问为什么,抱着弟弟就出去了。
苏子苓笑了笑,“这又没什么,不用这么谨慎的。”
季云初没说话,“现在是要调料了吗?”
“对,就等你来了。”苏子苓把盆里粉拿过来,开始仔细跟她讲,多少粉多少水,如何打磨等等,说的很详细。
“没事,我给你再拿点干粉试试。”
因为想着她还是要上手实操,所以她调的也不多,让季云初单独调一次,这粉加起来就刚刚好。
不得不夸季云初是真的有天赋,很聪明,稍微干了一点点,但是不影响漏粉,若是多做几次估计就会更好了。
粉条捞出来后,她就开始炖粉条了,白菜是昨天砍的,今天用的是野菜那些,所以白菜还没吃。
五花肉煎至两面金黄盛出,锅里留底油将葱姜蒜干辣椒段炒香,放入白菜一起翻炒,最后把肉放入,加入卤汁跟一瓢水,加盐、酱油,水开后再把粉条放进去,滴入几滴酸柑汁。
大火煮开小火慢炖,一柱香的功夫撒上葱花就可以出锅了。
她做的量大,想着人多就煮了一大盆,采刚出锅,那边苏父他们就回来了。
一行五人,每人都挑了一担叶子,加上早上采的那一趟,明天的基本够了。
想着苏子木跟白薇还没回来,苏子苓就把菜都温锅里。
空气中弥漫着浓浓的菜香,刘桂兰知道,她们家的饭熟了,放下东西后,她擦了擦汗,“婶儿,小青,我们就先回去喂鸡了,等会儿再回来忙哈。”
苏阿奶赶紧出来,“饭都熟了,在这里吃饭了。”