一个人忙活烧烤和馄饨，
并不轻松。
为了稍微减少工作负担，李瑞把之前的大块羊肉串，调整到和牛肉串差不多的大小，
这样一来，牛羊肉串的熟制时间也就差不多了。
而价格都是5元一串。
除了肉串的调整，招牌上的馄饨也有了一些变动。
昨天的时候，已经有饥饿的顾客点了一份半的馄饨。
今天又加上烧烤，
恐怕标准份量并不能准确把握住，每一位顾客的需求。
所以李瑞也给馄饨分出来，大中小份三种选择。
骨汤烧开，炉火点旺。
野馄饨前，也迎来了今晚的首位顾客。
看到回头客，李瑞总是很高兴的。
但眼前的顾客，明显昨天刚加了班，今天又熬到很晚。
他心中的滋味难免稍微有些复杂。
虽然吃上馄饨很好，
但总加班好像也不太行。
不过，干饭总归是排在人生第一位的任务。
这位顾客调整了一下心情，
微笑着说道：
“哎呦，还有烤串了，这我得尝尝。”
“小份馄饨，料全都要，再来肉串各来两个，微辣。”
这位顾客又要了一瓶啤酒。
李瑞伸手指了指：
“起子（开瓶器）系在桌子上，先坐吧，得稍微等一会儿。”
说完便开始了工作。
八月份的烧烤还会汗流浃背。
但随着季节更替，这个秋天的深夜，火炉又显得非常温暖了。
馄饨已经提前包出来一部分，李瑞数好数量，便直接下进了锅里。
只有一位顾客，也没必要用笊篱。
另一边，四根肉串也摆到了烤炉上。
翻面、撒料已经形成肌肉记忆，此时再做起来，依旧十分熟悉。
对火候的把控，随着这段时间处理过不同的食材。
李瑞也越来越驾轻就熟。
高温的炙烤，会让食材自己发出信号。
专业的烧烤师傅，
只需要耐心等待就好。
随着油脂缓缓滴落，又有新的食客在落座。
“老板，中份儿馄饨，两个羊肉串。”
“肉串，带走。”
人们寻着炭火、骨汤与油脂的香气，朝着这个小摊慢慢汇聚。
这时候，
丁金峰也开车停到了路边。
车上总共四个人，
除了他之外的另外三个，是他公司里面的年轻下属。他带员工赶项目，加了个班。
答应大伙晚上搞一顿夜宵。
所以便开车带大家来到了这里。
馄饨摊是做建材的老孟极力推荐的，据说今天还加了江海市最好吃的烧烤。
老孟说话做生意都很实在，
对江海市不太熟悉的丁金峰，反正自己是满心期待。
但他车上的几名员工，
却都有点无力吐槽的感觉。
说好的晚上加班吃大餐，不会是就这吧？
马路边上，什么玩意？野生馄饨？
丁金峰率先下了车，而车上的几个人，好像还有点赖着不走的意思。
“下车啊你们，到地方了。”他催促道。
三人虽然下了车，但并不死心，
“大丁哥，我看饭店还离着挺远呢吧，我们走过去吗？”
丁金峰扭头回答道：
“去哪啊还？今天就是带你们来尝尝这个的。”
三人跟在他身后，默默叹了口气。
老板真抠。
早知道回酒店点外卖吃了。
大老远跑过来，麻烦死了。
然而等他们靠近小摊，再排到队伍中，心里的想法已经从埋怨牢骚，变成了与丁金峰一样的，很强烈的期待。
诶？
这味道闻着倒是挺香的。
感觉还不错啊。
又过了一会儿，
轮到了丁金峰几人点餐。
“四碗中份的馄饨，老板，然后再来二十串羊肉，二十串牛肉。”
“好嘞，稍微等会儿。”
随后，丁金峰又跟员工们说道：
“串一会儿再点，不够吃的话，烤串还是刚烤出来好。”
“你们有人吃砂锅方便面吗？要不点一份尝尝？”
几人点完单重新回到座位上。
而野馄饨的老板则开始了忙碌。
烤炉很长，馄饨锅很大。
但它们贴得很近，
刚好维持在李瑞一个人能同时操作，又不让它们互相干扰的距离。
但是客人数量一多，
一边烤串一边包馄饨、煮馄饨的操作，也得被迫停止了。
需要两手把串，才能及时翻面。
不过先前的烧烤摊工作，李瑞已经积累了丰富的经验。
他精准地控制着时间与火候。
没过多久便将肉串烤了出来。
肉串烤完，也该轮到馄饨下锅。
李瑞扭过身，将旁边的原矿紫砂锅也盛上了骨汤，除了面饼之外，还加上了海带、生菜。
这时候小餐桌上，
丁金峰已经和员工们撸起串来。
瘦肉滋润不柴，肥肉香而不腻。
恰当的调料搭配，在高温油脂中烤出香味，辅助了肉的香甜。
两者相辅相成，在深夜无疑是最美好的享受。
“果然是江海市最好吃的烧烤。”
丁金峰赞叹道。
几名年轻的员工也左右开弓，吃得很香。
肥美的肉串，在他们的嘴上留下淡淡的油渍。
作为一个老板，
他觉得有必要在饭局上，说些什么。
“知不知道为什么叫野馄饨，你们？”丁金峰跟几个年轻的员工说道。
几个人虽然跟着丁总加了班。
但是老板带自己过来吃上一顿美味的夜宵，还是很不错的。
他们吃得过瘾，
也有心情听老板吹吹牛。
所以一边撸串、喝汤，一边接上了话茬：
“不知道，这馄饨怎么野了，野生的馄饨？”
丁金峰笑了笑，解释道：
“在我老家，我年轻的时候，有路边摊卖馄饨加烤串的。”
“他们没有指定的摊位，也没有固定的位置。”
“但是做的好的，他们现在，也开店经营了都，当年的野馄饨可不多见啦。”
几个或是含着馄饨，或是嚼着肉串的员工听完，
一齐配合地点了点头。
显然这段掺杂着倒装句的往事回忆，远远不如面前的馄饨和烤串有趣。
馄饨野不野，没见识过的人们还不太清楚。
但按照丁金峰老家的说法，
这位馄饨摊的老板，肯定是有点“野”的成分在的。
在他们之后，
很多以前的顾客，也找上门来：
“老板，你又卖上烤串啦！”
“终于让我赶上一回，在夜市上的时候，我加班错过了好几次呢。”
“哈哈，还是以前的配方，以前的味道。”
烧烤摆摊的时候，
专攻烤串或许还有些单调乏味，
如今则变成了小份馄饨、三五串烧烤的全新搭配。
(本章完)