在江海市，十月底的时候，骑电动车要穿上厚外套和秋裤才行。
小菜馆跟李瑞家的距离不算远。
五公里左右。
是电动车出行无敌的距离范围。
开车在城市里出行。
有时候并不像预期的那样方便。
口感非常丰富。
沈浩也说道：
“怎么样，这家小菜馆值得一来吧。”
王莹大姐熟练地招待着顾客。
以小菜馆当前的火爆程度，一个人过来的顾客，有点不好招待，“伱要是在店里吃的话，能不能和别人拼一桌呢？”
上面一层是很鲜嫩的鱼肉，
而底下那一面，
煎过之后，吃起来还有干香的味道。
再根据安排客人数量多少，来安排座位。
这個刘哥这么能说，怎么感觉不大懂事的样子。
他根本插不上话啊。
有的是集体排队，一块进店。
盖上锅盖焖煮三分钟。
而店外露天摆放的桌子，更加豪横一点，可以围满一圈。
“好多人排队啊，听说很不错的样子。”
“加油！”
眼前的菜品成色非常好。
随后进行简单的调味，只需适量鱼露以及少许黄酒。
锅里“兹拉兹拉”作响，煎鱼的香味，也从锅里传了出来。
桌上的沈浩有点小小的羡慕，他也想成为小姑娘目光的焦点。
李瑞笑着接过，来到了工作岗位。
“这世界上所有的饭，都是吃一顿少一顿，不过他的厨艺确实好。”
帮忙阿姨看着菜的做法也很新鲜。
时不时的询问着顾客们的人数。
小菜馆的生意处在火爆进行当中。
“嗯嗯。”
“赶紧尝尝吧，别讲话了，耽.”小沈说道。
闻起来十分鲜美。
包间大一些，但是经常得等。
犹豫的人尚在观望。
“我在网上刷到过‘晓姑娘’的视频，她也很推荐。”
只经过了汤汁的炖煮，滑嫩无比。
“早啊各位。”
这时候，一位女孩也排到了队伍最前面。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合适。
“大姨，三号桌半煎煮海鲇鱼。”
半煎煮在煎鱼的过程没有翻面，所以呈现出来的特点是一鱼两味。
海鲇鱼用盐搓掉表面的黏液，摘掉内脏，清理干净，切成小段。
某位顾客感慨道：
“李老板做的美食，是吃一顿少一顿啊。”
鱼皮和皮下的脂肪，在热油的作用下，散发出独特的鲜香，十分诱人。
小菜馆买的海鲇鱼，其实并不属于鲇鱼目。
便可以开始制作。
所以一进厨房就看到帮忙的阿姨在清理海鲇鱼。
沈浩将手机拿出来，“这里的厨师，有个视频号的，我给你分享过去，我加你一下。”
小菜馆的面积小，
普通一张桌子四个座位，算上过道，能添加到五个人。
这种鱼因为表面有一层粘液，光溜溜的和鲇鱼很像，又产自大海，所以得名海鲇鱼。
王莹大姐动笔刷刷记下，随后将一小摞菜单交给了李瑞。
出锅前淋上明油即可。
芹菜、红椒丝，增添了一点清香。
李瑞回应着热情的顾客朋友们。
不过菜一上桌，
“来了啊，李老板。”
“打包带走还是在这吃？”
王莹便问：
刚刚一直滔滔不绝的刘哥，总算是看出来了一点眉目，他也称赞道：
“小浩子口味和眼光都很不错。”
和前几天一样，他已经提前将所需的食材发给了王莹大姐。
阿姨将海鲶鱼端出来。
他本来想提醒一下大家。
女孩子笑着补充着：
萝卜干里面有大量的氨基酸，让菜品的鲜味更加浓郁。
有的则是派出代表，轮换排队，随后再呼朋引伴。
时不时的，将桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
这道菜只有简单的调味，不像红烧的做法，吃起来就是鱼的鲜美。
“哇，这味道好香啊。”
“刘哥你太有意思了。”
排队的人虽然多，但是顾客们的素质都很高，非常有秩序。
王莹又问：“你是几个人来的？”
不同部位的鱼段，还会在高温下微微蜷曲成不同的形状。
堵车是一方面。
随后他也夹起鱼，品尝起来。
几个人的注意力，一下子便被半煎煮海鲇鱼吸引了过去。
在不同地区，海鲇鱼这个名号，可能包含了各种各样的鱼类。
“再讲讲你上次是怎么对付你们小区物业的。”
学名是矛尾复虾虎鱼，它没有毒刺，不用戴手套即可以处理好。
叫着大家过来吃饭的人是他。
但是除了鱼本身的味道之外，几种配料的作用也是非常明显的。
将萝卜菜脯、姜丝、芹菜丝、红椒丝码在鱼肉上方。
浅黄色的汤汁浓郁。
但现在看起来，目的好像有点跑偏。
女孩伸出一根手指。
鱼色淡雅，点缀着颜色各异的几种配菜。
“在店里吃。”
“今天有什么新菜吗？”
秋天的海鲇鱼是非常肥美的。
桌上的人，只有沈浩还想讲两句。
此时第一桌顾客正在就着凉拌菜聊天。
自然是非常不错的。
排队顺序在第一位的一桌顾客，立马来了兴趣，“我们要尝尝这个，加一盘海鲇鱼。”
起锅加油，将海鲇鱼段下入锅中。
停车难是更主要的原因。
小馆子前几天的菜品，大多数都是酱爆、油炸、料汁、各种重口味的调味与烹饪方式。
沈浩歪歪头，他觉得好像只有自己搞错了重点。
“今天的新菜是半煎煮海鲇鱼。”
几个人都在聚精会神地听刘哥讲段子。
擅长活跃气氛的刘哥，将等菜的时间牢牢把握住。
但对李老板有所了解的熟客，已经在队伍当中了。
这次运气比较好，
尤大海给小馆子竟然提供了，刚从海里钓上来的海鲇。
半夜还在海里畅游的鱼儿，仅用半天时间便端到了人们的餐桌。
可他话没说完，却发现刘哥已经动筷了。
不过沈浩最想约的，其实只有那位小姑娘一个人。
“这鱼做的不错嘛。”
还有很多顾客来的比厨师还早。
王莹：“一个人来的？”
不需要翻面，
煎至上色后，加水。
这一筷子，那一筷子。
发型混乱的中年男子回应着同伴：
在小平房菜馆这里，路本来就比较窄。
其余的几道招牌菜一一上桌，趁着大家吃得很香甜的时候。
那位小姑娘连连点头：“沈浩你好厉害啊，怎么发现的这家宝藏小馆。”
“李老板你今天上班比昨天早了。”
对鱼的叫法，各地不太一致。
“刚刚不是我排队。”
“姐姐，我们排的一号桌，大桌。”
(本章完)
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